Gâteau licorne en pâte à sucre pour les 10 ans d’Oriane

Hier lorsque j’ai publié mon Curd passion, je vous ai précisé que je l’avais utilisé pour le gâteau d’anniversaire de ma puce Oriane qui a eu cette année une sacrée exigence pour son gâteau. Elle voulait un gâteau en pâte à sucre réalisé par sa soeur Cassandra !! Je savais que ce choix me poserait des soucis mais j’ai trouvé cela tellement adorable que je voulais exaucer ce vœu. J’ai donc préféré faire le gâteau longtemps à l’avance ! Comme ça en cas d’échec j’avais le temps d’en refaire un autre et puis, fait ainsi à l’avance ce serait bien mieux au niveau organisation. Cassandra n’aurait plus qu’à le décorer au dernier moment. J’ai bien fait car en effet le choix de ce gâteau n’a pas été simple. Comme mon amie Brigitte (La table de Brigitte) n’était malheureusement plus là pour me guider, je me suis tournée vers Sofia (So’Cuizine) une grande experte en Cakes desing. Profitez en pour admirer ses réalisations vous verrez que je ne mens pas !  Elle m’avait suggéré un gâteau mais je l’ai malheureusement raté. Alors après deux autres essais non probants, je me suis décidé pour celui ci, que j’ai fait en double exemplaires. Je les ai collés entre eux avec un curd passion pour que le gâteau soit plus épais. J’aurais pu prendre un moule moins grand et faire un 3ème gâteau mais je voulais que Cassandra ait suffisamment de place pour faire sa déco.. du coup nous nous sommes retrouvés avec un gâteau énorme pour nous 6 !! Heureusement que nous avons des gourmands pour les petits déjeuners ! 

Ce que j’en pense ?

Vous auriez vu ma petite Oriane ! La surprise était grande, je crois qu’elle ne s’attendait pas à cela ! Dommage que vous ne puissiez voir les photos, la bouche ouverte, puis les deux mains sur la bouche trop mignon ! Cassandra s’était débrouillée comme un petit Chef, même pour étaler la pâte à sucre qui au départ faisait au moins 4 cm d’épaisseur. Je suis vraiment fière d’elle car c’est son premier gâteau décoré entièrement par elle en pâte à sucre !  Je n’ai rien eu le droit de faire et c’est tant mieux car je le trouve vraiment bien joli ainsi. La tête d’Oriane et les grands merci accompagnés de ses bisous, à Cassandra et moi, ont gommé la fatigue causée pour laisser place à une grande joie de la voir si heureuse  ! A la dégustation, nous avons retiré la pâte à sucre car personne ne l’aime (sauf Oriane mais bon comme ce n’est que du sucre à manger, mieux vaut l’éviter …) et j’ai eu l’agréable surprise de voir que mon petit gâteau était ma foi excellent ! Je n’avais pas pu le goûter avant et j’ai été heureuse de voir qu’il était apprécié de tous. Bon anniversaire encore ma chérie ! mais s’il te plait la prochaine fois pas de gâteau en pâte à sucre car avec la chaleur qu’il a fait, faire fonctionner comme ça le four plusieurs fois c’était hard, tout comme faire durcir la pâte à sucre. 

 Quantité pour 1 gâteau de 26 cm de large : Prévoir 2 gâteaux !!

• 1 boite de lait concentré Nestlé  sucré de 397 gr
• 4 gros oeufs
• 60 gr de beurre coupé en morceaux + 1 morceau pour beurrer le moule
• 120 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de Sirop aux fruits de la passion MONIN

Réalisation du CURD PASSION : Recette cliquez sur le lien

Déroulement de la recette  

• Préchauffer le four à 170° c
• Beurrer le moule à gâteau avec le morceau de beurre réservé pour cela, mettre de côté
• Faire fondre le beurre au micro ondes durant 50 secondes.
• Verser le lait concentré dans un saladier (ou dans le bol du cooking chef)
• Ajouter les oeufs
• Installer le batteur souple au cooking (sinon prendre en fouet) et mélanger à vitesse 2 durant environ 2 minutes puis à vitesse 4, pendant 5 minutes.
• Ajouter le beurre fondu et le sirop de fruits de la passion. Battre à nouveau durant 1 minute
• Mélanger la farine et le sachet de levure chimique
• Ajouter petit à petit la farine tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux
• Verser la pâte dans le moule
• Enfourner et laisser cuire 40 minutes
• Regarder si le gâteau est cuit en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau (elle doit ressortir sèche)
• S’il est cuit placer un plat sur le gâteau et retourner le gâteau.
• ATTENTION : ne pas retirer le moule. Laisser refroidir comme ça le gâteau.
• Retirer le moule que lorsque le gâteau est froid.

REFAIRE ENSUITE UN 2ème GATEAU

Les conseils et astuces de Gut et de Cassandra :

1. Vérifier la cuisson des gâteaux en plantant la lame d’un couteau à la sortie du four à l’intérieur. Elle doit ressortir sèche.
2. Il se peut que le gâteau soit un peu bombé, alors retirer à l’aide d’un grand couteau à scies la partie bombée car le gâteau doit être le plus plat possible
3. Ne surtout pas utiliser de crème entre les deux gâteaux car cela demanderait à être conservé au réfrigérateur et les gâteaux en pâte à sucre eux ne se conservent pas au réfrigérateur !
4. Choisir des ganaches, de la confiture ou des Curds !!!
5. Pour un plus bel effet choisir des couleurs pastelles pour la décoration et choisir une pâte à sucre qui se travaille bien.
6. Pour avoir moins de travail car la déco du gâteau est longue (environ 2 h 30) les gâteaux peuvent être réalisés à l’avance et peuvent même être congelés.

Difficulté :

Publié par Gut

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