Vous vous souvenez que lorsque j’avais publié mon Gâteau crêpe aux pommes je vous avais dit que j’avais fait une version salée délicieuse ? eh bien la voici ! J’ai toutefois un peu hésité à vous la soumettre car il se peut que le look que vous obtiendrez ne soit pas tout à fait celui que vous voyez et qui en fait est assez sympa ! En fait si elle a ce look c’est du à un râté qui comme la tarte tatin s’est révélé être une réussite mais qui sera difficile à reproduire en faisant comme je l’ai fait !! J’ai obtenu ce résultat parce que, n’ayant pas attendu assez avant de retourner la crêpe, celle-ci a accroché au fond, ce qui fait que du coup ma couche de légumes n’a pas été recouverte de pâte, elle est restée collée sur le fond de la poêle ! Normalement on ne devrait pas voir la garniture !  Je me suis décidée à publier ce plat car il est vraiment extra ! Une fois encore mes petites filles l’ont vraiment apprécié ! Le fromage et les épices elles adorent ça, de même que les poireaux lorsqu’ils sont cuisinés et coupés en tout petits morceaux. J’ai mis comme fromage du cantal, du brebis et du beaufort mais vous pouvez bien évidemment mettre le fromage que vous souhaitez !! Grâce à ce gâteau/crêpe aux pommes j’ai fait une belle découverte salée qui change des tartes et quiches !  Un petit plat parfait pour illustrer les poireaux du Cuisnons de saison de Mars ! 

Quantité pour 4 personnes

• 1 verre à moutarde, plein à ras bord, de Farine
• 1 demi verre de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 oeufs
• 1 demi verre de lait
• 1 gros poireau ou 2 petits
• 1 Oignon
• Poudre de colombo
• 2 tranches de jambon blanc
• 70 gr de fromages à pâte dure coupés assez finement (ici, brebis, cantal et beaufort)
• Beurre
• Sel – poivre

• Eplucher les poireaux, les laver soigneusement et les couper dans la longueur en 4 puis les couper en tout petits bouts.
• Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.Réserver
• Mélanger dans un saladier, la farine, la levure et le sucre
• Ajouter les oeufs et le lait
• Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux en la passant au blender. Réserver
• Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle de 24 cm
• Ajouter les poireaux et l’oignon ciselé finement
• Ajouter un filet d’eau et laisser cuire à feu vif en surveillant et en remuant souvent
• Baisser un peu le feu lorsqu’il commencent à être cuits, saler, poivrer et saupoudrer de poudre de colombo. Remuer le tout et poursuivre la cuisson
• Lorsque les poireaux oignons sont cuits, ajouter le jambon coupé en fin morceaux
• Ajouter le fromage sur le dessus.
• Verser la pâte à crêpes sur le dessus des poireaux , baisser le feu au minimum et laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la pâte du dessus soit bien prise.
• Placer une grande assiette (ou un plat rond) sur le dessus et retourner la crêpe
• Etaler un peu de beurre fondu ou un peu d’huile sur la poêle
• Placer la poêle sur la crêpe qui est sur le plat, puis la retourner à nouveau  pour cuire l’autre côté pendant 3 à 4 minutes à feu très doux
• La retourner à nouveau sur un plat ou une assiette, après ce temps de cuisson
• Déguster chaud avec une petite salade

Le conseil de Gut

Utilisez une poêle anti-adhérente et faire en sorte que le fond soit bien graissé de beurre. Cuire à feu très doux pour ne pas que la pâte brûle. Si comme moi, lors du retournement la pâte est collée au fond, nettoyez là, graissez là avant de la placer sur la crêpe qui est sur le plat avant de la retourner à nouveau ! 

Difficulté :

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Publié par Gut

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