Cabillaud sur lit de céréales lentilles, sauce tomate merguez

Vous avez vu j’ai été gentille hein ? j’ai interrompu ma liste de recettes à base de poisson depuis mes St-Jacques aux asperges et mon dos de cabillaud également aux asperges mais maintenant il est temps de reprendre ma petite série de poisson, il y en a qui aime ! Nous adorons les merguez avec mon mari mais comme nous n’arrivons pas, avec le temps qu’il fait, à en faire sur la plancha et que j’en avais achetées pas mal en prévision, j’ai donc décidé d’en ajouter à une sauce tomate que je venais de faire la veille à base de sauge, ail et romarin . J’avais dans l’idée de faire des pâtes avec. En allant chercher mon paquet de pâtes dans mon cellier, je suis tombée sur ce paquet de céréales, composées de blé, d’épautre, de riz rouge et de lentilles corail. Tiens je l’avais oublié lui. Et si je remplaçais mes pâtes avec ? et puis si j’ajoutais un petit morceau de cabillaud avec ? allez hop ! j’ai décongelé mon cabillaud que j’ai toujours dans mon congélo et je me suis mise au travail ! 

Ce que j’en pense ?

C’est la première fois que j’achetais ces céréales. J’avoue que je ne les mangerais sans doute pas natures, mais cuisinées ainsi avec cette bonne sauce maison aux merguez et avec ce poisson l’ensemble s’est révélé vraiment excellent ! Ma sauce tomate était bien parfumée et avec la saveur des merguez et mon poisson arrosé d’un petit filet de ma huile d’olive de Nyons (j’arrive malheureusement à la fin) oui nous avons tous les deux bien aimé. Ca change des pâtes et du riz et je crois, vu tout ce que j’ai lu dessus, que c’est très bon pour la santé ! il suffit juste de bien les cuisiner et là c’était le cas ! je dédie ce plat à cuisinons de saison pour la tomate bien sûr !! 

Ingrédients pour 2 personnes 

• 2 morceaux de dos de cabillaud
• 2 Merguez
• 8/10 tomates
• Quelques feuilles de sauge
• 1 branche de romarin
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de maïzena (facultatif)
• 1 verre de céréales aux lentilles corail
• Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard
• Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

1. Commencer par réaliser la sauce tomate en faisant cuire les tomates lavées et coupées en morceaux avec sauge, romarin, ail sel et poivre.
2. Mixer lorsque la sauce est cuite, la remettre dans une casserole
3. Délayer un peu de maïzena dans un filet d’eau et l’ajouter à la sauce pour la faire épaissir un peu si nécessaire en la faisant cuire à nouveau
4. Couper les merguez en morceaux et les ajouter à la sauce tomate
5. Laisser mijoter.
6. Cuire les céréales selon les indications du paquet puis les égoutter et les rincer
7. Les verser dans un plat et ajouter un peu de sauce tomates en ajoutant toutes les merguez. Bien mélanger. Saler et poivrer
8. Ajouter un filet d’huile dans une poêle et cuire le dos de cabillaud après l’avoir bien épongé avec un sopalin
9. Servir un lit de céréales dans chaque assiette
10. Disposer dessus un morceau de cabillaud.
11. Ajouter un peu de sauce tomate (servir éventuellement le reste à part)
12. Décorer avec un brin de basilic, ajouter un tour de moulin à poivre
13. Servir et déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

Ma sauce tomate était un peu liquide, j’ai donc ajouté un peu de maïzena. A vous de voir si cela est nécessaire ou pas. Le temps de cuisson du poisson dépend et de son épaisseur et de sa grosseur. Pour vérifier s’il est cuit aidez vous de votre fourchette, si vous voyez que le poisson peu se détacher en morceaux, c’est cuit, si cela résiste un peu poursuivez 1 à deux minutes. Ce plat peut être fait avec une sauce tomate toute faite, mais choisissez la bien parfumée ! 

Difficulté :

Publié par Gut

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