Dommage que mon amie Marlyzen (Marlyzen cuisine revisitée) ne publie pas plus souvent car qu’est ce que je salive lorsque je vois ces jolies photos !! Vous ne la connaissez pas ? courrez y vite car vous ferez comme moi j’en suis sûre ! Lorsqu’elle a publié son kebab qu’elle avait fait avec de la viande hachée de boeuf je me suis dit de suite dit : dommage qu’il y ait du boeuf ghaché ! je n’aime pas la viande hachée de boeuf si elle n’est pas saignante, avec de l’agneau ce serait tip top ! c’est d’ailleurs ce que j’ai dit à Marzylen dans mon commentaire. Ce plat me titillait et du coup j’ai regardé dans mon congélo si je pouvais trouver des morceaux d’agneau qui pourraient faire l’affaire. Je suis tombée sur deux tranches de selle d’agneau. Voilà qui pourraient faire l’affaire !! Elles n’étaient pas bien grosses, je lui ai donc ajouté 2 saucisses aux herbes, mis quelques épices, de l’ail de la coriandre fraiche et quelques tomates cerises pour faire ma farce. Marzylen préconisait ensuite de faire une sauce avec bouillon, un peu d’huile d’olive et du concentré de tomate. J’avais un reste de sauce tomate aux herbes (romarin, menthe, basilic et sauge), j’ai ajouté de l’eau pour la liquéfier et un peu d’huile d’olive. Comme à mon habitude j’ai d’abord fait pré-cuire mes rondelles d’aubergine au micro ondes pour diminuer le temps de cuisson. Ce plat était juste super bon ! tellement bon d’ailleurs que j’ai bien regretté ne pas en avoir fait plus ! Merci Marlyzen pour ce plat qui nous a franchement régalé et qui va venir illuster l’aubergine dans Cuisinons de saison !

 Quantité pour 2/3 personnes

• 1 aubergine
• 2 mini Poivrons jaunes
• 1 belle tomate coeur de boeuf et 1 tomate roma (allongée)
• 2 petites tranches de selle d’agneau
• 2 saucisses aux herbes
• 1 oignon nouveau
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à moka de paprika doux
• 1/2 cuillère à moka de cumin
• 1/2 cuillère à moka de Raz el Hanout
• Coriandre fraiche
• 5 tomates coeurs de pigeon
• Sauce tomate maison
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel

• Laver soigneusement l’aubergine et la couper en rondelles assez épaisses.
• Mettre les tranches d’aubergines dans un saladier et cuire au micro ondes pendant 4 minutes. Laisser refroidir ensuite
• Pendant que les aubergines refroidissent, préparer la farce
• Couper les selles d’agneau en morceaux de même que les saucisses aux herbes
• Ajouter les épices, quelques feuilles de coriandre fraiche, les tomates coeurs de pigeon, l’oignon nouveau coupé en morceaux, et une gousse d’ail.
• Saler et mixer pour obtenir une farce hachée.
• Prélever un peu de cette farce et façonner des petites galettes avec les mains.
• Laver et couper les tomates en tranches assez épaisses. (retirer les trognons)
• Dans un moule à cake beurré, commencer à intercaler les petites tranches d’aubergines et de petites tomates puis une galette de viande
• Continuer d’intercaler en augmentant la taille des tranches de légumes puis en la diminuant à la fin du plat.
• Laver et couper les mini poivrons en tranches puis les placer autour du plat pour maintenir le tout bien serré.
• Mélanger un peu d’eau avec la sauce tomate, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Arroser le tian avec ce liquide sans en mettre de trop toutefois.
• Saler légèrement et poivrer
• Ajouter la 2ème gousse d’ail coupée en morceaux
• Préchauffer le four à 200° c
• Enfourner et laisser cuire durant 40 minutes

Le conseil de Gut

Le fait de faire pré-cuire les aubergines au micro ondes réduit considérablement le temps de cuisson, autrement il faut compter 1 heure de cuisson. Vous pouvez remplacer le tomates cerises de la farce par un jaune d’oeuf. 

Difficulté :

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Publié par Gut

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