Lamelles de seiche au cidre et légumes d’hiver
Toutes les personnes qui ont eu la chance comme moi de pouvoir goûter au cidre Kerné savent qu’il sublime les plats ! J’avais fait il y a quelque temps une chaudrée de lamelles de seiche avec du Pineau des Charentes. Il me restait une bouteille de cidre alors j’ai eu envie de faire ce plat avec. Très gourmand avec le pineau je savais qu’il serait également délicieux avec le cidre. J’avais acheté, ce que je fais hyper rarement, quelques légumes déjà coupés pour Wok qui contenait du chou blanc, des carottes et du poireau. Alors comme un chou ça fait toujours beaucoup pour nous, je me suis dit que pour une fois, acheter ce type de légumes me rendrait bien service. Ils étaient bien frais sinon… Ces légumes eux aussi cuits dans le cidre ont parfaitement bien accompagné mes lamelles de seiche. J’y avais ajouté un peu de pommes de terre et comme je m’y attendais ce plat s’est révélé un vrai régal ! Mes lamelles de seiches cuites pendant plus d’une heure et demie dans cette sauce au cidre nous a une fois de plus carrément emballés ! Je n’ai plus ce cidre c’est terminé, mais si j’ai l’occasion j’en rachèterais sinon j’en achèterais d’autre car la cuisine au cidre c’est tout simplement merveilleux ! Merci encore aux Cidreries Kerné !
pour 2 personnes
- 400 gr de lamelles de seiche
- 400 gr de légumes : chou blanc, carottes et poireaux déjà coupés pour Wok
- 2 pommes de terre pas trop grosses style « Chérie »
- 20 cl de crème épaisse légère à 12% Elle & Vire
- 20 cl de Cidre Kerné
- Quelques feuilles de persil (pour moi de Basilic)
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin.
- Couper les lamelles de seiches en morceaux après avoir retirer la peau
- Rincer les légumes et bien les essuyer.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les légumes.
- Les faire cuire en les remuant de temps en temps pendant 5 minutes
- Eplucher les pommes de terre les laver et les couper en 4 dans la longueur
- Ajouter les pommes de terre aux légumes
- Ajouter le cidre puis la crème.
- Ajouter les morceaux de lamelles de seiche
- Saler (très peu) et poivrer généreusement
- Couvrir et laisser cuire à feux doux 1 h 45
- Parsemer un peu de persil ou de basilic et un tour de moulin à poivre sur le tout juste avant de servir dans des assiettes creuses
- Déguster bien chaud
Le conseil de Gut :
La cuisson doit dure 1 h 30 minimum. Remuer 2 fois au cours de la cuisson ! Il est préférable d’ajuster le sel après avoir goûté !
Difficulté : 
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très très belle recette ! on ne pense pas assez souvent au cidre ! Il faudra que je goute avec la seiche. C’est un péché mignon que je ne me suis pas accordé depuis longtemps !
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Tu as raison ! si je n’avais pas eu ce partenariat je serais passée à côté de tous ces plats que j’ai fait avec et qui m’ont franchement régalée !
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Un délicieuse recette avec des bons produits normands ! Je la note pour une future réalisation, mon mari va adorer
Bisous
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Merci violette! Il faut que ca cuise longtemps pour bien se régaler! Bises
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Tu es devenue une vraie normande Claudine ! En tout cas quand je cherche des recettes au cidre, je sais où aller 😉
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Il est vrai que ces derniers temps j’ai posté pas mal de recettes à base de cidre ! toutes terriblement bonnes !! Ce cidre breton était excellent mais je pense qu’elles peuvent aussi être faite avec un autre cidre ! gros bisous merci Anne
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Je n’ai jamais cuisiné de lamelles de sèche, je crois que je vais passer voir mon poissonnier pour voir s’il en a. Il est vrai que la cuisine au cidre est toujours très bonne, bon dimanche. Bises
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C’est tout à fait délicieux ! il faut bien les faire cuire longtemps dans une bonne sauce de façon à ce qu’elles soient tendres sinon elles seraient fermes et caoutchouteuses ! que ce soit avec une sauve au pineau ou au cidre c’est vraiment un régal ! je ne peux que te les conseiller ! Bisous, bonne soirée
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coucou Claudine
le genre de plat dont je ne peux resister et maman pareil elle adore ca je vais lui remettre ton lien pour qu’elle puisse le realiser
bisous
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Merci Samar! Je serais fière si ta maman le cuisine !! C’est adorable de ta part. Nous nous sommes bien régalés j’espère qu’il en sera pareil pour vous. Gros bisous
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Je n’achète jamais de seiche et pourtant j’adore ça ! Avec du cidre ou du pineau, je prends tes deux versions Claudine 🙂 Tu sais que sur notre marché, nos maraîchers nous coupent à la demande les choux en 1/2 ou en 1/4 (je pense à toi car un chou pour deux, ce peut être monstrueux !)
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Tu as bien de la chance !! J’en suis réduite à acheter des légumes tout coupés parfois sinon le chou il me faudrait en manger tous les jours pour les terminer !! J’ai trouvé des mini choux qui ne font pas plus de 10 cm mais déjà je n’en trouve pas souvent et en plus le prix est forcément très cher !! Rien ne vaut un bon gros chou !! il va falloir que j’invite 🙂
Ce plat de lamelles de seiche était vraiment délicieux avec cette version au cidre !! merci à toi !
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Comme cela doit être bon, j’adore la seiche, c’est une bonne idée de la cuisiner avec du cidre
Gros bisous et belle soirée
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Il me fallait une bonne sauce alors quoi de mieux que ce bon cidre ? merci delphine ! gros bisous
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Et bien tu me mets l’eau à la bouche avec ton plat de seiche !
Gros bisous et bon w-e
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Oui encore une excellente recette que m’a permis de découvrir ce bon cidre ! merci Lou, bon week-end aussi ! gros bisous
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j’adooore ta recette.. je m’invite!!
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Merci ma colinette ! je suis ravie que cela te plaise !! C’est excellent comme plat ! gros bisous
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Moi il m’en reste un peu, et comme j’adore la seiche, je note ta petite recette qui me plait beaucoup !! Je n’aurais pas pensé associer seiche et cidre, mais c’est vrai que ça doit être bien bon !! Gros bisous
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J’avais testé avec du poisson et j’avais trouvé ça très bon alors pourquoi pas avec ces lamelles de seiches ? je ne me suis pas trompée c’était très bon, merci Brigitte ! gros bisous
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le cidre doit faire une sauce sublime! beau papa adore les seiches, je pourrais le lui faire gouter! bises
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Il faut les faire cuire longtemps pour qu’elles s’attendrissent mais ça fait un plat vraiment excellent ! merci ma gridelle ! gros bisous
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Que de bonnes choses cuisinées avec ce cidre!! Merci Claudine pour nous régaler encore une fois.
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Ca oui je me suis éclatée avec ! et surtout bien régalée ! merci Michèle. gros bisous
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ta petite sauce me dit bien …mais avec du poulet 😉 gros bisous ma belle
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Et moi je te répondrais devant ton plat de poulet : avec du poisson d’adorerais !! 🙂 merci Gaëlle ! gros bisous
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un plat appétissant avec ces lamelles de sèche cuisinées avec du cidre. Bonne journée
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Je les aimes beaucoup avec du pineau mais avec le cidre c’était aussi vraiment bon ! merci Michelle ! bisous
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J’essaie d’imaginer les saveurs que procure ton cidre à ce plat. Et je crois que cela ne sera pas pour me déplaire. Belle journée. Bises
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C’est en fait très parfumé/ Une fois l’alcool évaporé ça donne vraiment un très bon goût aux plats ! Merci Marie ! gros bisous
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ce plat devrait beaucoup me plaire
bises et bon week-end
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Nous l’vons aussi tous les deux fort apprécié ! merci Sylvie ! gros bisous
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Je m ai encore jamais cuisiné les seiches, mais j adore cette petite sauce au cidre ! Je n ai encore jamais été déçu de la cuisine avec ce doux breuvage, c est toujours délicieux ! Merci pour cette très jolie recette ! Bonne journée gros bisous
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ça fait un bon petit plat bien parfumé avec un petit goût iodé. J’aime beaucoup ce plat que je fais normalement avec du Pineau. Plus ça cuit et meilleur c’est ! Gros bisous Julie merci
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Je n’ai jamais acheté ni cuisiné des lamelles de sèches et pourtant j’en vois souvent dans mon Grand Frais. Avec ta recette, je vais pouvoir tester, en plsu il me reste une bouteille de cidre Kerné de quoi nous régaler. Meci ma Claudinette, encore une super idée . Gros bisous et belle fin de semaine
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Figure toi que j’ai un grand frais qui va ouvrir fin Janvier à 20 kms de chez moi ! Certes je ne pourrais pas y faire mes courses toutes les semaines mais j’espère que mon petit home acceptera de m’y emmener de temps en temps. Depuis le temps que j’en entends parlé…
Si tu fais ces lamelles de seiche je te donne 2 conseils. Retire la peau qui est sur le dessus (c’est meilleur sans) et surtout fais cuire longtemps. C’est nécessaire pour attendrir les lamelles de seiches sinon ce sera ferme et beaucoup moins bon. Après la sauce du moment que tu utilises un vin un peu sucré ou bien parfumé comme le cidre ce n’est que tu bonheur bien mijoté. Gros bisous
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Tu sais quoi chère Claudine ? A ce jour je ne connais toujours pas le goût de la seiche, c’est incroyable ça…. il faudra que je fasse un vœu la première fois que j’en goûterai ! Gros bisous ma belle
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Il n’est pas trop tard pour les essayer !! il faut les faire cuire dans une bonne sauce très très longtemps !! un régal !! merci ma sophie. gros bisous
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Oh la la ce plat doit être un délice ! J’aime beaucoup quand il y a un mélange de légumes qui parfument le poisson, enfin ici le mollusque, et se mêlent à la saveur iodée. Et ta sauce toute crémeuse est extra ! Je faisais souvent des petites seiches que je mijotais en sauce mais je ne les trouve plus, c’est dommage, je les achetais chez P. mais apparemment ils ont arrếté ou c’est mon magasin. Très jolie recette tout à fait comme j’aime ! Passe une belle journée Claudine, je t’embrasse
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J’aime beaucoup ces lamelles de seiche qui cuisent tranquillement pendant que l’on fait autre chose. Que ce soit avec un petit vin sucré ou au cidre ça se révèle vraiment un très bon plat parfumés. On se régale à tous les coups. Chez moi bien sûr j’en trouve facilement chez le poisonnier j’ai cette chance ! Merci beaucoup Laurence, je t’embrasse !
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C’est drôlement appétissant ! Ta recette est originale et elle doit être délicieuse.
Cela fait bien longtemps que je n’ai pas mangé de seiche.
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Ca l’est tu peux me croire !! C’est un plat très facile à faire et très peu onéreux les lamelles de seiche ! c’est rare ! gros bisous
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j’aime beaucoup la seiche et cuisinée avec ce cidre c’est une très belle idée ! Bon weekend Gut ! Des bisous 🙂
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Tu as raison Lolo, ce petit goût iodé qui se mélange avec le parfum du cidre c’est vraiment extra !! Bon week-end ! gros bisous
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Un bon petit mijoté marin Claudine
Gros bisous
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Merci Martine !! On aime la mer toutes les deux !! Gros bisous
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Bonjour Claudine!
Ton plat est très appétissant.
J’ai jamais cuisiné les lamelles de seiche. Ca doit être bon avec le cidre et tous ces beaux légumes!
Et j’aime beaucoup les plats mijoté lentement et longuement parce qu’ils sont plein de saveurs!
Merci pour cette belle recette Claudine. Agréable vendredi pour toi! Gros bisous
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Oui c’est excellent ! Il faut le cuire très longtemps pour attendrir ces lamelles qui seraient trop dures autrement mais lorsqu’elles sont bien cuisinées dans une bonne sauce comme celle ci c’est tendre et délicieux ! le petit goût iodé qui se mélange au parfum du cidre c’est vraiment très bon . Merci Malika. Passe aussi une bonne journée ! Gros bisous
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je ne cuisine pas ce poisson et je ne connais pas trop mais moi, je suis curieuse et j’aimerais y gouter !!!
manue 🙂
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Quel dommage que je ne puisse t’y faire goûter ! Bien cuites longtemps dans une sauce bien parfumée c’est vraiment un régal. Il faut juste avoir du temps devant soi car il ne faut pas bacler le temps de cuisson sous peine d’avoir des morceaux trop fermes ! merci manue ! gros bisus
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HUmm voilà qui doit être extra un très beau plat avec de bon légumes de saison
Bonne journée
bises
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Le cidre se marie fort bien avec ces lamelles au petit goût iodé ! c’était tout à fait délicieux ! merci beaucoup ! gros bisous
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