Aubergine farcie aux champignons menthe et brocciu

Lorsque j’avais fait mes tartines aux 2 pesto au brocciu et pancetta je vous avais dit que n’ayant pas terminé mon pot de brocciu il y aurait une autre recette pour le petit jeu de Marie « Nos régions ont du goût«  . Eh bien voilà juste avant de vous quitter pour quelque temps, je publie ce petit plat. Alors je sais oui l’aubergine n’est pas sur la liste de saison mais elle commence à être sur les étals !  Au début j’avais prévu de faire des champignons farcis avec du brocciu, j’avais tellement aimé mes petits champignons au potimarron, mais je n’ai pas trouvé des champignons assez gros alors, c’est comme cela que je me suis retrouvée à acheter cette aubergine ! Les champignons seraient à l’intérieur voilà !  Je n’en ai pris qu’une seule mais une belle et comme je l’ai servie avec une pièce de viande, nous en avons mangé qu’une demie ! Nous apprécierons l’autre avec des oeufs ce sera parfait pour un soir. Bien sûr ce plat n’est peut être pas une spécialité corse mais comme le Brocciu est Corse cette recette facile à faire pourra sans doute plaire à Marie ? Elle adore le Brocciu !

Conclusion

Eh bien je suis ravie d’avoir fait ce plat ! non seulement c’est délicieux mais en plus il m’a vraiment permis d’apprécier ce fromage ! Je comprends pourquoi Marie l’aime autant. Il est fort possible qu’il se retrouve maintenant aussi dans ma cuisine ! Maintenant que je sais que je peux en trouver à Grand frais ! Je ne peux pas dédier ce plat à cuisinons de saison pour l’aubergine mais je le dédie tout de même pour les champignons ! 

  Ingrédients pour 2 personnes

• 1 belle augerbine
• 5 champignons
• un demi citron
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 4 feuilles de menthe
• 150 gr environ de Brocciu
• 10 cl de vin blanc sec
• Huile d’olive
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette  

• Laver, essuyer et couper l’extrémité, puis cuire l’aubergine 10/15 minutes selon la grosseur au Cuiseur vapeur Magimix réglé à 100°. Laisser refroidir
• Pendant ce temps, éplucher les champignons et les ciseler en tout petits morceaux
• Eplucher l’échalote et les gousses d’ail et les ciseler
• Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail et l’échalote.
• Ajouter ensuite les champignons
• Ajouter le jus d’un demi citron. Baisser le feu et laisser cuire tout doucement
• Ouvrir l’aubergine en deux et retirer la pulpe de l’aubergine. La couper en petits morceaux
• Ajouter cette pulpe au champignons. Mélanger, saler et poivrer
• Ciseler la menthe puis l’ajouter. Bien mélanger.
• Ajouter le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
• Eteindre le feu et mettre de côté.
• Laisser égoutter le Brocciu à travers une passoire.
• Lorsqu’il est bien égoutté, mettre de côté un quart de ce fromage et ajouter le reste à la préparation aux champignons/aubergines. Bien mélanger
• Mettre les aubergines dans un plat allant au four
• Les farcir de la préparation aux champignons
• Ajouter le surplus de Brocciu sur le dessus
• Préchauffer le four à 200° c
• Lorsque la température est atteinte, enfourner et laisser cuire 30 minutes
• Déguster seules ou avec une pièce d’agneau par exemple

Les conseils et les astuces de Gut

Le pain doit être bien grillé mais attention non brûlé !! Ne pas étaler le brocciu, émiettez le simplement ! 

Difficulté :

Cette recette participe au jeu nos régions ont du goût

Publié par Gut

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