Verrine de gaspacho de melon chantilly au chèvre et fromage frais

Je ne sais pas si vous connaissez le blog de ma petite Annick (Au gré de mes envies) mais moi je connais Annick depuis le début de mon premier blog ! et j’ai toujours envie de passer voir ce qu’elle fait de bon. Vous devriez d’ailleurs faire comme moi, vous ne le regretterez pas. J’aime les recettes simples ce qui fait que lorsqu’Annick a publié son gaspacho au melon et chantilly au chèvre j’ai de suite eu envie de le faire ! Je n’avais pas de fromage frais du coup j’ai mis un demi crottin de chèvre et j’ai complété par l’ajout du fromage frais que j’aime bien au romarin et olives et je me suis permis d’y ajouter un petit sachet de fixateur de chantilly pour qu’elle se tienne bien C’est qu’il faisait chaud lorsque je l’ai préparé !! J’ai aussi fait l’impasse de l’huile de noix que je n’avais pas et changé la petite déco du dessus : Une petite herbe germée appelée Shiso purple. Gustativement elle est une peu amère donc peut être pas appréciée de tous mais elle est très décorative et elle est souvent appréciée des chefs ! Elle aussi pas facile à trouver, pour la remplacer vous pourrez comme l’avais fait judicieusement Annick ajouter quelques noix et morceaux de jambon dessus !!   Comme je m’y attendais c’était super ce gaspacho avec sa petite chantilly très goûteuse, alors comme les jours qui vont venir s’annoncent très chauds, je pense que vous pourrez avoir envie de ce genre de plat bien frais ! Merci Annick ! 

La recetteDessins dessertpour 4 personnes

  • 1 gros melon
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix (pas mis)
  • 120 gr de fromage frais de chèvre (ou comme moi un demi crottin de chèvre + 1 cuillère à soupe de fromage frais les Croisés romarin olives)
  • 15 cl de crème fleurette entière
  • 1 sachet de fixateur de chantilly
  • Pour la déco : 1 fine tranche de jambon sec et quelques cerneaux de noix (pour moi Quelques feuilles de Shiso purple)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Couper le melon, retirer la peau et tous les pépins.
  • Couper le melon en morceaux.
  • Mettre les morceaux de melon dans un blender avec de l’huile de noix (ou pas)
  • Mixer longtemps pour obtenir une belle texture bien fluide sans petits grains.
  • Répartir cette préparation dans les verrines
  • Filmer et mettre au friogo pendant au moins 3 heures
  • Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec le morceau de crottin de chèvre et le fromage frais. Mélanger et laisser bouillir pour que le fromage puisse fondre.
  • Ajouter un peu de sel et de poivre
  • Passer la crème à travers une passoire pour écraser le crottin s’il n’est pas entièrement fondu. Bien écraser avec une spatule
  • Mettre dans un récipient filmer et laisser au frigo pendant 3 heures
  • Sortir la préparation melon un quart d’heure avant la dégustation
  • Monter en chantilly la crème au fromage bien frais et un sachet de fixateur de chantilly à l’aide d’un batteur électrique ou du fouet ballon du cooking chef
  • Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille N° 4
  • Pocher sur chaque verrine un peu de chantilly
  • Ajouter quelques feuilles de Shiso purple (ou noix)

Le conseil de Gut :

Il est indispensable de laisser un minimum de 3 heures pour que la crème soit très froide pour qu’elle puisse se monter en chantilly 

Difficulté : Difficulté

 

 

 

56 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Marion dit :

    Moi aussi j’ai repéré cette recette chez Annick et je compte bien la réaliser surtout que les melons commencent à être délicieux et abordables. Je n’ai pas encore testé les graines germées mais j’ai un paquet qui attend dans le placard mon bon vouloir ^^
    Ta version est très sympa en tout cas !

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    1. Gut dit :

      Elle ne pouvait que taper dans l’oeil c’est sûr ! Je vois que tu as trouvé des graines germées ? j’ai hâte de savir lesquelles ! Merci marion. gros bisous

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  2. Ponpon dit :

    Avec cette chaleur, ce bon gaspacho me ferait le plus grand bien!
    Bizz

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    1. Gut dit :

      Tu m’étonnes ! je m’en referais bien un aussi ! mer à toi ! bisous

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  3. Oh un gaspacho bien frais qui passe tout seul même par grande chaleur comme en ce moment! La chantilly de chèvre est une super idée, cela donne encore plus de saveurs et c’est magnifique. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui et je peux te dire qu’il a été très vite englouti ! C’est une entrée de saison à faire sans modération! Bisous Emeline

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  4. gridelle dit :

    quelle délicieuse idée de gaspacho! une vraie gourmandise!

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    1. Gut dit :

      Je suis en retard dans mes réponses moi : je suis ravie que ce petit gaspacho te convienne ! il était très bon ! gros bisous

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  5. Je manque de temps depuis quelques semaines, réorganisation pro+++ bref, j’essaie de faire au mieux mais j’ai beaucoup moins de temps pour rendre visite aux copinautes 😦 je note immédiatement cette magnifique recette ! j’ai bien envie d’essayer, il fait tellement chaud, que les idées fraicheurs sont les bienvenues ! J’espére que tu vas bien Claudine, bisous bon we !

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    1. Gut dit :

      Je suis pareil ! pourtant je suis en retraite mais avec cuisinons de saison ça me fait deux sites à gérer + Passer voir les copines. Tous les jours j’ai beaucoup de mal alors ne t’inquiète pas je comprends. C’est une petite entrée des plus sympathique lorsqu’il fait chaud, elle a été très vite engloutie 😉 !! merci à toi marie ! Passe un bon week-end ! gros bisous

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  6. kekeli dit :

    Zut alors j’ai oublié de te mettre le lien de ma recette : http://kekeli.over-blog.com/2017/06/tiramissu-aux-fraises-des-bois.html

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  7. kekeli dit :

    De bien jolie verrines qui me plaisent !! Ce matin sur mon blog une recette avec des fraises. Je ne sais pas si elle se met automatiquement sur cuisinons de saison.
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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    1. Gut dit :

      J’ai vu ça et te remerci ++ !! Bon week-end aussi !! gros bisous

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  8. samar dit :

    coucou Claudine
    rolala c’est ce qu’il me faut en ce moment un bon Gaspacho frais et surmonte de chantilly un regal pour les papilles ! je ne me suis pas encore lance dans les Gaspacho je retiens
    bisous

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    1. Gut dit :

      C’est frais et excellent ! en ce moment on a guère envie d’autre chose ! merci ma samar ! gros bisous

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  9. C’est marrant car ‘ai mangé quasiment la même recette au restaurant la semaine dernière, j’ai adoré et je me suis dit qu’il fallait que je le refasse! ta version colle tout à fait à ce que j’ai mangé on dirait!! je la note ^^

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    1. Gut dit :

      J’ai bien aimé cette chantilly qui peut aussi se faire avec du roquefort par exemple et ça se marie bien avec le melon !! c’est frais, c’est bon, merci marie

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  10. delphine dit :

    Hum comme cela doit être frais, j’adore..Bises et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Tant mieux ! C’est bien frais tu as raison et très bon avec cette petite chantilly au chèvre ! bonne soirée delphine ! bisous

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  11. Nathalie dit :

    Oh…des petites verrines pleines de fraîcheur!! J’ai juste envie d’en dévorer une pour l’apéro. Bises

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ? tant mieux ! je suis contente !! Nous on s’est bien régalés avec ! merci nathamie. gros bisous

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  12. jeanne dit :

    Oh la la, cette version est une petite merveille avec le chèvre, j’adore et je note, merci, bravo ma chère et bon we. Bises

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    1. Gut dit :

      Merci tout plein jeanne ! En ce moment c’est le type de plat que l’on apprécie +++ ! bn week-end à toi ! gros bisous

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  13. Une verrine que j’apprécierai beaucoup par ces journées vraiment très (très) chaudes. Bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Chez moi nous sommes descendu vraiment bas (19°) mais ça remonte et il est prévu 37° c après demain !! je vais m’en refaire à ce moment là !! 🙂 gros bisous Michèle

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  14. Christine dit :

    Délicieuses verrines à n’en pas douter, j’adore le melon! Idéales pour un apéro ou une petite entrée bien rafraîchissante, merci Claudine pour ces jolies verrines! Bonne journée! Bisous!

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    1. Gut dit :

      Les deux peuvent se faire tout est une question de quantité bien sûr ! C’était bien ce qu’il nous fallait avec ces chaleurs ! gros bisous christine

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  15. Annick dit :

    Merci ma p’tite Gut pour ce clin d’œil. Ta version est tout aussi gourmande. Je t’embrasse et te souhaite un très bon weekend!

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    1. Gut dit :

      C’est moi qui te dit merci pour la découverte de cette petite entrée bien sympathique que je referais !! gros bisous, bon week-end à toi !

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  16. Isabelle dit :

    C’est particulièrement frais et délicieux. Je me souviens avoir testé il y a quelques années un gazpacho de melon avec une mousse au roquefort. Ta version au chèvre me fait saliver. Bisous

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    1. Gut dit :

      Avec chantilly roquefort ? oui je pense que ça me plairait aussi ! j’adore le fromage même s’il est fort !! Au chèvre et avec ce petit goût au romarin et olives c’était vraiment pas mal ! Merci beaucoup Isabelle !! gros bisous

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  17. Toque de Choc ! dit :

    C’est un très bon moyen de mettre en valeur le melon ! Personnellement, j’opte pour la version avec le jambon cru !

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    1. Gut dit :

      Oui une autre façon de le déguster qui s’est révéle bien bonne avec cette chantilly au chèvre ! Le jambon est une bonne idée c’est vrai ! bisous

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  18. sotis dit :

    elles sont superbes tes verrines!!!! gros bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      Merci ma Gaëlle !! elles sont surtout très bonnes !! bisous

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  19. A déguster bien frais. J’aime ce mélange de saveurs. Je ne connaissais pas le Shiso purple, je ne suis même pas sûre d’en trouver par chez moi. Belle journée Claudine. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui les graines germées ce n’est pas simple à trouver… à part internet… merci marie. gros bisous

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  20. Catalina dit :

    c’est frais, doux et élégant,
    bravo elles sont superbes tes verrines
    gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oui ça se mange facilement car même ici en grand modèle on a pas mis longtemps pour les manger !! merci ma Cata ! gros bisous

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  21. jackiecuisine dit :

    Superbe, je l’avais vu chez Annick. J’adore tout simplement. Gros bisous ma Claudinette

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    1. Gut dit :

      Oh ! oui ! c’est frais et bien bon avec cette chantilly !! merci ma jackie ! passe une magnifique journée ! je t’embrasse

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  22. Magnifique cette verrine ! J’adore tant par sa présentation que par son contenu. C’est vraiment l’entrée idéale quand on invite et qu’il fait chaud ou bien sûr en plat pour se rafraîchir de la journée en terrasse. Le délicat parfum de chèvre dans cette chantilly apporte une petite note salée qui doit bien s’accorder avec la touche très sucrée du melon. Vous avez dû vous régaler ! Je ne connais pas le blog de Annick mais je vais aller y faire un tour, si toutes ses recettes sont comme celle-ci je devrais faire de belles découvertes. Je me demandais justement en quelle année tu avais commencé ton premier blog ? Passe une belle journée Claudine, gros bisous

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    1. Gut dit :

      Merci Laurence !! tu as parfaitement résumé ce que je pense de cette petite entrée toute fraiche ! Je suis contente car avec la panna cotta tomate de l’autre jour ça me fait deux idées d’entrées très sympa, facile à faire et qui peuvent être faites à l’avance ! super quand on invite ! Merci de passer voir Annick tu verras elle cuisine super bien.
      Pour répondre à ta question j’ai débuté mon premier blog en 2009. C’est facile à se rappeler car c’était l’année de ma retraite. Je l’ai fait pour trouver une occupation que je ferais par plaisir. J’étais fan de cuisine et fan d’informatique. Il m’a permis de réunir ces passions, comme ça j’ai évité comme certains de faire des activités par désoeuvrement et non as par plaisir. Je ne m’attendais pas en plus à créer des liens…comme ceux que j’ai avec toi !!
      Bonne journée aussi Laurence, j’attends le soleil car il n’est pas présent encore aujourd’hui !! gros bisous

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  23. martinepineau dit :

    parfait par ce temps là 🙂
    Encore une belle idée
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui c’est une entrée rafraichissante au possible !! délicieux. Gros bisous

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  24. Voilà de belles verrines bien rafraichissante
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Merci ma christelle !! elles sont parties très vite !! bisous

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  25. chabricole dit :

    Une verrine bien fraîche que je mets de côté, merci
    Bonne journée, bises

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    1. Gut dit :

      C’est frais oui et très bon !! à refaire !! merci Chantal gros bisous

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  26. la nonna dit :

    toute en fraicheur gourmande, bisous claudine

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Marie !! c’est gentil à toi. Je t’embrasse

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  27. passioncuisinejulie dit :

    Une superbe verrine que je garde pas très loin pour les prochains apéritifs ! Bonne journée gros bisous

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    1. Gut dit :

      Elles peuvent effectivement faire aussi une bonne petite chose à l’apéro ! tout est une question de quantité !! merci ma Julie ! gros bisous

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