Quenelles de brochet sauce cresson

Bien que ce soit une recette facile, ce plat va sans doute vous dérouter car il est vrai que les quenelles habillées en vert ce n’est pas franchement courant ! elles sont bien plus souvent proposées avec une bisque de homard, ou même avec une simple sauce tomate comme mes quenelles champignons et olives ! Oui les quenelles c’est plutôt servies avec une sauce plutôt de couleur rouge ! Alors qu’est ce qui m’a pris ? C’est en cherchant ce que je pourrais bien faire avec la belle botte de cresson que je venais d’acheter, que je me suis dit : « pourquoi pas faire une sauce au cresson », c’est que ce n’est pas facile avec le cresson on fait un peu toujours la même chose ! Je l’avais aussi fait frais en Bruschetta, je n’allais pas recommencer !! ? Je ne voulais pas faire de soupe car elles étaient déjà publiées sur Cuisinons de saison à plusieurs reprises. Bon Ok mais après ça, je vais faire cette sauce avec quoi ?  J’ai d’abord pensé à une sauce pour poisson et puis, petit à petit l’idée de faire des quenelles avec une sauce verte est venue poindre dans ma petite tête ! Cette idée rigolote me plaisait bien !

Conclusion

Le résultat fait drôle, je vous l’accorde !  La tête de mon mari en disait long lorsque j’ai posé le plat sur la table ! En plus vous n’avez pas de chance car mes photos sont vraiment très moches et mon gratin pas assez doré (mon mari était pressé, j’ai dû écourté la cuisson), mais j’ai tout de même décidé de publier ce plat car bien qu’étrange à la vue, c’était réellement très très bon. J’avais fait un peu de riz avec, mais servi à part, et nous nous sommes bien régalés ! C’est un plat qui change et qui fait manger de la verdure ! Miamm ! 

 

 Ingrédients pour 2 personnes

• 6 petites quenelles de brochet de Lyon
• 1 botte de cresson
• 2 échalotes
• 20 cl de crème liquide allégée
• Comté râpé
• 1 noix de beurre
• Fleur de sel – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette 

1. Eplucher l’échalote et la ciseler très finement. Réserver
2. Laver le cresson le l’équeuter.
3. L’essorer ensuite
4. Mettre une noix de beurre dans une poêle et faire fondre le cresson.
5. Mixer le cresson avec la crème. jusqu’à l’obtention d’une crème
6. Saler et poivrer. Réserver
7. Prendre un petit moule à cake et déposer sur le fond les quenelles les unes à côté des autres.
8. Verser la sauce sur les quenelles
9. Ajouter une grosse poignée de comté râpé
10. Préchauffer le four à 200° c
11. Enfourner le plat et cuire pendant 30 minutes
12. Déguster avec un plat de riz servi à part

Les conseils de Gut :

Les quenelles doivent être dorées (désolée les miennes n’ont pas suffisamment doré !)

Difficulté :

Publié par Gut

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