Brochettes de boulettes d’agneau à l’orientale à la plancha

Enfin !!! J’ai enfin pu me servir de ma #Plancha®ENO! Cette année je commençais vraiment à désespérer. Enfin j’avais tout de même fait quelques petites grillades que je ne vous ai pas soumis car déjà publiées comme mes côtes de veau et leur tombée d’épinard ou comme mon filet mignon sauce chimichurri.  mais ça fait peu tout de même arrivés le début de juillet !  Même mes sardines j’ai du les faire autrement ! Grrr. J’ai profité de trouver ces brochettes que j’ai trouvées à Grand frais, pour les faire à la plancha et bien sûr je me suis servie de ma bonne Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard. Il m’en restait juste assez ! Des boulettes à base d’agneau je ne pouvais pas passer à côté, c’est tellement meilleur que le boeuf en viande hachée. Ces boulettes étaient parfaitement assaisonnées certaines roulées dans des herbes de Provence et de persil, d’autres roulées dans un mélange de graines à base de Lin, Millet, pavot, amarante et quinoa. J’avais regardé la composition sur l’étiquette et j’avais vu qu’il y avait aussi un peu d’épices mais j’ai préféré les saupoudrer avec un mélange de coriandre en poudre et Cumin. Bien sûr j’ai ciselé un beau bouquet de menthe ! ça va de soit pour des brochettes orientales ! 

Ce que j’en pense ?

 Accompagnées simplement de tomates et de poivrons grillés sur ma plancha, c’était on ne peut plus délicieux ! Nous aimons tous les deux la viande d’agneau pas très cuite alors elles n’étaient pas sèches du tout. Bien parfumées de différentes saveurs je n’ai même pas regretté avoir oublié de faire une petite sauce avec. Ah ça fait du bien de manger une bonne plancha ! Je dédie ce plat à cuisinons de saison bien sûr ! 

 Ingrédients pour 2 personnes

• 300 gr de viande hachée d’agneau (pour moi déjà faites et composées de 4 boulettes chacune )
• Mélange de graines à base de Lin, Millet, pavot, amarante et quinoa
• Herbes de provence et persil ciselé
• Cumin et coriandre mélangée
• 1 oignon
• 4 petits mini poivrons de 3 couleurs
• 2 belles tomates
• Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard.
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

1. Faire un mélange avec les graines dans une assiette creuse
2. Ciseler le persil et le mélanger avec les herbes de provence dans une autre assiette
3. Réaliser un petit mélange de cumin de de poudre de coriandre dans un petit ramequin
4. Réaliser 8 boulettes d’agneau
5. Garder 4 boulettes natures
6. Rouler 2 boulettes dans les herbes
7. Rouler 2 boulettes dans les graines
8. Enfiler les boulettes sur des pics EN BOIS en alternant une boulette nature et une boulette soit au herbes soit aux graines.
9. Les placer dans un plat creux
10. Arroser généreusement d’huile d’olive.
11. Saupoudrer les boulettes du mélange cumin coriandre
12. Eplucher l’oignon et le ciseler finement, parsemer sur les boulettes
13. Laver et ciseler la menthe et l’ajouter au plat.
14. Saler et poivrer. Laisser ainsi 1 heure minimum en retournant les brochettes de temps en temps
15. Pendant ce temps là, laver les légumes, couper les tomates en deux et les poivrons en morceaux après les avoir débarrassés des pépins et des parties blanches.
16. Les placer également dans le plat des courgettes et arroser d’huile
17. Allumer la plancha 20 minutes avant la dégustation sur 1 feu réglé au maximum
18. Vaporiser quelques pschitt d’huile et lorsque la plancha est bien chaude, ajouter les poivrons et les demies tomates, laisser cuire à feu bas et remuer de temps en temps.
19. Au bout de 10 minutes environ, éteindre le feu et mettre la cloche sur les légumes pour qu’ils poursuivent leur cuisson à l’étouffée
20. Allumer le 2ème feu pleine puissance, ajouter les brochettes.
21. Laisser cuire 2/3 minutes à feu vif puis les retourner et poursuivre la cuisson à feu plus doux
22. Lorsque les brochettes sont cuites selon vos goûts, les retirer ainsi que les légumes
23. Servir une brochette par personne accompagnée de légumes
24. Décorer avec un brin de menthe
25. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Remuer les brochettes et les légumes de temps en temps pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade Vous pouvez réaliser une petite sauce en mélangeant un peu de crème fraiche épaisse légère avec de la sauce sakari forte

Difficulté :

Publié par Gut

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