Clafoutis cerises pistache au sirop de cerise Amarena

Ceux et celles qui me suivent savent que je n’ai pas toujours aimé les gâteaux, mais les clafoutis, ont toujours été les bienvenus dans mon assiette. Ce qui fait que lorsque ma Lolo (La tambouille de lolo) a publié son superbe clafoutis aux cerises et  pistache, je savais que je ne lui résisterais pas très longtemps d’autant plus qu’elle l’avait parfumé au rhum. Le rhum ? mais c’est que j’en ai un bien bon moi, il m’a d’ailleurs fait faire de bien bons desserts avec comme ma tatin de bananes et mon petit rhum arrangé vanille coco ! C’est en allant chercher la bouteille dans mon cellier que j’ai vu mon pot de cerises Amarena. Mais pourquoi je ne le parfumerais pas plutôt avec du sirop de ces cerises tant aimées ? Je savais qu’il contenait de l’huile d’amande ce devrait être extra ?

Ce que j’en pense ?

Je suis certaine qu’avec le rhum ce clafoutis était excellent mais je peux vous dire qu’avec le sirop des cerises Amarena il était aussi vraiment succulent ! J’ai l’habitude de faire mes clafoutis en y mettant  mi crème liquide mi lait, et comme j’aime sa texture j’ai donc refait la même chose! Voici un excellent clafoutis pour illustrer la cerise sur cuisinons de saison ! Vraiment un très très grand merci ma Lolo, les cerises ne sont pas encore très parfumées alors j’ai été ravie de pouvoir les déguster dans ce super clafoutis ! 

  Ingrédients pour 1 carré de 22 x22 cm  

• 100 gr de farine
•  4 oeufs
• 500g de cerises
• 120g de sucre
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait demi-écrémé
• 30 gr de pistaches
• 2 cuillères à soupe de sirop de cerises Amarena

 Déroulement de la recette  

• Préchauffer le four à 190° c /200° c (ça dépend des fours)
• Laver et équeuter les cerises. Réserver
• Mélanger le lait et la crème dans un pichet
• Dans le bol du cooking, ou d’un saladier battre les oeufs le sucre et le sirop des cerises Amarena
• Incorporer petit à petit la farine et bien mélanger à l’aide de la feuille, vitesse 3/4.
• La pâte doit être bien homogène et sans grumeaux.
• Verser petit à petit le lait/crème tout en continuant de fouetter.
• Concasser grossièrement les pistaches en les enveloppant dans un torchon et en tapant dessus avec le rouleau à pâtisserie par exemple.
• Verser la préparation du cooking dans un plat en silicone ou un plat beurré
• Répartir les cerises puis saupoudrer le plat de pistaches concassées
• Enfourner et cuire  40 à 45 minutes 
• Laisser refroidir ou tiédir avant de déguster tiède ou froid

Les conseils et astuces de Gut :

Vérifier la cuisson du clafoutis en plantant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Vous pouvez, comme je le fais souvent mais là je n’en avais plus, saupoudrer le clafoutis  de sucre cristal. Ca croque, c’est bon ! 

Difficulté :

Publié par Gut

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