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Aubergine farcie tomate coppa aux 2 fromages

Aubergine farcie tomate coppa aux 2 fromages

De tous les légumes d’été je me demande si ce n’est pas l’aubergine que je préfère. Les farcis d’aubergine sont invitées tous les ans sur ma table car c’est toujours un vrai régal quelle que soit la farce : aux champignons et brociu ou bien à la mozza et sardine  ou encore au poisson à la provençale et bien d’autres encore ! Il y a de quoi faire ! Lorsque mon amie Delphine (Oh la gourmande) a publié ses aubergines farcies à la mozza et bacon j’ai immédiatement salivé car je n’avais pas encore fait cette version. Aussi, quelle ne fût pas ma déception lorsque j’ai vu que je n’avais pas ce qu’il fallait.. du coup comme l’envie était trop forte je suis partie avec ce que j’avais dans mon frigo : de la coppa, du fromage à raclette et du comté râpé.

Ce que j’en pense

Je suis certaine que la version de Delphine au bacon/mozza était vraiment excellente, je la ferais une autre fois ainsi, sûrement cet été à mes petites filles tiens, mais ma version n’était pas mal non plus ! J’ai ajouté ma bonne huile d’olive de Nyons des Huileries Richard qui arrive malheureusement bientôt à la fin, et comme je m’y attendais c’était vraiment bon ! Encore une magnifique façon de se régaler avec ce bon légume !! merci ma Delphine !

 

  

 Ingrédients pour 2 personnes

 Déroulement de la recette  

  1. Préchauffer votre four à 200°c
  2. Couper l’aubergine après l’avoir lavée et essauyée en deux dans le sens de la longueur.
  3. Avec une fourchette, faire des sillons sur les deux moitiés.
  4. Couper la tomate en rondelles après les avoir lavée
  5. Couper les tranches de coppa en deux
  6. Creuser ensuite les sillons avec un couteau pointu dans l’aubergine pour pouvoir insérer les tranches de coppa, à l’intérieur de ces sillons
  7. Enfoncer celles-ci le plus profondément possible
  8. Ajouter des rondelles de tomates puis terminer par les morceaux restants de coppa
  9. Saupoudrer d’origan
  10. Ajouter sur le dessus des morceaux d’une tranche de fromage à raclette
  11. Ajouter du comté râpé
  12. Arroser le tout d’huile d’olive.
  13. Disposer les demies aubergines dans un plat à gratin. Saler, poivrer
  14. Enfourner pour 50 minutes environ.
  15. Sortir le plat du four, placer une demie aubergine par assiette décorer avec un brin de basilic
  16. Déguster bien chaud avec une petite salade

Conseils et les astuces de Gut 

Les entailles doivent être profondes mais attention de ne pas percer les aubergines ! Couvrir d’une feuille d’alu lorsque les aubergines sont dorées et poursuivre la cuisson qui peut être un peu plus longue

Difficulté :

53 Comments »

  1. Bonjour Claudine !
    Ton plat donne envie ! Je ne sais pas si je t’ai déjà officiellement informée que l’aubergine est mon légume préféré ? Alors en regardant ta photo sur la gauche de mon écran, aye aye 🙂
    J’aime découvrir tous ces noms sophistiqués chez toi, que je n’ai jamais lu auparavant ! Tomates coppa m’ont coûté une ptite recherche sur Google pour voir à quoi ressemblent les tomates coppa. Hey !! Mais c’est pas une variété de tomates ! Je suis morte de rire ! Enfin j’ai appris un nouveau mot. Youpiii
    Merci ma claudine ! J’ai bien rigolé. Je te fais de gros bisous

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    • Parmigiana c’est carrément à tomber ! Je les fais aussi très souvent farcies car ça fait un repas complet pour un soir. C’est gourmand ! On peut se permettre beaucoup d’originalité comme celles que j’avais faites aux sardines, c’était succulent ! merci Chris ! gros bisous

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  2. je suis comme toi, j’adore les aubergines, hélas, je ne retrouve plus les parfums de mon enfance, je les trouve souvent fades et sans goût. Pourtant, je m’obstine….quand on aime ! merci pour ta recette, je la testerai rapidement….c’est évident ! bisous

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    • Je trouve que tout dépend comment elles sont cuisinées. Là il est vrai que ce n’est pas l’aubergine qui prime, mais bon c’était bien bon et c’est l’essentiel pour moi. Bisous

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  3. Moi aussi tout comme toi, j’adore les aubergines, mais je reconnais que je n’en cuisine pas assez. Je vais tester ta recette et si je la mets en ligne, je mettrai un lien qui ointera sur ton site. Je te souhaite de belle vacances avec ta petite fille. Gros bisous

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    • Merci beaucoup Pascal !! j’aime les aubergines à la folie, la preuve je viens encore d’en faire. Farcies j’aime beaucoup d’ailleurs j’en fais souvent. Celle que j’avais trouvé la plus originale était à la sardine ! surprenant mais vraiment bon. Bon samedi pascal ! gaffe à la chaleur !! Gros bisous

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    • Maintenant moins je fais un petit truc qui marche bien. Je les faits précaire au micro ondes pendant 6 minutes. Essaye tu verras ce n’est pas mal du tout.
      Là je ne l’ai pas fait car j’ai voulu suivre Delphine mais ça ne leur aurait fait pas de mal. Bisous cata ! Merci

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  4. Moi aussi je les aime ces aubergines, j’ai fait une caponata cette semaine, j’en avais mangé une tellement délicieuse en Sicile qu’il fallait que j’en fasse une à mon tour en rentrant !! Du coup, j’ai racheté hier 2 aubergines, je ne sais pas encore comment elles vont finir, mais ta version me plait beaucoup, peut-être avec de la mozza, j’en ai toujours en stock l’été … Gros bisous Claudine

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    • Aie aie aie ! c’est bon ça la caponata mais ça réclame le soleil ! Heureusement je crois qu’il arrive …. enfin !
      Oui avec la mozza ce sera même mieux. c’est toujours le fromage que je mets sur mes facis d’aubergine mais là je n’en avais plus. Pourtant je suis comme toi j’ai ai toujours au congélo, je me suis laissée surprendre… !
      Merci Brigite ! gros bisous

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    • Ce n’est pas le mien mais celui de Delphine ! Moi je fais des croisillons et je les fais pré-cuire au micro-ondes durant 6 minutes. C’est pas mal de faire ça, surtout si après tu veux les creuser. Merci irisa ! gros bisous

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    • Nos goûts évoluent et c’est tant mieux ! moi il n’y a que pour la volaille que ça n’a jamais changé ! de toute petite à maintenant du haut de mes 69 ans. j’ai pourtant fais plusieurs essais..
      merci michèle ! gros bisous

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    • C’est souvent comme cela que l’on fait de nouveaux plats ! une petite photo ou une petite recette et ça donne des idées. J’en suis ravie ! j’attend de voir le résultat ! gros bisous Marie merci beaucoup

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    • Merci Manue ! c’était bien bon mais je crois avoir préféré malgré tout certaines autres recettes d’aubergine farcies ! si tu vas les voir tu me diras… Farcies à la sardine notamment c’est original peu onéreux et délicieux ! merci beaucoup !! gros bisous !

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    • Comme tous les farcis c’était bien bon ! Je me régale bien à chaque fois ! je commence à avoir maintenant pas mal de plats comme ça !! merci jackie ! gros bisous

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    • J’adore les aubergines farcies ! j’en ai fait avec de la sardine c’est hyper bon. Cette farce est moins originale mais c’était bien bon aussi ! merci ma lolo ! tu en as de la chance d’en avoir dans ton jardin ! gros bisous

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    • Ah Carrément ! Tu as raison car l’agneau ne va sans doute pas tarder à pointer le bout de son nez après la mise à l’honneur et après la liste des ingrédients de juillet !! Merci martine ! gros bisous

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  5. Oh merci ma Claudine pour ton clin d’œil, ta version me plait beaucoup aussi..Je suis une grande fan d’aubergine tu le donnes envie d’en refaire. Je te pique une photo pour mettre ta recette sur mon blog.
    Bisous et bonne journée

    Aimé par 1 personne

    • Je pense que les deux versions sont tout aussi bonne ! Je ferais la tienne lorsque mes enfants seront là. Ils vont adorer ! Merci à toi de m’avoir soumis l’idée de cette farce ! Gros bisous et bonne journée aussi !

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    • Pour les légumes oui c’est l’aubergine puisque la tomate est un fruit. Sinon c’est tout de même elle que je préfère. J’ai un plat qui cuit en ce moment à base d’aubergine justement ! Merci Marion ! gros bisous

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