Vous connaissez le blog de Marie (Not parisienne) ? Comment ça non ? Eh bien c’est un tord ! Réparez cette lacune et passez-y vite et vous verrez chez elle des plats qui sortent de l’ordinaire mais pas seulement car c’est aussi, plus qu’extra ce qu’elle fait. Marie me comble souvent les papilles ! J’avais été fortement intriguée lorsque j’avais vu ses tartines de patates douces sur lesquelles trônaient de superbes rondelles de chèvre et je ne n’ai pas tardé à savoir ce que cela donnait en bouche car j’avais hâte de voir le résultat. Je ne les ai pas tout a fait refaites à l’identique car j’ai fait avec des restes et mes envies mais l’idée de ces tartines est non seulement originale mais tout à fait délicieuse !! Mon mari a d’abord été surpris de ce que je lui servais mais lorsque j’ai vu combien il se régalait avec j’ai su que ces tartines reviendraient sur ma table ! La patate douce est de saison toute l’année et bien sûr je publie ce plat pour Cuisinons de saison mais je trouve cette façon de la cuisiner fort agréable pour en manger l’été tranquillement au soleil sous la tonnelle 🙂 je rigole non je n’ai pas de tonnelle, juste une terrasse abritée d’un store, mais chut, c’est moins romantique …. A titre indicatif pour ceux et celles qui ne connaissent pas, le Baïona est une noix de Jambon Serrano affinée au sel MARIN. Il en existe au poivre, nature et aux herbes. J’adore ça car il est particulièrement goûteux! Je n’ai pas mis des tranches entières sur les tartines car ça en aurait fait beaucoup, alors j’ai préféré ne mettre que des petits morceaux. Je suis raisonnable hein ? Heu… pas assez ça c’est sûr ! Bref, tout cela pour dire que je vous conseille de tester ces tartines elles valent le coup croyez moi !  Je t’ai maudite au début Marie car couper les tranches de Patate douce relève du parcours du combattant mais maintenant je te dis un super grand Merci Marie ! ça c’est de la tartine où je n’y connais rien !

pour 2 personnes

• 1 belle patate douce bien droite et assez grosse
• 1 crottin de chèvre cendré fermier
• 2 tranches de Baïona au poivre
• Quelques feuilles de Roquette
• Salade frisée
• 1 tige d’aillet
• Huile d’olive

Pour la sauce moutarde

• 1 grosse cuillère à café de caviar de tomates séchées
• 1 belle cuillère à café à moutarde forte
• 1 cuillère à café de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 12%
• Persillade
• Fleur de sel – poivre au moulin
• Sauce Xipister ETXEKOA

• Réaliser la persillade en mixant Persil et ail
• Mettre dans un bol, la crème fraiche avec moutarde, caviar de tomates séchées miel, sel poivre et une cuillère à soupe de persillade. Bien mélanger le tout. Mettre de côté
• Préchauffer le four à 220° c
• Eplucher la patate douce, la laver et l’essuyer
• Couper la patate douce de façon à faire 4 belles tranches assez épaisses (7/8 mm environ)
• Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau les deux faces des tranches de patate douce
• Placer ces tranches sur la plaque du four (perforée) recouverte de papier cuisson
• Enfourner et cuire durant 7 minutes
• Retourner les tranches et prolonger la cuisson 5 minutes
• Sortir la plaque du four et laisser refroidir
• Etaler alors un peu de mélange miel, moutarde etc…
• Couper les tranches de Baïona en petits morceaux et en ajouter sur chaque tranche
• Couper le chèvre en morceaux et les répartir dessus
• Couper l’aillet finement en rondelles sur le tout
• Enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson entre 8 minutes.
• Disposez 2 tranches de patate par assiette
• Ajouter dessus quelques feuilles de roquette
• Arroser d’un filet de sauce Xipister
• Servir avec un mélange de roquette et salade frisée assaisonée d’une vinaigrette et aillet

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson !  tout dépend de l’épaisseur des tranches de patate douce ! Plantez un couteau pour savoir si la patate douce est cuite.

Difficulté :

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Publié par Gut

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