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Steaks de chou fleur et côte de porc épicés cuits à la plancha

Lorsque j’ai publié ma tartine de patate douce au chèvre et Baïona au poivre j’avais regretté de ne pas avoir pu la faire cuire sur ma plancha (le temps ne s’y prêtait pas du tout ce jour là). Je m’étais donc promis de refaire un légume comme ça coupé en tanche sur ma #Plancha®ENO . Ayant trouvé un petit chou fleur, j’ai eu envie du coup d’essayer ! Un chou fleur coupé en tranches assez fines, je savais que ça marcherait avec une cloche pour qu’elles puisses cuire à l’étouffée mais malheureusement je n’ai pas de cloche ! Mais comme je m’étais mis cela en tête, j’ai tout de même voulu tenter le coup sachant que ce serait assez long à cuire. J’ai donc tranché mon chou fleur en grosses rondelles d’1 cm d’épaisseur. Pour cela j’ai gardé le trognon car sinon forcément les bouquets se seraient détachés et malgré mon application et vu que mon chou fleur était vraiment petit je n’ai pu faire que deux magnifiques tranches de chou fleur ! le reste s’est détaché en bouquet ! Tant pis. J’ai donc arrosé ces steacks d’une bonne huile d’olive, saupoudré le tout de Mélange indien Mapuche, mis un peu d’oigron nouveau avec la tige et j’ai fait cuire. Eh bien ça l’a fait !! bon comme je m’y attendais ça a cuit 30 minutes, la plancha étant réglée à son minimum pour ne pas trop brûler le chou ! Par contre forcément les morceaux qui eux n’étaient pas tranchés n’étaient pas suffisamment cuits, mais le résultat des 2 tranches était absolument parfait ! Youpi ! J’étais drôlement contente. Deux petites côtes de porc sont venues compléter notre repas, elles aussi cuites sur ma #Plancha®ENO   Quelle belle idée pour Cuisinons de saison aussi  !! On peut vraiment tout faire sur une plancha ! 

La recetteQuantité pour 2 personnes

  • 2 côte de porc
  • 1 tout petit chou fleur
  • 1 oignon blanc nouveau avec la tige
  • Epices (pour moi Mélange Indien Mapuche)
  • Persil ciselé
  • Herbes de provence
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre Kampot au moulin
  • Débarrasser le chou fleur de toutes les fleuilles qui l’entoure. Conserver le trognon
  • A l’aide d’un grand couteau à scie, couper des tranches de 1 cm d’épaisseur dans le chou fleur
  • Si des bouquets se détachent les tailler, si possible eux mêmes en tranches
  • Arroser les tranches de chou fleur d’huile d’olive
  • Saupoudrer d’épices
  • Ciseler l’oignon et la tige verte après l’avoir épluché et l’ajouter sur le chou
  • Badigeonner d’huile d’olive les côtes de porc
  • Saupoudrer d’un peu d’herbes de provence. réserver
  • Allumer la plancha une demi heure avant la dégustation sur un feu au maximum
  • Lorsqu’elle est bien chaude, faire quelques pschitt d’huile et ajouter les tranches de chou fleur
  • Baisser immédiatement le feu au minimum
  • Laisser cuire tranquillement à feu doux pendant 7/8 minutes
  • Retourner délicatement les tranches à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson
  • Retourner encore et poursuivre la cuisson jusquà ce que les tranches soient tendres
  • Lorsque le chou est pratiquement cuit, allumer le 2ème feu à plein puissance, huiler
  • et cuire les côtes de porc
  • Servir une belle tranche de chou fleur et une côte par assiette
  • Saupoudrer de persil ciselé et donner un tour de moulin à poivre
  • Déguster aussitôt

Les conseils de Gut :

Le chou fleur cuit environ 30 minutes. Planter la lame d’un couteau pour voir si la cuisson est terminée

Difficulté :  

Ce plat a été réalisé sur ma #Plancha®ENO Mania !!

LOGO PLANCHA ENO

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CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

 

46 Comments »

    • Nous c’est un peu l’inverse le midi on a toujours une viande ou un poisson pour partager nos bons légumes, mais là c’est effectivement le chou fleur que je voulais mettre à l’honneur ! très bon !! merci Marion ! bisous

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    • Je suis bien d’accord avec toi ! vive les plancha !! La cuisson est assez longue bien sûr car il faut cuire à feu doux mais ça vaut le coup d’attendre ! merci Marzylen !

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    • Il faut que tu essayes de faire tes tranches pas trop épaisses ! (ce n’est pas très facile, heureusement que mon mari me l’a coupé). Ensuite il faut les faire cuire à feu minimum, bien huilé, au moins 30 minutes. Je n’ai pas de cloche mais si tu en as une sers toi en forcément ça ira plus vite cuit à l’étouffée et surtout surveille bien !! sinon c’est un vrai régal Bisous delphine

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    • Oui très bonnes ! j’ai voulu faire le test de savoir si je pouvais les faire à la plancha et le test est positif !! Chez moi tout le monde aime ce légume alors … à refaire ! gros bisous

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    • Grande fan de légumes que tu es tu te serais régalée !! je suis contente que ça ait fonctionné si bien à la plancha ! merci Patty ! gros bisous

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  1. Du chou fleur à la plancha, en voilà une bonne idée, comme toujours !! Pour l’instant ma plancha est remisée, on nettoie toutes les poutres de cette terrasse qui ont tendance à noircir, mais dès que je reviens de mes petites vacances en Corse (départ la semaine prochaine), je m’y mets !! Gros bisous Clausdine

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  2. Alors dans ma tête le chou fleur cuit est un légume d’hiver aussi je n’aurais jamais pensé à le faire à la plancha. Et l’été j’y pense plutôt cru en salade. C’est une bonne idée de le cuisiner comme ça. J’ai plus l’habitude de la cuisson au four qui est aussi longue et c’est pour ça que je ne le fais jamais quand il fait chaud. Comme tu le sais, je n’ai pas de plancha, alors je me contenterai de regarder ta belle assiette ! Bonne fin de journée ensoleillée, gros bisous

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    • Personnellement j’aime beaucoup le chou fleur et l’été je le mange très souvent simplement sauté en sauteuse avec des herbes espagnoles ! C’est délicieux. J’ai eu envie de tester ce légume sur la plancha et forcément c’était long à cuire mais le résultat valait le coup !! J’ai adoré ! Je sais oui que tu n’as pas de plancha et au BBQ ça va être difficile 🙂 ! mais ton mari changera peut être d’avis un jour ? Il a fait une chaleur étouffante aujourd’hui ! manque d’air. Je pense que demain ça ira mieux on perd 10° c !! eh oui encore ! Gros bisous Laurence !!

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  3. Mince je viens tout juste de détailler mon chou fleur en petits bouquets ! Pas grave j’essaierai une prochaine fois car ton steak de chou fleur m’a l’air fameux. Bisous Claudine

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