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Roulés croustillants d’épinards haddock et pommes de terre

Roulés croustillants d’épinards haddock et pommes de terre

J’aime beaucoup plus la pâte filo aux feuilles de brick je trouve le croustillant plus prononcé, enfin c’est mon avis. Après les avoir testé en dessert en tourtière aux pommes et en salé avec ma pastilla de mousska j’ai, cette fois voulu faire des roulés. Comme farce j’ai choisi des épinards, associés au Haddock et des pommes de terre. Pour que le tout soit plus compact j’y ait ajouté du fromage et pour cela j’ai choisi de l’abondance râpé.

Ce que j’en pense ?

Vraiment très bon ! la farce était excellente ils croustillaient à la perfection oui un vrai régal !! Comme le tout était un peu trop copieux pour nous deux, j’ai coupé des tranches une fois cuit, (comme avec les roulés feuilletés) et nous les avons terminé à l’apéro. J’ai oublié les photos dommage. Voilà encore une bonne idée pour illustrer les épinards dans cuisinons de saison vous ne trouvez pas ?

Ingrédients pour 2/4 personnes 

  • 1 paquet de feuille filo
  • 250 gr de haddock
  • 400 gr de feuilles d’épinards
  • 2 pommes de terre cuites à l’eau la veille
  • 1 grosse poignée de fromage râpé (pour moi de l’abondance)
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Sauce

  • 15 cl de crème épaisse
  • Quelques feuilles de menthe
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

  1. Préparer la sauce en mélangeant la crème, des feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer et réserver.
  2. Retirer la peau du Haddock et le couper en tous petits bouts.
  3. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  4. Laver puis équeuter les épinards.
  5. Bien les essorer puis dans un filet d’huile les faire fondre dans une poêle.
  6. Ajouter le haddock puis les pommes de terre et poursuivre la cuisson en mélangeant souvent. Il ne doit pas y avoir de liquide.
  7. Ajouter alors le fromage. Saler (pas trop le haddock l’est déjà, et poivrer) Bien mélanger
  8. Ecraser le tout avec une fourchette pour obtenir une préparation assez compacte, puis laisser refroidir
  9. Préchauffer le four à 200° C
  10. Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four ou prendre un moule en silicone et le placer sur la plaque du four
  11. Déplier les feuilles filo
  12. Badigeonner une feuilles filo d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau sur les 2 faces
  13. Disposer une 2ème feuille dessus et recommencer sur une autre feuille filo, le badigeon  d’huile
  14. Recommencer l’opération pour 5 feuilles en tout.
  15. Etaler alors la moitié de la  préparation sur les feuilles filo
  16. Rouler le tout en serrant.
  17. Recommencer l’opération avec  5 autres feuilles filo et terminer la préparation au épinards.
  18. Couper les roulés à la dimension voulue et les fermer en appuyant sur les extrémités
  19. Badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau.
  20. Enfourner et laisser cuire durant 15/20 minutes.
  21. Déguster dès la sortie du four avec la petite sauce à la menthe

Les conseils et les astuces de Gut

La farce doit être compacte, si elle ne l’est pas, ajouter du fromage. Surveiller la cuisson les roulés doivent être bien dorés mais non brûlés. S’il vous reste des roulés vous pouvez les couper en tranches et les mettre à congeler bien à plat. C’est délicieux à l’apéro

Difficulté :

64 Comments »

    • Je ne connais pas la spanakopita mais d’après ta description ça a l’air délicieux ! J’aime les épinards et réalisé ainsi ces roulés croustillants étaient fameux ! merci Marlyzen !

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    • Achetée à Leclerc au rayon frais et j’en trouve également à grand frais. C’est étonnant que tu n’en trouves pas c’est assez répandu il me semble.. cherche bien les paquets sont rectangulaires d’environ 10 cm de large et assez épais car les feuilles sont pratiquement roulées… j’espère que tu en trouveras car on fait de super plats avec. Sinon tu peux remplacer avec la feuille de brick ! gros bisous

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  1. Je me souviens bien de ta pastilla de Moussaka et tu nous reviens en force avec ces roulés croustillants épinards et haddock une belle association accompagné d’une bonne salade c’est parfait pour moi
    bisous et bonne semaine Claudine

    Aimé par 1 personne

    • J’ai préféré la moussaka car j’en suis trop fan mais là c’était également bien délicieux. Une farce vraiment bonne et un super croustillant. Oui c’est parfait aussi pour moi. merci ma samar ! gros bisous

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  2. Pour ma part je préfère la feuille de brick et ça me refait penser au thème que tu avais choisi pour Culino Versions « brick contre filo » qui m’avait beaucoup amusé, notamment pour les résultats ! Ces petits roulés sont très sympas, la sauce à la menthe est originale ! Je me rends compte que je cuisine peu la menthe en salé, je devrais y penser davantage. En tout cas les ingrédients que tu as mis dans ta farce sont complètement à mon goût et je comprends que vous vous soyez régalés. Bonne fin d’après-midi Claudine, je t’embrasse

    Aimé par 1 personne

    • 🙂 Tu t’en souviens ? oui il y avait eu de bien belles recettes ! Chacun a sa préférence ! en fait j’aime les deux mais j’aime le côté très croustillant de la feuille filo, maintenant elle est plus difficile à utiliser. Elle se déchire facilement.
      J’ai bien aimé cette farce et avec la sauce à la menthe on a vraiment fait un excellent repas. Merci ma chère Laurence, la journée est bien entamée et elle a été très ensoleillée ! je crois que c’est la même chose pour toi ! Je t’embrasse Laurence

      Aimé par 1 personne

    • C’est vrai que pour terminer des restes c’est sensas. Le repas est vite fait et tout le monde aime ! Nous avons bien aimé cette association haddock épinard pomme de terre fromage : à refaire ! gros bisous ma lolo merci

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  3. Coucou ma Gut,
    Oui c est indéniable les feuilles de filo sont bien plus fines que les feuilles de bricks et d ailleurs il y a d excellents desserts a faire avec comme les baklawas (je te conseille les baklawa rolls tu sera fan j en suis persuadée)
    D ailleurs ta recette me rappelle « mhancha » c est de base une patisserie mais qui est déclinée en salée, généralement avec des restes de farces, puis roulées en escargots.. Je ne te cache pas qu’il m’arrive d’en faire avec un freestyle de fond de frigo lol et ça fait son petit effet..
    En tout état de cause, ton plat me donne bien envie de t en piquer un « oh tiens regarde là bas un oiseau » et hop je m enfuis avec ton plat..
    Hi !! Hi !! Hi !! Hi !!

    Aimé par 1 personne

    • J’aime beaucoup la feuille de brick mais si elle n’est pas frite elle croque moins que la pâte filo au four. Voilà pourquoi pour ce style de plat je préfère l’utiliser. Je connais les baklaweas mais je n’en ai jamais fait. Je suis moins dessert. Toujours pour les mêmes raisons on préfère terminer avec un simple fruit.
      Par contre je ne connais pas du tout la mhancha. Il va falloir que je regarde ça de plus près !
      Je vois que tu t’es servie car curieusement il n’y a plus qu’un croustillant ! Tu as bien fait ! 🙂 gros bisous

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