Je pense que vous avez remarqué, tout comme moi, que l’automne est là avant l’heure ? du coup nous n’avons pas trop envie de salade ! certaines d’entre vous sont même passé aux soupes ! Bon je n’en suis tout de même pas là mais pour illustrer le thème du #CataCookingChallenge09 de mon amie Catalina dont mon autre amie Martine (Kilometre-0.fr) est la marraine, j’avais envie d’un petit mijoté ! Mon mari avait une petite bouteille de Pineau des Charentes rosé et je me suis dit qu’un petit mijoté fait avec ce serait très bon. Vous connaissez le Pineau je pense ? Cest un mélange fait avec le moult du raisin et du cognac. Les caractéristiques du pineau rosé ou rouge sont sensiblement les mêmes que celles du pineau blanc, sauf que la durée minimum de vieillissement est plus longue et qu’elle il est fait en fût de chêne durant 8 mois sur 14. En général on le boit à l’apéro mais là j’ai eu envie de voir ce que cela donnait dans une sauce. J’ai trouvé un petit plat fait avec sur la toile et après avoir apporté ma petite touche perso nous nous sommes mis à table avec grand plaisir ! Vous savez que je suis mère sauce ? eh bien je peux vous dire que celle-ci était fameuse. Un peu sucrée grâce au Pineau c’est franchement extra ! Un bon petit plat pour mettre en valeur ce bon vin qui nous vient des 2 Charentes et pour illustrer les Carottes sur cuisinons de saison ! 

Source http://www.keldelice.com

pour 3 personnes

• 3 Tranches de Jarret de Veau
• 20 cl de Pineau des Charentes rosé
• 2 Carottes
• 4 pommes de terre
• 2 tomates
• 2 grosses gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• Farine
• 1 cuillère bombée de Marïzena
• Huile d’olive
• Beurre
• Fleur de sel – Poivron au moulin

• La veille ou le matin pour le soir Cuire les pommes de terre à l’eau. Réserver
• Avant de préparer le plat, éplucher et laver les carottes et les couper en rondelles. Réserver
• Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Réserver
• Eplucher,  l’oignon et les ciseler en fines lanières
• Eplucher les gousses d’ail et les ciseler très finement
• Fariner les tranches de jarret
• Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les tranches de jarret jusqu’à ce quelles soient dorées. Saler et poivrer et retirer de la cocotte
• Remette un peu d’huile, faire chauffer et ajouter les oignons et les carottes. Les laisser revenir en remuant
• Poser la viande sur les carottes.
• Arroser de pineau. Porter doucement à ébullition.
• Ajouter les gousses d’ail ciselées, le bouquet garni et les tomates coupées en morceaux et lavées
• Délayer la maïzena avec un peu d’eau froide et ajouter à la sauce
• Laisser mijoter 1 heure 30 à couvert sur feu doux en retournant de côté les tranches à mi-cuisson.
• Disposer des pommes de terre dans chaque assiette
• Poser dessur une tranche de jarret avec de la sauce, des tomates et des carottes

Le conseil de Gut :

C’est un plat qui peut être fait la veille. Réchauffé il est encore meilleur !

Difficulté :

Cette recette participe au #CataCookingChallenge09

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Publié par Gut

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