Le printemps arrive et j’avais vraiment très envie de mettre le soleil dans mon assiette autant qu’il y en avait dehors ce jour là ! Alors quoi de mieux qu’une petite salade d’orange  dans laquelle on associerait du radis rose, il est bon en ce moment il faut en profiter ! Ce sera donc une bon petit plat pour le Cuisinons de saison de Mars !!

 Ce petit plat réclame de la finesse car pour qu’il soit agréable à déguster il faut absolument que les tranches d’oranges et de radis soient coupées très très finement et prendre bien sûr des produits de qualité ! Après avoir terminé de faire mon assiette, mon constat était que ne n’avais  pas  utilisé beaucoup  de radis ! Du coup j’ai pensé qu’il serait sympa de servir ce plat avec non pas une vinaigrette mais une sauce au fromage blanc qui servirait également à tremper les autres radis dedans ! J’ai parfumé cette sauce de citron, cerfeuil, un peu de crème balsamique et ….. de curcuma ! je me demandais bien ce que ça allait donner ! eh bien c’était vraiment très très bon ! ça c’est révélé être une délicieuse idée !  J’ai voulu décorer mon assiette avec la crème Balsamique mais comme une andouille j’ai attendu trop longtemps pour faire les photos elle s’est étalée, le décor fait avait disparu ! ne faites pas comme moi, décorez au dernier moment ! 

Quantité pour 2 personnes

• 2 belles oranges
• 1 botte de radis
• Crème Balsamique
• Cerfeuil
• 100 gr de fromage blanc (Calin 0%)
• Crème liquide
• 1 demi citron
• 1 cuillère à café rase de curcuma
• Fleur de sel – poivre au moulin

• Commencer par préparer la sauce : Verser le fromage blanc dans une coupe, le délailler avec de la crème pour le détendre
• Ajouter le jus de citron et le cerfeuil ciselé finement
• Saler et poivrer
• Ajouter le curcuma et un peu de crème balsamique
• Mélanger le tout soigneusement et réserver
• Eplucher et laver les radis roses, puis les mettre dans un plat
• Couper les oranges à vif (voir la vidéo ICI)
• Couper les oranges en tranches très très fines et les disposer sur une assiette
• Couper quelques radis en tranches égalemement très très fines.
• Un disposer un petit tas au centre et parsemer un peu tout autour
• Juste avant la dégustation, réaliser un petit décor avec la crème Balsamique
• Servir avec la sauce à part et le reste de radis

Le conseil de Gut :

On peut bien sûr faire des petites assiettes individuelles et servir le reste des radis à part plantés dans la sauce, ce serait mignon ! Ne pas faire l’impasse de crème Balsamique qui ajoute sa petite touche sucrée 

Difficulté :

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Publié par Gut

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