Brioche portugaise : Pao de Deus

J’adore la boulange vous le savez ! A chaque fois que j’en fait j’y prends vraiment un réel plaisir !! Comme j’ai déjà publié pas mal de brioches et petits pains jusqu’ici je pensais en avoir fait le tour ! eh bien pas du tout c’était sans compter celles vues chez mon amie Laurence (Plaisir et Equilibre) !!! Une fois de plus Laurence m’a totalement conquise dès que j’ai aperçue chez elle ses Pao de Deus ! Elle précisait que c’était des petites brioches Portugaises à la noix de coco. Comment y résister je vous le demande ? Laurence m’a souvent permis de faire de merveilleuses découvertes, je les ai non seulement toutes terriblement aimées, mais aussi et ça ce n’est pas toujours le cas, je les ai toutes réussies à merveille. C’est aussi ce que j’aime chez Laurence. Une recette testée = une recette réussie et adoptée ! Que demander de mieux ? vous comprendrez aisément que j’aime tester ses recettes !!  Je voulais les faire pour les petits déjeuner de mes petites puces, qui sont toujours aux anges de découvrir une petite nouveauté chez Gut pour leur petit déjeuner mais j’ai voulu les tester avant (bon c’est un prétexte car j’ai une grande confiance en Laurence mais j’avais trop envie d’y goûter, mais chut…!!)  Comme je m’y attendais : c’est hyper bon ! En plus et ça c’est top, elles ne sont pas très riches en beurre !  Vraiment j’aime de plus en plus la cuisine portugaise moi, encore une belle recette pour Catalina et Sophie marraine de l’édition #CataCookingChallenge07 !! Merci ma chère laurence, encore une belle découverte grâce à toi ! je vais faire des heureuses au mois d’Août moi ! mes puces vont les adorer ces Pao de Deus ! 

Pour 6 briochettes

• 200 grammes de farine T45
• 35 gr de beurre fondu
• 80 gr de lait demi-écrémé
• 35 gr de sucre
• 1 jaune plus un peu de blanc d’oeuf + 1 jaune avec un peu de lait pour la dorure
• 5 gr de levure sèche
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 50 gr de noix de coco
• 20 gr de sucre
• 1 oeuf

Décor 

• Sucre glace (j’ai oublié)

• Mettre dans le bol du robot (pour moi le cooking chef muni du pétrin) la farine, le lait, le sucre, l’oeuf, le beurre fondu, le sel d’un côté  et la levure de l’autre
• Commencer à pétrir à vitesse 1 pendant 6/7 minutes
• Augmenter la vitesse à 2  et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bol (c’est assez long)
• Former une boule à l’aide d’une corne à boulanger, couvrir d’un linge prore et laisser pousser durant 45 minutes dans le four préchauffé à 30° c
• Durant la pousse, préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients, fouetter avec une fourchette. Réserver
• Une fois la pousse de la brioche terminée, fariner le plan de travail et verser la pâte. La dégazer pour chasser l’air
• Etaler la brioche en un gros boudin et couper 6 morceaux d’égale grosseur
• Former des boules avec chaque morceau.
• Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, déposer les boules puis les aplatir
• A l’aide du fond d’un petit verre, appuyer au centre pour former un trou et faire un petit nid
• Ajouter une grosse cuillère à café de la préparation coco dans le trou
• Couvrir avec une feuille de papier alu et laisser pousser à nouveau durant 45 minutes
• Mélanger un jaune et un filet de lait puis badigeonner les briochettes dès la 2ème pousse terminée
• Préchauffer le four à 180° c et enfourner lorsqu’il est chaud
• Laisser cuire 20 minutes jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
• Laisser ensuite refroidir sur une grille

Le conseil de Gut :

Respectez les temps de pétrissage et les temps de pousse !  Attention : Utilisez le pétrin pas la feuille sinon la pâte sera être trop liquide et impossible à travailler ! Surveiller la cuisson et dès que les briochettes sont dorées, si le temps de cuisson n’est pas terminée les couvrir d’une feuille d’alu !!

Difficulté :

Cette recette participe au #CataCookingChallenge07

Publié par Gut

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