Caprese découpé

Recette remontée pour illustrer le citron sur Cuisinons de saison !! Un régal absolu que je vous conseille !! 

Aujourd’hui je voudrais vous parler d’un gâteau qui m’a littéralement enthousiasmée ! Pourtant ce n’est pas en général le type de gâteau que j’aime beaucoup mais là avec le chocolat blanc mélangé aux amandes et le citron c’est absolument formidable ! C’est un gâteau que vous avez sans doute vu puis que Graziella (L’italie dans ma cuisine), Solange (Sol en pâtisserie) et dernièrement Manuella (Aux fourneaux) l’ont publié sur leurs blogs si gourmands ! J’ai été très très longue à me décider de le faire pourquoi ? eh bien parce que c’est une bombe en calories ! mais bon au bout de 3 publications j’ai craqué !  Alors oui il est très très riche mais de ce fait il est aussi très très bon ! Aussi bon, quoique différent, que la tarte au sucre ! c’est peu dire ! C’est vraiment le genre de gâteau que l’on planque pour ne plus en couper de petits bouts ! J’ai divisé les proportions en deux c’était déjà ça de gagné car à la maison nous ne sommes que deux mais je savais que si je ne réduisais pas encore les proportions nous allions, mon mari et moi, le manger vite fait ! (comme la tarte au sucre !!) J’ai donc eu l’idée de couper dans le gâteau, à l’aide d’un emporte pièce, des « petits caprese » et de les congeler. Comme ça plus possible de le terminer il ne restait juste que les bords !! hihihi ! Tant pis pour toi mon chéri ! il te faudra attendre ais-je dis à mon mari !!  En fait depuis j’ai trouvé comment nous allions déguster ces derniers petits Caprese :  ils vont accompagner un autre dessert lors d’une prochaine invitation prévue prochainement !! Avec quel dessert ? ça il faudra revenir car ce sera pour une autre fois !! Mais avant de vous délivrer la recette de cette bombe je tiens à remercier Graziella, Solange et Manuella ! Vous faites toutes les trois des chefs d’oeuvre alors normal que l’on ait envie de les tester !! un grand merci à vous trois !!

Quantité pour un moule de 20 cm 

• 100 gr de chocolat blanc
• 75 gr  de beurre fondu
• 90 gr de sucre
• 100 gr de poudre d’amande
• 2 oeufs entiers +1 jaune
• 25 gr de Maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 citron jaune

• Préchauffer le four à 170° c
• Réaliser les zestes du citron. Réserver
• Râper le chocolat. Réserver
• Dans un cul de poule, fouettez au robot les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Ajouter le jus et les zestes du citron
• Ajouter la poudre d’amandes
• Ajouter la Maïzena tamisée + la levure
• Ajouter enfin le chocolat râpé.
• Terminer par le beurre fondu. Bien remuer le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène
• Beurrer le moule, puis fariner et retirer ensuite l’excédent de farine
• Enfourner et laisser cuire 40-45 minutes
• Laisser le gâteau refroidir avant de démouler.

Le conseil de Gut :

Attention surveillez la cuisson du gâteau, au besoin mettre une feuille d’alu s’il dore de trop. Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau. Celle-ci doit ressortir sèche, sinon prolongez la cuisson 5 minutes. Si vous voulez réaliser, comme moi des petits « Capreses » utilisez un emporte pièce de 5-6 cm et réalisez cette opération lorsque le gâteau est bien froid, voire le lendemain.

Difficulté :

Caprese entier

Caprese découpé

Caprese découpé

Caprese en parts

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Publié par Gut

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