Malgré les difficultés que j’ai à éplucher les courges je n’ai pu résister lors de mes dernières courses à en acheter une nouvelle fois. J’avais dans l’idée de faire des paillassons avec pour le Week-end. Je pensais pouvoir les éplucher mais rien à faire j’ai du une fois de plus faire appel à mon mari. Heureusement qu’il est là car je crois qu’il me faudrait abandonner définitivement ce type de légumes… Il n’y a plus grand chose dans mon jardin comme herbes aromatiques mais j’ai toujours de la sauge et du coup je me suis dit que ce serait probablement délicieux avec, j’aime beaucoup son parfum ! Comme épices, car là aussi je ne peux guère m’en passer, j’ai choisi les épices de cajun. Avec une demi courge j’ai réalisé 15 paillassons ! je n’en voyais pas le bout car comme je voulais que mes paillassons soient bien cuits mais pas brûlés je les ai faits cuire à feu doux. Pour nous deux ça faisait bien sûr beaucoup trop mais ce n’est pas grave en plaçant une feuille de papier cuisson entre chaque paillasson je les ai congelés. Ce jour là j’ai passé la matinée entière dans la cuisine car bien sûr il m’a fallu faire quelque chose pour les accompagner ! Je n’en pouvais plus, mais nous avons fait un délicieux petit repas dominical !! c’était vraiment très très bon. Vous voulez savoir ce que j’ai fait avec ? alors RV demain demain !! En attendant je dédie ce plat à cuisinons de saison !!

pour 15 paillassons environ

• 1 demie Courge Butternut
• 150 gr de farine
• 2 oeufs
• 1 belle cuillère à café d’épices de cajun
• une douzaine de feuilles de sauge fraiche
• Huile d’olive
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Couper la courge en trois morceaux. Les éplucher, les couper en gros morceaux puis les laver
• A l’aide de la grille N° 3 du multi-fonction du cooking chef, râper la courge
• Choisir un très grand plateau (soigneusement lavé avant) et verser la courge râpée dessus
• Ajouter es oeufs et la farine
• Mélanger le tout avec les mains (bien lavées aussi)
• Ajouter la sauge lavées et ciselée très finement et les épices.
• Malaxer le tout pour répartir soigneusement la sauge et les épices
• Prendre une petite poignée de cette préparation, puis à l’aide des deux mains former un paillasson bien compact.
• Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de courge
• Choisir une poêle qui n’attache pas
• Verser un léger filet d’huile, l’étaler à l’aide d’un pinceau et chauffer
• Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter des paillassons 4 à 6 en fonction de la grandeur de la poêle
• Laisser cuire à feu moyen, 2 minutes environ, retourner les paillassons délicatement
• Baisser le feu, et poursuivre la cuisson. Saler et poivrer
• Retourner régulièrement les paillassons, tout en continuant la cuisson à feu doux, durant 15 minutes à peu près
• Les déposer ensuite sur un plat recouvert de papier cuisson
• Faire une ou deux autres fournées de la même façon.
• Déguster ces paillassons bien chauds seuls ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson !

Le conseil de Gut :

Mieux vaut faire cuire les paillassons longtemps pour éviter qu’ils ne brûlent. Pou savoir s’ils sont cuits, prélever un morceau râpé et grignotez le ! Il doit être tendre

Difficulté :

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Publié par Gut

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