Confiture de Cédrat au sucre Muscovado

Ca y est j’ai enfin un Grand frais pas très loin de chez moi !! (enfin 20 km tout de même) ! Alors depuis son ouverture je n’ai eu de cesse que mon mari m’emmène voir ce que j’allais pouvoir y trouver et si cela valait le coup !! Ma réponse est un grand Oui, car non seulement j’ai pu trouver des produits de qualité mais aussi des produits que je ne trouvais jamais chez moi ! C’est le cas du citron Cédrat ! Je n’en avais jamais vu mais c’est énorme comme citron !! Ne sachant pas si j’aimerais, je ne voulais pas en prendre un trop trop gros. Le citron cédrat que j’ai choisi faisait 200 gr environ. Je ne savais pas trop quoi faire avec, alors j’ai consulté Mr Google et je me suis rendue compte, qu’en fait, on faisait surtout des confitures avec car si vous regardez les photos vous verrez qu’il n’y a que très peu de pulpe, donc pas de jus. On cuisine surtout l’écorce de ce citron. Bon ce n’est pas grave, mon mari adore la confiture d’agrumes alors pourquoi pas une confiture de cédrat ? J’ai ajouté pour la faire, non pas comme à mon habitude du sucre à confiture mais du sucre Muscovado, c’est d’ailleurs ce qui explique la couleur.

Conclusion

Eh bien elle était bien bonne cette confiture de cédrat. Bien parfumée avec le sucre Muscovado, j’ai pris un réel plaisir à la déguster même si, contrairement à mon mari, je l’aurais préférée mixée, j’aime les morceaux dans la confiture, comme dans la confiture d’abricot mais là dans cette confiture de cédrat c’est l’écorce que l’on retrouve, enfin ça n’enlève rien au goût. Encore une bonne petite confiture à ajouter sur cuisinons de saison ! 

Ingrédients pour 2 petits pots

• Citron Cédrat de 200 gr
• 200 gr de sucre Muscovado
• 1 jus de citron

 Déroulement de la recette 

1. Laver le citron cédrat soigneusement en le brossant.
2. Trancher le citron cédrat très finement à la mandoline et couper les morceaux pour qu’ils soient le plus petits possible
3. Mettre le citron Cédrat dans un saladier avec 200 gr d’eau et laisser macérer tout une nuit.
4. Le lendemain verser le contenu du saladier dans le bol du cooking régler la température à 100°c
5. Installer la feuille et lancer la cuisson en Mélange 1 pendant 1 heure 
6. Pendant ce temps, ébouillanter les bocaux et les couvercles
7. Les sortir et les laisser égoutter à l’envers sur un torchon propre
8. Après ce temps de cuisson, ajouter alors le sucre et le jus de citron et poursuivre la cuisson durant 45 minutes.
9. Lorsque la cuisson est terminée remplir les bocaux
10. Fermer aussitôt et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils soient froids .
11. Ajouter une étiquette en la collant, à l’aide d’un pinceau, avec du lait.
12. Attendre au minimum 24 heures avant la dégustation

Les conseils de Gut :

Si, comme moi vous préférez ne pas retrouver les morceaux d’écorce, mixer la confiture avant de la mettre en bocaux.

Difficulté :

Publié par Gut

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