Tartine d’asperges brebis bacon sur lit d’houmous au poivron

Je l’ai déjà dit mais je me répète, il suffit parfois de voir une photo culinaire ou un plat pour qu’une petite idée germe dans notre tête ! C’est ce qui s’est produit lorsque j’ai vu les baguettes de mon amie Martine (Kilomètre-0.fr). Elle avait mélangé du fromage raclette à des asperges vertes sur sa pâte à baguette et elle avait fait cuire le tout. C’était une incroyable recette vous ne trouvez pas ? c’est qu’elle a les neurones qui fonctionnent bien notre Martine !! Mais c’est l’association fromage asperges qui m’a vraiment donné envie de faire ces tartines. Après un reste d’houmous au poivron, (pois chiches mixés avec des poivron cuits en bocal à l’huile et de l’ail) un paquet de bacon Bio à terminer, une tomate parce que j’adore ça, un oignon nouveau cuit et des morceaux de brebis car je n’avais pas de fromage à raclette voilà comment ce sont construites ces tartines ! 

Ce que j’en pense

Quel régal !! j’avais un peu peur de mon association d’ingrédients mais non bien au contraire c’était fameux ! Nous les avons dégustées avec le reste des asperges que j’avais arrosées de cette petite vinaigrette que j’adore, oui c’était vraiment un repas extra ! J’essaye de faire attention alors je ne m’étais prévu qu’une tartine mais franchement ce n’était pas assez ! trop bon ! Voici un excellent moyen de déguster une fois de plus une belle botte d’asperges. C’est qu’elles vont bientôt se terminer snif snif .. en attendant je peux les dédier à cuisinons de saison ! Merci tout plein Martine ! Fromage et asperge c’est top !! 

Ingrédients pour 3 tartines

• 3 Belles tranches de pain de campagne
• 1 botte d’asperges blanches des Landes
• De l’houmous aux poivrons marinés (ou tout autre houmous)
• 1 tomate longue (elle rend moins d’eau)
• 1 gros oignon nouveau
• 6 tranches de Bacon Bio
• Un petit brin de Basilic

Pour la vinaigrette

• Huile d’olive de Nyons AOP des huileries richard
• Vinaigre balsamique
• Origan
• 2 gousses d’ail
• Fleur de sel – Poivre au moulin de Sichuan

Déroulement de la recette

1. Commencer par préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients
2. Faire cuire les asperges après les avoir épluchées dans le cuiseur vapeur Magimix réglé à 100° pendant 20 minutes. Les laisser refroidir
3. Couper les tranches de pain et les faire griller au grille pain (réglage 2 pas plus)
4. Préchauffer le four à 200° C position grill 
5. Etaler généreusement les tranches de pain d’houmous et placer les tartines dans un plat allant au four
6. Laver la tomate et la couper en rondelles. Placer sur le Houmous 2 rondelles par tartine
7. Dans une poêle, ajouter un petit filet d’huile et faire griller les tranches de bacon. Réserver
8. Dans la même poêle, ajouter à nouveau un petit filet d’huile et faire revenir l’oignon épluché et ciselé en fines rondelles
9. Ajouter 2 tranches de bacon sur les tomates par tartine
10. Répartir sur le bacon les rondelles d’oignon
11. Couper l’extrémité de quelques asperges.
12. Couper ces extrémités en deux dans la longueur et les répartir sur les tartines
13. Disposer le reste des asperges dans un plat et les arroser de vinaigrette. Réserver
14. Recouvrir les tartines de morceaux de brebis
15. Enfourner le plat au milieu du four et cuire jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu (une dizaine de minutes)
16. Donner un tour de moulin de poivre Sichuan sur le fromage fondu
17. Servir une ou deux tartines avec quelques asperges vinaigrette à côté
18. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

 Ne pas placer le plat tout près du grill, mais au milieu du four. Le fromage doit fondre mais sans bruler. Couper les extrémités des asperges en deux dans la longueur permet de mieux les faire tenir sur les tartines. Elles ne rouleront pas si vous les posez à plat sur la partie coupée. Choisissez les plus grosses pour le faire. Je vous conseille vivement cette vinaigrette, particulièrement délicieuse avec une très bonne huile d’olive. La préparer à l’avance (voir la veille) permet à l’ail et à l’origan de révélé toutes ses saveurs.

Difficulté :

Publié par Gut

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