Légumes confits au four et Burrata

Voici encore un vrai régal que je vous dois ! je veux parler de la Burrata. Plusieurs d’entre vous n’arrêtaient pas de l’encenser alors je l’avais essayée mais je n’avais pas trop été convaincue ! … Ne comprenant pas votre enthousiasme sur ce produit j’ai recommencé en l’achetant cette fois chez Grand Frais. Et là : la révélation !! eh oui, vous aviez raison c’est extrêmement bon la Burrata. C’est comme tout il faut de la qualité pour vraiment se régaler. Du coup j’ai réalisé avec le plat de mon amie Michèle (Croquant fondant gourmand) avant les vacances et nous nous sommes tellement régalés que je l’ai refait aux enfants lorsqu’ils sont venus ! Je ne l’ai pas réalisé exactement de la même façon puisque je n’ai pas fait de Gremolata ni mis de roquette et de pignons, mais j’ai mélangé tous ces légumes avec une vinaigrette que j’adore : Huile d’olive, vinaigre balsamique, ail et origan, sel et poivre, que j’ai toujours sous la main car elle sublime tous mes plats d’été.

Ce que j’en pense ?

Quel succès j’ai eu avec ce plat ! Comme je m’y attendais ma vinaigrette a sublimé ce plat, j’avais arrosé la Burrata avec c’était trop bon ! En plus c’était exactement ce qu’il me fallait pour faire un bon repas le soir avec ces chaleurs ! Je l’avais préparé à l’avance le jour de l’arrivée de mes enfants et quel plaisir de pouvoir mettre les pieds sous la table sans rien avoir à faire (je l’ai servie bien fraiche) ! ca m’a permis de pouvoir profiter à fond de cette première journée car on en avait des choses à se dire avec mes puces !! Ma fille a pris la recette bien décidée à la refaire elle aussi. Un grand merci Michèle, car je crois que ce plat va devenir un classique dans notre famille !! Comme le plat est un peu différent que celui de Michèle, je le dédie à Cuisinons de saison ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 5 mini poivrons de différentes couleurs
• 1 belle tomate coeur de boeuf
• Quelques tomates cerise ou coeur de pigeon
• 3 gousses d’ail
• Quelques feuilles de Basilic frais
• 1 Burrata

Vinaigrette 

• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Origan
• 1 ou 2 gousses d’ail selon la quantité de vinaigrette
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

1. Réaliser la vinaigrette (le mieux est de la faire la veille pour qu’elle révèle ses saveurs)
2. Laver les légumes
3. Couper courgette et aubergine en bandes dans la longueur puis les tailler en dés
4. Couper les poivrons, retirer pépins et parties blanches et les couper en petits bouts
5. Couper la coeur de boeuf en petits bouts
6. Mettre tous les légumes dans la plaque du four ou un grand plat allant au four
7. Arroser de vinaigrette, bien mélanger avec les doigts (mains propres)
8. Préchauffer le four à 180° c
9. Enfourner et laisser cuire 30 à 40 minutes
10. Mélanger en cours de cuisson
11. Laisser complètement refroidir les légumes.
12. Saler et poivrer les légumes et les placer dans un saladier.
13. Filmer et mettre au frais.
14. Au moment de la dégustation, retourner dans un grand plat rond le saladier
15. Faire une petite place au milieu et installer, dans le trou réalisé, la Burrata après avoir vidé l’eau au préalable
16. Ajouter autour de la Burrata quelques tomates coeurs de pigeon coupées en deux
17. Ajouter sur le tout du Basilic ciselé
18. Arroser à nouveau de vinaigrette sur les légumes et sur la Burrata
19. Déguster bien frais

Les conseils et les astuces de Gut

Réalisez la vinaigrette 1 ou 2 jours à l’avance elle n’en sera que meilleure. Mélanger les légumes en cours de cuisson et la surveiller, le temps de cuisson dépend de la grosseur des morceaux de légumes. Saler et poivrer les légumes une fois qu’ils sont cuits de façon à ce que les tomates ne rendent pas trop d’eau.

Difficulté :

Publié par Gut

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