Coeurs de palmier au safran ail et olives

Je fais toujours une petite entrée avant de débuter notre repas du midi. Ce jour là j’arrivais à la fin de mes légumes dans mon frigo alors les crudités il fallait s’en passer. Qu’est ce que je vais faire ? J’ai pensé aux coeurs de palmiers. Oui mais seuls comme ça ce n’était pas géant géant, normalement j’y ajoute du maïs et je fais une petite sauce moutardée mais là plus de maïs. Décidément je n’avais plus grand chose ! Alors comme j’avais envie de soleil car il nous fait vraiment défaut dans les Landes, je me suis décidée de le mettre dans l’assiette en faisant ces coeurs de palmier comme je les présente, mais chauds, en accompagnement de mon  rougail saucisse. Et puis comme j’avais sous la main les bonnes olives de Nyon de mon partenaire Les Huileries Richard je les ai ajoutées et je les ai arrosés d’un filet d’huile d’olive de Nyon AOP. 

Ce que j’en pense

Quelle délicieuse petite entrée !! je l’avais accompagnée de quelques petites feuilles de salade et servie bien frais cette entrée a bien remplis son rôle : nous mettre en appétit ! c’était bien sûr très parfumé. Je dirais que ça a du bon d’avoir le frigo vide,  sans cela je n’aurais peut être pas eu cette idée ! Vous avez vu ce beau soleil ? il est dans l’assiette !! 

Ingrédients pour 2 personnes

• un bocal de coeurs de palmier
• 2 gousse d’ail
• 1 dosette de safran en poudre
• Quelques olives de Nyons des Huileries richard
• Huile d’olive de Nyons AOP
• Quelques jeunes pousses de salade bien fraîche (facultatif)
• Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

1. Egoutter les coeurs de palmier et les couper en 4 dans la longueur
2. Eplucher et ciseler finement l’ail
3. Mettre un  filet d’huile dans une pôle, chauffer et ajouter les coeur de palmier.
4. Les faire rissoler, ajouter l’ail ciselé, et la dosette de safran.
5. Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
6. Lorsqu’il sont légèrement dorés, les sortir et les disposer dans un plat.
7. Ajouter quelques olives noires de Nyons
8. Ajouter quelques feuilles de salade autour (facultatif)
9. Placer le plat au frais.
10. Avant la dégustation, arroser le tout d’un petit filet d’huile

Les conseils et les astuces de Gut

Sortir le plat 30 minutes avant si vous l’avez préparé longtemps à l’avance ! il doit doit pas être glacé ! Pour que ce plat soit le meilleur possible utilisez des produits de qualités comme moi !! 

Difficulté :

Publié par Gut

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