Lorsque je fais du céleri j’en ai toujours de trop forcément pour 2 personnes… alors comme il me restait l’équivalent d’une demi boule j’ai pensé  qu’il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait de velouté de céleri, c’était l’occasion. En cherchant ma boule dans le frigo voilà que je tombe sur une endive. Voyons qu’est ce que j’ai en herbes ? de l’aneth ? allez j’ajoute tout ça, on verra bien, il existe bien des veloutés d’endives alors pourquoi ne pas les marier ensemble ! J’ai donc fait cuire tout ça j’ai mixé, mis un peu de crème légère et comme à mon habitude j’ai goûté. Parfait c’était bien bon, encore une super association tout ça ! Toutefois ça faisait tout de même un peu léger pour Mr Gut, alors comme j’avais de la truite fumée je me suis dit que ça complèterait notre repas. C’est cela qui m’a donné envie d’ajouter à mon velouté des petits morceaux de truite. En ce qui me concerne j’ai trouvé cela vraiment mais vraiment bon. Lorsque j’ai posé la question de savoir si ça lui plaisait mon mari m’a dit oui mais sans plus (oui bon, n’empêche qu’il s’est resservi 2 fois !) En fait je crois qu’il n’aime pas ces deux légumes autant que moi ! alors pour les amateurs n’hésitez pas c’est franchement bon !!

 pour 2/3 personnes

 Liste des ingrédients 

• 1 demie boule de céleri
• 1 grosse endive
• Truite fumée
• Crème épaisse légère Elle & Vire
• 4 belles tiges d’aneth
• Fleur de sel (voir si c’est utile) – Poivre au moulin

 Déroulement de la recette 

1. Eplucher le céleri, le passer sous l’eau et le couper en morceaux.
2. Retirer les feuilles de l’endive abimée s’il y en a, l’essuyer avec un torchon propre et humide et la couper en rondelles
3. Mettre les légumes à cuire
4. Ajouter l’aneth et ajouter de l’eau à hauteur des légumes et cuire 30 minutes après l’ébullition.
5. Une fois les légumes cuits les mixer avec le liquide dans un blender
6. Ajouter ensuite l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de crème. Remuer, saler et poivrer
7. Couper une tranche de truite fumée et mettre les 2 morceaux enroulés au centre de l’assiette
8. Ajouter un petit « plumet » d’aneth pour décorer
9. Faire la même chose pour les autres assiettes.
10. Donner un tour de moulin à poivre sur chaque assiette
11. Servir bien chaud avec ou sans un complément de truite fumée servie à part.

Les conseils et astuces de Gut 

N’oubliez pas de goûter pour ajuster l’assaisonnement !

Difficulté :

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Publié par Gut

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