Pas facile de choisir entre 1480 recettes vous ne trouvez pas ? c’est ce que je me suis dit lorsque mon amie Isabelle (Quelques grammes de gourmandise) a lancé son petit concours pour les 5 ans de son blog !!  Elle nous demandait de choisir une de ses recettes et de la repoduire ! Isabelle pense qu’elle n’est pas une bonne cuisinière car elle ne fait que des plats qu’elle trouve simples bien souvent, je ne suis pas du tout d’accord avec elle car on peut aussi être une excellente cuisinière en cuisant simplement et j’aurais bien testé quelques plats mais bon…. je pense au moins qu’elle ne me contradira pas si je dis qu’elle fait de la boulange à merveille ! Du coup pour lui faire honneur j’ai donc décidé d’essayer de l’imiter et de refaire une de ses recettes de boulange et j’ai choisi de refaire ses mini-panettones au citron en adaptant la recette à mon cooking chef ! Bonne idée non ? elles étaient sublimes dans leur petit pot à muffins ! Toutefois dans la recette, Isabelle ne précisait pas si on devait ajouter ou pas une feuille de papier sulfurisé pour leur permettre de pousser un peu plus haut. Du coup j’ai fait les deux, avec et sans feuille et avec une grosse boule de pâte pour celles avec le papier et une petite boule de pâte pour celles qui n’en avaient pas. Ca a bien marché pour les deux façons même si celles avec le papier sont beaucoup plus hautes bien évidemment ! Le résultat était extra et je pense que je mangerais les grands modèles et laisseraient les petits modèles à Mr Gut ! Qu’est ce que vous en pensez ? quoi ce n’est pas un bon partage ? 🙂 !! Pourtant on aura le même nombre ! Elle sont tellement bonnes et elles ont une telle mie qui file bien qu’il va mettre difficile de faire autrement, ce n’est pas de ma faute ! Je te dis un grand merci Isabelle pour cette gourmandise matinale que je referais à mes petites filles aux prochaines vacances !! Je te souhaite un très bon anniversaire de blog et RV pour les 1500 prochaines recettes !! 😉  

Pour 8 panettones (4 petites et 4 grandes)

• 250 gr de farine T55 
• 1 petite cuillère à café de sel
• 15 gr de levure de boulanger (ou un sachet de levure sèche de boulanger)
• 50gr de beurre ramolli, coupé en petits morceaux
• 40 gr de sucre en poudre
• 2  jaunes d’oeufs + 1 jaune et un peu de lait pour la dorure
• 2 sachets de sucre vanillé
• 120 ml de lait à température ambiante
• Le zeste d’1 Citron jaune non traité
• Le zeste d’1 citron vert non traité

• Verser le lait, les jaunes d’oeuf battus, la levure émiettée dans le bol du cooking
• Installer le pétrin. Régler la température à 40° c et le temps à 4 minutes.
• Remettre le temps à 0 et la température à 0 également.
• Ajouter les sucres, la farine et le sel et pétrir durant 5 minutes
• Incorporer le beurre et pétrir à nouveau 5 minutes
• Enfin ajouter les zestes de citron et petrir une minute de plus
• Préchauffer votre four à 30° c, couvrir le bol et placer au four pour 1 heure (ou 2 heures à température ambiante)
• Fariner le plan de travail et dégazer la pâte
• Couper en 2 portions égales puis chaque portions en 3
• Faire 3 boules avec un paton + une boule avec les morceaux de l’autre pâton
• Réaliser 4 boules idendtiques avec les 2 autres morceaux restants en les coupant en 2
• Mettre les 4 petites boules dans des moules à muffins
• Rouler un morceau de papier sulfurisé et les placer à l’intérieur de 4 autres moules à muffins
• Ajouter dans ces muffins les 4 grosses boules.
• Placer les moules sur la plaque de cuisson et enfourner à nouveau à 30° c pour 30 minutes (1 heure à température ambiante)
• Mélanger un jaune d’oeuf avec une larme de lait
• Badigeonner la tête des Panettones
• Monter la température du four à 180° c
• Enfourner et laisser cuire durant 20/25 minutes
• Laisser complètement refroidir avant de retirer les papier sulfu

Le conseil de Gut :

Respectez les temps de pétrissage et les temps de pousse !  Attention lorsque vous mettrez le panettone au four, tailler la feuille de papier pour qu’elle ne touche pas le haut du four il pourrait prendre feu !  Surveiller la cuisson 10 minutes avant la fin de cuisson, placer une feuille d’alu sur le dessus pour éviter qu’elle noircisse de trop.

Difficulté :

Avec cette recette je participe au concours d’Isabelle pour les 5 ans de son blog !!

Publié par Gut

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