Salade d’aubergines parfumées et pois chiches

Dernièrement j’ai fait des moules, pas à la plancha car il ne faisait pas beau du tout alors je les ai faites à la vapeur dans mon cuiseur magimix. J’en fait toujours un peu plus car j’aime les finir froides en moules fraîcheur ou en moules mayo safranée (je vous les conseille toutes les deux avec cette chaleur !!) Si la veille il faisait très moche le lendemain il faisait un temps super beau. Mes moules froides allaient être appréciées, alors pour que le repas soit complet bien gourmand j’ai décidé de les accompagner de la petite salade d’aubergines aux pois chiches de ma petite Marion (Marmotte cuisine). Lorsqu’elle l’avait publiée je m’étais dit, une fois de plus, que ce devait être excellent ! J’ai ajouté de la menthe qui ne pouvait que bien compléter les parfums de cumin et de cannelle ajoutés dans ce plat.

Ce que j’en pense

Mais quelle bonne idée j’ai eu là d’accompagner mes moules fraîcheur de cette salade d’aubergines ! Je me suis divinement régalée et mon mari également ! La salade était parfumée mais pas trop car je voulais garder le goût de l’aubergine mais je n’ai pas pu la faire avec ma bonne huile d’olive de Nyons AOP car je n’en avais plus dommage, mais bon tout a une fin. Comme à mon habitude, je les ai faites précuire au micro-ondes du coup elles étaient bien fondantes. C’était un repas vraiment extra ! merci Marion, je sais que tu ne manges plus que des légumes mais là l’ensemble était vraiment trop bon ! Désolée pour l’état de mes feuilles de menthe mais comme une idiote je les ai mise avant la mise au frigo. Elles se sont imprégnées du jus et ont noircies…

Ingrédients pour 2 personnes

A Faire plusieurs heures avant la dégustation : Recette des moules fraicheur ICI
Pour la salade d’aubergines

• 2 petites aubergines bien fraiches
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 demie boite de pois chiches
• 1 demie cuillère à moka de cannelle
• 1 demie cuillère à moka de cumin
• 2 cuillère à soupe de sauce tomate (pour moi sauce saclà Tomate olive)
• Huile d’olive de qualité
• Fleur de sel – poivre au moulin

 

Déroulement de la recette

1. Laver les aubergines, les couper en deux puis faire des bandes et les couper en cubes
2. Les mettre dans un saladier et les pré-cuire au micro ondes pendant 6 minutes.
3. Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles
4. Eplucher l’ail et la ciseler
5. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir la cannelle et le cumin
6. Ajouter les lamelles d’oignon, laisser cuire 5 minutes.
7. Ajouter l’ail, puis les cubes d’aubergines.
8. Ajouter la sauce tomate, mélanger et laisser cuire 5 minutes
9. Ouvrir la boite de pois chiches.
10. Verser le contenu de la boite dans une passoire et bien rincer les pois chiches à l’eau froide
11. Ajouter la moitié de la boite avec les aubergines. Mélanger à nouveau
12. Ciseler un peu de menthe et l’ajouter
13. Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ
14. Une fois cuites verser le contenu dans un saladier, laisser refroidir, filmer et placer au frais jusqu’au lendemain
15. Décorer avec un peu de menthe
16. Servir avec les moules fraicheur servies à part

Les conseils de Gut :

Faire ce plat plusieurs heures avant la dégustation pour que les saveurs puissent bien se dégager ! Ne faites pas comme moi : ajouter la menthe au dernier moment. Les feuilles s’étaient imprégnées du jus et avaient noircies !

Difficulté :

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut