Assiette fraicheur à la truite fumée 

Il ne fait toujours pas bien beau mais j’en ai assez d’attendre pour réaliser ces petites assiettes composées parfaites pour un repas d’un soir ! Elles sont si pratiques pour terminer quelques petits légumes déjà cuits. On y ajoute quelques ingrédients supplémentaires et on se régale.  Il y a fort longtemps maintenant j’avais mis de côté une petite salade à base de pâtes que ma petite Marion (Marmotte cuisine). Elle m’avait attirée car elle l’avait faite au curcuma. Toujours de super idée notre Marion ! C’est donc  à partir de cette idée que j’ai composée cette assiette fraicheur. Ne venant que de recevoir la Newletter de Recettes de. Je participe au défi de ce mois avec cette recette !: https://recettes.de/defi-salades-en-tous-genres

Ce que j’en pense

Forcément bien bon tout ça ! Ces pâtes au curcuma sont vraiment une super idée ! Mes assiettes étaient copieuses comme vous pouvez le constater sur mes photos mais tout a été avalé ! sur le coup j’ai presque oublié que ça aurait été géant avec un peu plus de soleil ! j’adore manger le soir sur la terrasse qui est située à l’ouest ! on profite du soleil jusqu’au bout, enfin lorsqu’il y en a ! Merci tout plein ma petite Marion ! j’ai fait grâce à ta petite idée une bonne petite assiette ! 

Ingrédients pour 2/3 personnes

• Des pâtes pour 1 personne
• 1 cuillère à café rase de curcuma
• 3/4 petites tranches de truite fumée
• un morceau de concombre
• 4 champignons bien frais
• 1 citron
• 1 avocat
• 2 petites pommes de terre déjà cuites à l’eau
• Quelques feuilles de basilic
• Quelques baies roses
• Fleur de sel – Poivre au moulin de Sichuan

Pour la vinaigrette

• Huile d’olive de Nyons AOP des huileries richard
• Vinaigre balsamique
• Origan
• 2 gousses d’ail
• Fleur de sel – Poivre au moulin de Sichuan

Déroulement de la recette

1. Préparer la vinaigrette. Réserver
2. Faire cuire les pâtes avec le curcuma dans une eau salée
3. Egoutter et les rincer à l’eau froide.
4. Lorsqu’elles ont refroidi les répartir dans 2 assiettes, en les rassemblant sur un côté des assiettes
5. Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les répartir dans les assiettes
6. Eplucher l’avocat, retirer le noyau et le couper en tranches. Arroser de citron et bien mélanger, puis en ajouter quelques morceaux dans chaque assiette
7. Eplucher les champignons, les couper en lamelles et les citronner.
8. Les répartir ensuite dans chaque assiette.
9. Enfin éplucher le morceau de concombre, le couper en fines rondelles et les répartir elles aussi.
10. Disposer 2 petites tranches de truite fumée et les plier au centre de l’assiette
11. Placer les assiette au frais filmées durant 1 heure
12. Sortir les assiettes du frigo, retirer le film
13. Laver quelques feuilles de basilic et le ciseler sur chaque assiette
14. Ajouter quelques baies roses, un peu de fleur de sel sur le tout et poivrer
15. Servir la vinaigrette à part
16. Déguster !

Les conseils et les astuces de Gut

 Je vous conseille de ne pas assaisonner le plat avant de le mettre au frais. Le faire au dernier moment. Ceci permettra que les ingrédients ne rendent pas d’eau.  Je vous conseille vivement cette vinaigrette, particulièrement délicieuse avec une très bonne huile d’olive. La préparer à l’avance (voir la veille) permet à l’ail et à l’origan de révélé toutes ses saveurs.

Difficulté :

Je participe au défi de recette de.

 

Publié par Gut

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