Non non je ne suis pas devenue zinzin! enfin en tout cas pas parce que je parle de Casse museau ! je sais que le  le titre peut surprendre mais il s’agit bel et bien d’une recette que j’ai trouvée en faisant des recherches pour illustrer le nouveau thème du Challenge de septembre de mon amie Catalina. Ce mois ci c’est l’afrique centrale et de l’est qui est à l’honneur et comme mon autre amie Martine (Kilometre-0.fr) est la marraine c’est tout naturellement que la région de france qui doit être illustrée est le Pays de la Loire et du Poitou Charentes !!

Mais revenons à cette recette ! Pour vous en dire un peu plus sur ces Casse Museaux  ils viennent d’une coutume ancestrale qui consistait à les jeter à la tête des gens qui assistaient à l’office de la Pentecôte ! A Poitiers, on les jetait également, après les avoir rempli de cerises vertes, dans la gueule d’un dragon qui appartenait à la mythologie du Poitou : la grand’goule qui marchait en tête de la procession. Pourquoi ? ça je n’en sais rien mais comme ces petits gâteaux ont la particularité d’être fondants à l’intérieur et craquants et durs à l’extérieur, ce ne devait pas faire du bien, il y a de ces coutumes j’vous jure !!  Ces petits gâteaux sont faciles à réaliser, mais comme je n’avais pas trop confiance en ma pâte que j’ai réalisée avec de la faisselle de brebis, j’ai préféré mettre la pâte à l’intérieur de demi-sphère pour éviter qu’elle ne s’étale mais je vous mettrais la vraie recette ci-dessous ! Je les ai servis encore un peu tièdes avec des figues cuites c’était bon mais à mon goût pas suffisamment sucré ! Je ne sais si tu connais cette spécialité Martine mais j’espère que tu l’apprécieras tout comme toi ma Cata ! 

Sources : http://www.lespetitsgateaux.fr/fiche/casse-museaux/ OU http://www.keldelice.com/guide/specialites/le-cassemuseau

• 300 g farine
• 250 g fromage blanc (faisselle de brebis de préférence)
• 30 g sucre semoule
• 4 œufs, 125 g beurre
• 1 cuillère à soupe de jus citron
• Huile
• Sel

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• Figues fraiches
• Sucre glace

• Préchauffer le four à 200°C.
• Égoutter le fromage blanc. Réserver
• Mélanger la farine, le sucre, dans un saladier,
• Ajouter sel puis les œufs un par un.
• Faire fondre le beurre et l’ajouter à la précédente préparation.
• Ajouter le jus de citron, remuer.
• Incorporer délicatement le fromage blanc.
• Laisser reposer la pâte obtenue au frais une heure ou deux.
• Graisser d’huile la tôle du four. (ou pour moi les demi-sphères)
• Prélever la pâte avec une cuillère à soupe et déposer des petits tas de 3 cm de diamètre, sur la plaque (ou remplir des petites demi-sphères avec la pâte)
• Enfourner et laisser cuire 15 minutes.
• Sortir la plaque du four et à l’aide d’une paire de ciseaux couper la pâte de chaque casse museau en croix sans aller jusqu’au fond (ou démouler les sphères et les retourner en prenant des gants. Faire les entailles ensuite)
• Remettre la plaque au four jusqu’à ce que les casse museaux soient dorés.
• Sortir la plaque du four et laisser refroidir.
• Cuire des figues au four après les avoir entaillées en croix
• Servir un casse museau par personne avec 2 figues
• Saupoudrer un peu de sucre glace
• Déguster tiède

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson. Les casse museaux doivent être dorés et s’être ouverts comme sur la photo ! Il est possible de parfumer ces casse museaux au rhum ou à la fleur d’oranger

Difficulté :

Cette recette participe au #CataCookingChallenge09

Publié par Gut

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