Si beaucoup d’entre vous ont beaucoup souffert de la chaleur en Juillet ça n’a pas été mon cas. Très peu de très belles journées et juste une journée où il a fait vraiment très très chaud. Du coup l’envie de faire un petit plat mijoté avec nos bonnes tomates d’été s’est imposée. Ma chère Isabelle (quelques grammes de gourmandise) a du le sentir en publiant son plat ce n’est pas possible ! Il contenait en plus absolument tout ce que j’adore ! même les boulettes, elles étaient au veau que je préfère à celles au boeuf vu que j’aime celui ci très saignant ! Isabelle est une vraie maman qui varie terriblement sa cuisine pour que ses enfants aient dans l’assiette de bons petits plats, c’est une très bonne cuisinière, une bonne pâtissière et même une sacrée boulangère ! Je savais que son plat me plairait. Je me suis donc noté d’acheter des boulettes et je n’ai pas tardé à faire ce plat,en y apportant vraiment très peu de modifs. C’est fou comme c’était bon avec le citron confit qui explosait en bouche à chaque bouchée ! J’avais servi ce plat avec des pâtes dans lesquelles j’avais ajouté de la tapenade et l’ensemble s’est révélé vraiment délicieux ! Il ne m’en restait pas suffisamment pour refaire un 2ème repas pour deux alors du coup j’ai fait une farce avec ce qui restait et nous l’avons terminé dans des courgettes farcies qui se sont révélées forcément extra ! 2 repas pour le prix d’un comme on dit ! 2 repas à refaire car c’était vraiment super ! Merci ma chère Isabelle pour ce régal ! du coup je le soumets à Cuisinons de saison !

Quantité pour 12 boulettes

Boulettes de viande

• 500 gr de viande hâchée de veau
• 120 gr de parmesan râpé
• Un peu de farine
• 4 Gousses d’ail
• 1 gros oignon
• 5/6 tomates
• 20 cl de coulis de tomates
• Quelques olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 citron et demi confit
• Huile d’olive
• Pâtes
• Tapenade
• Poivre au Moulin – Fleur de sel

• Emonder les tomates et les couper en petits bouts en retirant les pépins. Réserver
• Mélanger la viande avec le parmesan râpé
• Former des boulettes avec cette préparation.
• Mettre de la farine dans un plat et rouler les boulettes dans la farine
• Eplucher l’ail et la ciseler très finement
• Ciseler l’oignon en lanières
• Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter l’ail, le faire revenir 1 ou 2 minutes et faire dorer les boulettes
• Retirer les boulettes et les mettre de côté
• Ajouter l’oignon dans la sauteuse et laisser le dorer en remuant.
• Ajouter les tomates et la brique de coulis de tomates aux oignons, laisser mijoter doucement à couvert jusqu’à l’obtention d’une belle sauce
• Ajouter les boulettes, puis les olives et les câpres, saler et poivrer
• Couper les citrons en petits morceaux et les ajouter également. Remuer
• Laisser mijoter le tout un quart d’heure.
• Pendant ce temps là cuire les pâtes selon les indications du paquet
• Passer l’eau des pâtes puis ajouter une cuillère à soupe de tapenade remuer.
• Verser le contenu de la sauteuse dans un plat
• Servir sur un lit de pâtes à la tapenade

Les conseils de Gut :

Garder le reste pour en faire une farce de courgettes après !  

Difficulté :

Publié par Gut

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