Chips de cake apéro aux Amandes et Parmesan de Cassandra

Cette fois c’est au tour de Cassandra !  je vous propose la réalisation qu’elle a faite pour que l’on puisse se faire un petit apéro en famille en arrivant à Paris avec papa et maman. C’était un bon choix. On ne peux pas toujours manger que des gâteaux n’est ce pas ? Je l’ai laissée se débrouiller toute seule bien évidemment mais ce jour là ma grande ne devait pas être bien réveillée car elle s’est trompée dans la dose de farine. Elle avait pris la recette sur le dernier Cuisine actuelle et elle a lu 300 gr au lieu de 200 gr. Du coup lorsqu’elle m’a appelée, elle avait bien du mal à mélanger sa pâte qui était fort compacte ! Nous avons donc ajouté du vin blanc coupé avec un peu d’eau.

Conclusion

Eh bien contre toute attente ces petites tranches de cake coupées finement avec une mandoline se sont révélées bien bonnes tout de même !! Je pense que sans cette erreur elles auraient été vraiment délicieuses ! C’est le genre de petite chose que l’on aime grignoter avec plaisir pour accompagner un petit verre. Nous avons donc trinqué pour fêter les nouvelles chambres que mes petites filles ont eu la surprise de trouver en arrivant !! Papa et maman avaient rudement bien travaillé durant leur absence ! 

 

Ingrédients pour 1 Cake

• 3 oeufs
• 60 gr de Parmesan râpé
• 100 gr de beurre
• 200 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 gr d’amandes effilées
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 à 2 cuillères à café de Piment de cayenne (pour moi 2 cuillères à café de piment d’Espelette)
• Fleur de sel

 Déroulement de la recette à faire la veille

1. Préchauffer le four à 180° c
2. Faire fondre le beurre au micro ondes et laisser refroidir
3. Verser les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive et les faire dorer pendant 5 minutes en les remuant souvent
4. Verser la farine dans un saladier ou un cul de poule et mélanger avec les oeufs battus
5. Ajouter le Parmesan, le beurre, le piment, la levure et une pincée de fleur de sel
6. Délayer le tout avec le vin blanc
7. Incorporer les amandes et bien mélanger le tout.
8. Beurrer un moule anti-adhésif et verser la pâte à l’intérieur
9. Enfourner et laisser cuire 50 minutes environ
10. Démouler et laisser sur une grille durant 24 h 
11. Le lendemain, mettre le cake au congélateur durant 30 minutes
12. Découper le cake en tranches fines de 5 mm à l’aide d’une mandoline
13. Etaler les tranches sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
14. Saupoudrer de piment d’Espelette (si le piment de Cayenne n’est pas utilisé) et ajouter un peu de fleur de sel
15. Faire sécher au four 15 minutes préchauffé à 180° c. Les retourner une fois
16. Laisser refroidir avant la dégustation

Les conseils et astuces de Gut :

Si vous ne les dégustez pas de suite, les repasser au four 5 minutes. 

Difficulté :

Publié par Gut

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