Pommes de terre tapées piment d’Espelette et oignons caramélisés au sirop d’Erable

On a toujours un peu le réflexe de cuisiner les pommes de terre de la même façon : en Gratin, frites, pommes de terre sautées.. C’est oublier les pommes de terre tapées !! Elles font de l’effet dans l’assiette et c’est vraiment bon, en plus c’est une recette facile à faire. J’en avais déjà réalisées au Roquefort et je m’étais sacrément régalée ! Depuis j’avoue que je les avais oubliées. Heureusement, il y a peu j’ai vu le joli plat de patates douces de mon amie Sophie (la tendresse en cuisine) que je vous invite à passer voir car son petit plat vaut le coup d’oeil ! En les voyant, j’ai immédiatement repensé à ces pommes de terre et comme j’avais une belle pièce de boeuf, j’ai privilégié cet accompagnement d’une autre façon pour changer du roquefort que de toute façon je n’avais pas. J’ai choisi de cuire des oignons avec du sirop d’Erable et comme j’aime le « relevé », je les ai saupoudrées de piment d’Espelette. 

Conclusion

Eh bien c’est un essai transformé  ! C’était, comme je m’y attendais d’ailleurs, tout à fait délicieux ! J’aime ce genre de plat qui ne présente aucune difficulté à faire ! Merci ma Sophie, je n’ai pas fait tes patates douces, mais ces pommes de terre tapées c’est bien toi qui m’en a donné l’idée ! 

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 pommes de terre moyennes
• 2 oignons
• Huile d’olive
• 1 à 2 cuillères à soupe de Sirop d’érable
• Piment d’Espelette
• Fleur de sel – Poivre au moulin

Déroulement de la recette

1. Laver soigneusement les pommes de terre
2. Cuire les pommes de terre au cuit vapeur durant 25 minutes
3. Laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 210 °c
5. Eplucher les oignons et les ciseler finement
6. Ajouter un filet d’huile dans une casserole et ajouter les oignons à rissoler
7. Lorsqu’ils commencent à prendre de la couleur, ajouter le sirop d’Erable
8. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils caramélisent. Mettre de côté ensuite
9. Placer les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
10. Aplatir les pommes de terre à l’aide d’une fourchette sans trop les abimer
11. Arroser les pommes de terre d’huile d’olive
12. Saler et poivrer
13. Ajouter sur chacune d’elle un petit tas d’oignons caramélisés
14. Saupoudrer de piment d’Espelette
15. Enfourner et laisser cuire durant 15-20 minutes.
16. Servir avec une viande de boeuf par exemple

Les conseils et les astuces de Gut

Les pommes de terre doivent être cuites mais pas trop car en les écrasant vous risquez de faire de la bouillie ! Ce n’est pas le but ! Vous devez obtenir le visuel de la photo ! Vous pouvez changer tous les parfums de ces pommes de terre mais pas l’huile d’olive ! 

Difficulté :

 

Publié par Gut

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