Je n’ai pratiquement pas fait de petits gâteaux à Noël juste une petite gourmandise pour les proposer avec le café à ma petite famille. Je ne savais pas trop quoi faire mais j’avais mis de côté les Kipferls de ma chère Laurence (Plaisir et équilibre) il y a maintenant plus d’un an et comme je les ai revus chez mon autre amie Séverine (Maman ça déborde) et qu’elle en disait elle aussi le plus grand bien, je me suis décidée de les réaliser ! Bien m’en a pris ! Ils ont été mangés en un clin d’oeil ! il faut dire que dès que l’on met le nez dedans il est particulièrement difficile de s’arrêter. Des petit sablés à l’amande super fondants et très très vanillés c’est ce qui les rends si délicieux d’ailleurs  ! Il faut dire que c’est une recette de Christophe Felder alors pas étonnant que ce soit bon ! Ma fille a été un peu longue à se décidé d’y goûter, ça ne la tentait pas mais une fois qu’elle s’est décidé elle s’est fait prendre elle aussi ! 🙂 il ne fallait pas y goûter ma fille !! Je vous invite à faire comme elle toutefois, vous ne le regretterez pas ! Juste un conseil : choisissez de belles gousses de vanille bien charnues et préparer le sucre et vanille la veille pour qu’il ait le temps de bien s’imprégner de la saveur vanille !  Merci Laurence, merci Séverine, comme j’ai eu raison de vous copier encore une fois ! je recommencerais ! 

pour une trentaine de Kipferls 

• 35 gr de sucre en poudre
• 1 voir 2 gousses de vanille bien charnues
• 120 gr de beurre mou
• 140 gr de farine
• 60 gr d’amande en poudre
• une 1/2 cuillère à café de vanille liquide

Pour l’enrobage des kipferls

• 60 gr de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé

• La veille  :
• Mélanger le sucre en poudre avec les gousses de vanille coupées en tout petits bouts
• Mixer le tout jusqu’à 0btention d’une poudre (les gousses de vanille doivent être réduites en poudre)
• Mettre dans un petit blocal et réserver toute une nuit
• Le lendemain
• Préchauffer le four à 170° c en chaleur tournante
• Mettre la farine, la vanille liquide et la préparation sucre/vanille en poudre dans un saladier
• Ajouter le beurre coupé en morceaux
• Remuer le tout, puis avec les mains façonner un boudin de 2 cm d’épaisseur
• Couper ce boudin en 4 parts égales et faire 4 boudin plus fins avec chacun des morceaux.
• Couper alors chaque boudin en morceaux et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
• Enfourner et laisser cuire une petite quinzaine de minutes.
• Les laisser ensuite redroidir
• Pendant ce temps mélanger le sucre glace et les sachets de sucre vanillé
• Enrober par la suite chaque morceau de cette préparation au sucre.
• Les placer dans une boite hermétique.

Le conseil de Gut :

Vus l’avez compris il doit y avoir la présence de beaucoup de vanille ! Surveillez la cuisson, les Kipferls doivent être très légèrement dorés. Une fois qu’ils sont dans la boite verser dessus le reste de sucre glace/vanille qui sert à enrober les kipferls

Difficulté :

Publié par Gut

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