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Verrine de gaspacho de melon chantilly au chèvre et fromage frais

Je ne sais pas si vous connaissez le blog de ma petite Annick (Au gré de mes envies) mais moi je connais Annick depuis le début de mon premier blog ! et j’ai toujours envie de passer voir ce qu’elle fait de bon. Vous devriez d’ailleurs faire comme moi, vous ne le regretterez pas. J’aime les recettes simples ce qui fait que lorsqu’Annick a publié son gaspacho au melon et chantilly au chèvre j’ai de suite eu envie de le faire ! Je n’avais pas de fromage frais du coup j’ai mis un demi crottin de chèvre et j’ai complété par l’ajout du fromage frais que j’aime bien au romarin et olives et je me suis permis d’y ajouter un petit sachet de fixateur de chantilly pour qu’elle se tienne bien C’est qu’il faisait chaud lorsque je l’ai préparé !! J’ai aussi fait l’impasse de l’huile de noix que je n’avais pas et changé la petite déco du dessus : Une petite herbe germée appelée Shiso purple. Gustativement elle est une peu amère donc peut être pas appréciée de tous mais elle est très décorative et elle est souvent appréciée des chefs ! Elle aussi pas facile à trouver, pour la remplacer vous pourrez comme l’avais fait judicieusement Annick ajouter quelques noix et morceaux de jambon dessus !!   Comme je m’y attendais c’était super ce gaspacho avec sa petite chantilly très goûteuse, alors comme les jours qui vont venir s’annoncent très chauds, je pense que vous pourrez avoir envie de ce genre de plat bien frais ! Merci Annick ! 

La recetteDessins dessertpour 4 personnes

  • 1 gros melon
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix (pas mis)
  • 120 gr de fromage frais de chèvre (ou comme moi un demi crottin de chèvre + 1 cuillère à soupe de fromage frais les Croisés romarin olives)
  • 15 cl de crème fleurette entière
  • 1 sachet de fixateur de chantilly
  • Pour la déco : 1 fine tranche de jambon sec et quelques cerneaux de noix (pour moi Quelques feuilles de Shiso purple)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Couper le melon, retirer la peau et tous les pépins.
  • Couper le melon en morceaux.
  • Mettre les morceaux de melon dans un blender avec de l’huile de noix (ou pas)
  • Mixer longtemps pour obtenir une belle texture bien fluide sans petits grains.
  • Répartir cette préparation dans les verrines
  • Filmer et mettre au friogo pendant au moins 3 heures
  • Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec le morceau de crottin de chèvre et le fromage frais. Mélanger et laisser bouillir pour que le fromage puisse fondre.
  • Ajouter un peu de sel et de poivre
  • Passer la crème à travers une passoire pour écraser le crottin s’il n’est pas entièrement fondu. Bien écraser avec une spatule
  • Mettre dans un récipient filmer et laisser au frigo pendant 3 heures
  • Sortir la préparation melon un quart d’heure avant la dégustation
  • Monter en chantilly la crème au fromage bien frais et un sachet de fixateur de chantilly à l’aide d’un batteur électrique ou du fouet ballon du cooking chef
  • Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille N° 4
  • Pocher sur chaque verrine un peu de chantilly
  • Ajouter quelques feuilles de Shiso purple (ou noix)

Le conseil de Gut :

Il est indispensable de laisser un minimum de 3 heures pour que la crème soit très froide pour qu’elle puisse se monter en chantilly 

Difficulté : Difficulté

 

 

 

56 Comments »

  1. Moi aussi j’ai repéré cette recette chez Annick et je compte bien la réaliser surtout que les melons commencent à être délicieux et abordables. Je n’ai pas encore testé les graines germées mais j’ai un paquet qui attend dans le placard mon bon vouloir ^^
    Ta version est très sympa en tout cas !

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    • Elle ne pouvait que taper dans l’oeil c’est sûr ! Je vois que tu as trouvé des graines germées ? j’ai hâte de savir lesquelles ! Merci marion. gros bisous

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  2. Je manque de temps depuis quelques semaines, réorganisation pro+++ bref, j’essaie de faire au mieux mais j’ai beaucoup moins de temps pour rendre visite aux copinautes 😦 je note immédiatement cette magnifique recette ! j’ai bien envie d’essayer, il fait tellement chaud, que les idées fraicheurs sont les bienvenues ! J’espére que tu vas bien Claudine, bisous bon we !

    Aimé par 1 personne

    • Je suis pareil ! pourtant je suis en retraite mais avec cuisinons de saison ça me fait deux sites à gérer + Passer voir les copines. Tous les jours j’ai beaucoup de mal alors ne t’inquiète pas je comprends. C’est une petite entrée des plus sympathique lorsqu’il fait chaud, elle a été très vite engloutie 😉 !! merci à toi marie ! Passe un bon week-end ! gros bisous

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  3. De bien jolie verrines qui me plaisent !! Ce matin sur mon blog une recette avec des fraises. Je ne sais pas si elle se met automatiquement sur cuisinons de saison.
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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  4. coucou Claudine
    rolala c’est ce qu’il me faut en ce moment un bon Gaspacho frais et surmonte de chantilly un regal pour les papilles ! je ne me suis pas encore lance dans les Gaspacho je retiens
    bisous

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  5. C’est marrant car ‘ai mangé quasiment la même recette au restaurant la semaine dernière, j’ai adoré et je me suis dit qu’il fallait que je le refasse! ta version colle tout à fait à ce que j’ai mangé on dirait!! je la note ^^

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    • J’ai bien aimé cette chantilly qui peut aussi se faire avec du roquefort par exemple et ça se marie bien avec le melon !! c’est frais, c’est bon, merci marie

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    • Chez moi nous sommes descendu vraiment bas (19°) mais ça remonte et il est prévu 37° c après demain !! je vais m’en refaire à ce moment là !! 🙂 gros bisous Michèle

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    • Les deux peuvent se faire tout est une question de quantité bien sûr ! C’était bien ce qu’il nous fallait avec ces chaleurs ! gros bisous christine

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    • Avec chantilly roquefort ? oui je pense que ça me plairait aussi ! j’adore le fromage même s’il est fort !! Au chèvre et avec ce petit goût au romarin et olives c’était vraiment pas mal ! Merci beaucoup Isabelle !! gros bisous

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    • Oui une autre façon de le déguster qui s’est révéle bien bonne avec cette chantilly au chèvre ! Le jambon est une bonne idée c’est vrai ! bisous

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  6. Magnifique cette verrine ! J’adore tant par sa présentation que par son contenu. C’est vraiment l’entrée idéale quand on invite et qu’il fait chaud ou bien sûr en plat pour se rafraîchir de la journée en terrasse. Le délicat parfum de chèvre dans cette chantilly apporte une petite note salée qui doit bien s’accorder avec la touche très sucrée du melon. Vous avez dû vous régaler ! Je ne connais pas le blog de Annick mais je vais aller y faire un tour, si toutes ses recettes sont comme celle-ci je devrais faire de belles découvertes. Je me demandais justement en quelle année tu avais commencé ton premier blog ? Passe une belle journée Claudine, gros bisous

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    • Merci Laurence !! tu as parfaitement résumé ce que je pense de cette petite entrée toute fraiche ! Je suis contente car avec la panna cotta tomate de l’autre jour ça me fait deux idées d’entrées très sympa, facile à faire et qui peuvent être faites à l’avance ! super quand on invite ! Merci de passer voir Annick tu verras elle cuisine super bien.
      Pour répondre à ta question j’ai débuté mon premier blog en 2009. C’est facile à se rappeler car c’était l’année de ma retraite. Je l’ai fait pour trouver une occupation que je ferais par plaisir. J’étais fan de cuisine et fan d’informatique. Il m’a permis de réunir ces passions, comme ça j’ai évité comme certains de faire des activités par désoeuvrement et non as par plaisir. Je ne m’attendais pas en plus à créer des liens…comme ceux que j’ai avec toi !!
      Bonne journée aussi Laurence, j’attends le soleil car il n’est pas présent encore aujourd’hui !! gros bisous

      Aimé par 1 personne

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