S’il y a bien un velouté que j’aime c’est celui aux champignons ! C’est tellement parfumé. C’est d’ailleurs un des rares potages dans lequel je ne mets pas d’épices. Il se suffit à lui-même. En faisant mes courses j’ai trouvé de bons petits champignons bruns du coup je m’en suis procuré avec dans l’idée de me faire avec ce velouté et le proposer à Cuisinons de saison. Oh ! il n’a rien de spécial à part le fait que j’ai ajouté en râpé de la tome fraiche de cantal et un filet de cette si bonne huile au goût à l’ancienne du moulin d’Uzes des huileries Richard. Comme vous voyez rien de compliqué, juste du bon, du très bon même !! je me suis sacrément régalée, comme je m’y attendais ! 

pour 2 personnes

• 400 gr de champignons bruns
• 1 grosse pomme de terre
• 1 demi-oignon
• Quelques feuilles de persil
• Un demi-cube de bouillon de volaille Knorr
• 1 morceau de tome fraiche de cantal
• Huile d’olive goût à l’ancienne du moulin d’Uzès des Huileries Richard
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Commencer par éplucher les champignons et les couper en lamelles
• Les ajouter dans le bol du cooking chef
• Eplucher l’oignon le ciseler et l’ajouter également de même que le persil
• Eplucher la pomme de terre, la laver et la couper en morceaux puis les ajouter aux champignons
• Recouvrir d’eau
• Ajouter le cube de bouillon
• Régler la température à 90° c et lancer la cuisson, mélange 1 pendant 40 minutes
• Lorsque les légumes sont cuits, laisser un peu refroidir puis installer le blender sur le cooking
• Verser les légumes avec une partie du bouillon de cuisson. Mixer à grande vitesse
• Saler poivrer ensuite et si le velouté est trop épais ajouter un peu d’eau.
• Réchauffer le velouté s’il n’est plus assez chaud et servir dans des assiettes creuses
• Râper un peu de tome fraiche de cantal au centre.
• Donner un tour de moulin à poivre
• Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive
• Servir immédiatement

Le conseil de Gut :

N’oubliez pas de goûter pour rectifier l’assaisonnement ! 

Difficulté :

Ce plat a été réalisé avec l’huile d’olive des Huileries Richard

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Publié par Gut

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