St-jacques aux asperges, tomates et poivrons coco et cerfeuil

Je vous avais prévenu(e)s voici encore une recette de poisson, enfin plus exactement d’un mollusque à coquille. Je veux parler de la St-Jacques, ou comme je les appelle moi souvent : les demoiselles de la mer. Vous connaissez mon amour pour elles ? Non ? alors passez voir quelques petites recettes que j’ai sur ce blog, vous verrez que je les cuisine toujours avec amour. J’avais de belles noix à ma disposition et je voulais vraiment faire un beau plat pour les sublimer ! Je me suis lancée dans une petite impro avec des ingrédients que j’avais sous la main : des asperges vertes, des tomates coeurs de pigeons et des mini-poivrons. J’avais aussi un magnifique bouquet de cerfeuil bien frais, j’adore son goût alors hop, je l’ai sorti aussi du frigo et comme je voulais faire une petite sauce, j’ai pensé au lait coco. 

Ce que j’en pense ?

Je voulais sublimer mes noix de St-jacques ? eh bien gagné ! j’ai vraiment adoré ce plat ! Comme j’ai bien fait de faire mariner mes noix de St-jacques  dans du citron, dans ma bonne huile de Nyons accompagnées de cerfeuil et de quelques rondelles de piment séché ! Cette cuisson juste snakées, accompagnées de ces petits légumes qui avaient cuit dans du lait coco ! Hummm ! je ne vous dis pas comme c’était bon ! C’était vraiment réussi comme saveurs, je ne peux donc que vous le conseiller ! Ce plat pourrait faire un excellent plat festif pour Noël mais malheureusement ces légumes ne sont pas de saison à cette époque là, c’est maintenant qu’il faut le faire ! d’ailleurs puisque c’est de saison je dédie ce plat à cuisinons de saison ! 

  

 Ingrédients pour 2 personnes

• 6 asperges vertes
• 6 mini poivrons jaunes et oranges
• Quelques petites tomates coeurs de pigeon
• 1 oignon blanc nouveau avec sa tige verte
• 2 gousses d’ail
• 5 rondelles de piment séché
• 1 demi citron
• un bouquet de cerfeuil frais
• 20 cl de lait coco  Bjord Bio
• Huile d’olive de Nyons AOP Huilerie Richard
• Fleur de sel – Poivre de Sichuan au moulin

 Déroulement de la recette  

1. Commencer par faire une marinade avec de l’huile d’olive et le jus d’un demi citron.
2. Ajouter les noix de st-jacques
3. Ajouter les rondelles de piment séchés et le cerfeuil ciselé.
4. Donner un tour de moulin à poivre. Laisser mariner le temps de la cuisson des légumes
5. Eplucher les asperges à l’aide d’un économe et les couper en deux dans la longueur. 
6. Laver les poivrons, retirer les parties blanches et les pépins et les couper en fines lanières
7. Laver les tomates et les couper en deux.
8. Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter l’oignon ciselé avec les tiges vertes ciselées aussi.
9. Ajouter l’ail ciselé puis les légumes. Laisser cuire durant une dizaine de minutes en remuant souvent
10. Récupérer les rondelles de piment de la marinade et les mélanger au légumes.
11. Ajouter le lait coco et poursuivre la cuisson à feu doux, saler et poivrer
12. Lorsque les légumes sont cuits, faire chauffer une poêle
13. Lorsque celle ci est bien chaude, ajouter les noix de st-jacques et les faire cuire à feu vif 1 à 2 minutes par face
14. Servir une portion de légumes dans des assiettes creuses avec un peu de sauce, mettre dessus 3 noix de st-jacques
15. Décorer avec des feuilles de cerfeuil (j’en avais plus j’ai mis un peu de basilic)
16. Déguster aussitôt

Les conseils et les astuces de Gut

 Couper les asperges en deux ou même en 4 ! Attention les légumes ne doivent pas être trop cuits ! Goûtez ! Quant aux noix de st-Jacques, faites les juste snacker ! La sauce doit être onctueuse, si elle est trop liquide mais que vos légumes sont cuits, ajoutez alors un peu de Maïzena diluée dans un filet d’eau froide

Difficulté :

Publié par Gut

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