Il y a déjà un bon moment que j’avais vu cette tresse feuilletée chez mon amie Samar (Mes inspirations culinaires) et à ce moment là j’avais salivé ! Bon il faut dire que c’est pratiquement toujours le cas chez elle que ce soit en salé comme en sucré car c’est une sacrée cuisinière ma Samar ! Mais là ce que j’avais trouvé chouette en plus du régal c’était la garniture qui utilisait des oeufs durs et le fait que cette pâte feuilletée était tressée plutôt que d’être présentée en tarte. Du coup je l’avais mise de côté ! Je viens de la réaliser et je peux vous assurer que cette tresse est surper ! Très bonne mais j’ai également trouvé que ce principe de faire une tresse était ma foi super chouette! Elle n’est pas aussi joliment tressée que celle de Samar mais comme j’ai ajouté du gruyère râpé dessus forcément ça cache la tresse !  Il faudra que je refasse ça plus souvent c’est trop sympa et je suis sure que l’on peu faire toute sorte de garniture avec  !! Merci ma samar, tu m’a permis une fois de plus de voir que la pâte feuilletée escargot c’est tout de même sacrément top !

Pour 1 tresse pour 3/4 personnes

• 1 pâte feuilletée escargot (recette ICI)
• 1 œuf dur
• Gruyère râpé
• 1 boite de thon au naturel
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 échalote
• quelques olives aux anchois
• Gruyère râpé
• Huile d’olive
• 1 jaune d’oeuf mélangé avec un filet de lait pour la dorure
• Fleur de sel – poivre au moulin

• Faire cuire les œufs durs et les plonger immédiatement dans l’eau froide
• Ensuite sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur
• Préchauffer le four à 180° c
• Ecaler l’oeuf dur et le couper en petits morceaux
• Ouvrir la boite de thon et l’émietter dans un grand bol
• Ajouter l’oeuf dur
• Ajouter l’échalote ciselée et la coriandre ciselée finement. Saler et poivrer
• Ajouter un filet d’huile d’olive , bien mélanger et réserver
• Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et former un rond
• Placer la pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
• Placer la farce au centre mais en faisant une bande (voir photo)
• De chaque côte de la farce, découper la pâte en réalisant des bandes
• Rabattre alors ces bandes en tresse.
• Souder les bords en reliant la pâte sous le dessous
• Badigeonner de jaune d’oeuf mélangé avec un filet de lait
• Ajouter sur le dessus du gruyère râpé
• Enfourner pendant une vingtaine de minutes
• Déguster avec une salade verte

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson ! la tresse doit être bien dorée. Vous pouvez ajouter de la tomate ce ne sera que meilleur !

Difficulté :

Publié par Gut

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