La première fois que j’ai réalisé ma salade de Haricots verts et fleurs de carotte que j’ai publiée hier, j’avais fait bien trop de légumes, je n’avais donc pas tout fait en salade ! J’avais dans l’idée de faire des brochettes et de m’en servir en accompagnant. Seulement n’ayant pas prévu la réalisation de celles ci, je me suis posée la question comment faire ces brochettes ? En regardant dans mon congélo (qui est toujours assez garni heureusement) j’ai vu que j’avais un beau filet mignon de porc. Et si je faisais des brochettes avec ? Certes ce n’est en général pas l’utilisation que l’on fait avec mais pourquoi pas ? sur ma #Plancha®ENO je ne prenais aucun risque, je savais que ce serait super ! j’ai don coupé mon filet en petits cubes je les ai faits mariner dans de la sauce soja, du citron et de l’ail. Ces brochettes étaient vraiment extra ! C’était tendre comme tout ! Je me doutais que ce serait le cas mais pas autant ! quelle bonne idée j’ai eu là, c’est la raison pour laquelle je vous la soumets car ça vaut vraiment le coup ! N’hésitez surtout pas vous vous régalerez bien mieux qu’avec des brochettes toutes faites et même avec un autre morceau de porc, je vous le promets ! 

pour 2/3 personnes

Pour les légumes voir recette ICI

Pour les brochettes

• un filet mignon de porc
• 2/3 mini poivrons selon leur taille
• Quelques tomates coeurs de pigeon ou tomates cerise
• 2 gousses d’ail – 1 oignon nouveau
• 2 échalotes
• 1 citron
• Sauce soja
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Préparer le filet mignon en retirant toutes les parties grasses
• Couper le filet en bandes puis en cubes
• Ajouter les cubes de filet dans un plat creux.
• Ajouter un filet de citron et de la sauce soja
• Ciseler les gousse d’ail et l’oignon après les avoir épluchés
• Ajouter les tomates et les mini poivrons coupés en morceaux
• Remuer le tout et laisser mariner pendant une heure
• Couper les échalotes en morceaux
• Après ce laps de temps réaliser les brochettes en intercalant, morceau de viande, un morceau d’échalote, un morceau de poivron et une tomate.
• Préparer les légumes cuits au préalable à la vapeur (selon les indications ICI) et ajouter éventuellement le reste des poivrons et des tomates et la marinade. remuer
• Envelopper les manches avec de l’alu
• Allumer la plancha 20 minutes avant la dégustation sur 1 feu réglé au maximum
• Vaporiser quelques pschitt d’huile et lorsque la plancha est bien chaude, ajouter les brochettes.
• Laisser cuire 2/3 minutes à feu vif puis les retourner et poursuivre la cuisson
• Allumer le 2ème feu à puissance max ajouter le contenu du saladier de légumes. Puis éteindre le feu et mettre la cloche sur les légumes pour qu’ils poursuivent leur cuisson à l’étouffée
• Lorsque les brochettes sont cuites selon vos goûts, les retirer ainsi que les légumes
• Servir une brochette par personne accompagnée de légumes
• Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

La cuisson des brochettes est ajuster en fonction des goûts ! 

Difficulté :

Ce plat a été réalisé sur ma #Plancha®ENO Mania !!

Publié par Gut

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