On est bien toutes d’accord nos partages culinaires c’est vraiment extraordinaire ! J’ai eu très envie de faire une tarte aux fruits de la passion depuis que mon amie Anne (Happy cooking) l’avais publiée pour Cuisinons de saison. Du coup pour donner un 2ème choix de gâteau lorsque j’ai fait mon Croustillant poires chocolat à ma petite famille, j’ai décidé de la faire à ce moment là !  Comme pâte j’ai choisi celle de que Charlène (Un chat en cuisine) qu’elle avait faite avec sa tarte aux pommes et pâte à tartiner elle aussi pour Cuisinons de saison ! Voilà comment est née cette tarte, un mélange des deux recettes de mes amies ! Elle a rencontré un franc succès auprès de ma famille vous pouvez me croire ! elle a été tellement vite engoulie que j’ai cru qu’il ne m’en resterait même un morceau ! Je n’ai pu en sauver qu’un tout petit bout (normal les invités passent avant non ?) Elle avait un goût de trop c’est clair mais bon ce sera un bon prétexte pour la refaire ! Merci Anne, Merci Charlène, vous m’avez aidée à faire un régal que je publie malgré tout sur Cuisinons de saison puisque c’est un mix des recettes que vous avez faites !! 

Quantité un plat de 26 cm

Pour la pâte aux noisettes

• 190g de farine
• 1 oeuf
• 20 gr de Maïzena
• 90 gr de sucre glace
• 35 gr de poudre de noisettes
• 1 pincée de sel
• 130 gr de beurre froid coupé en morceaux

Pour la garniture

• 100 gr de beurre
• 1 citron vert
• 2 citron jaunes
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 6 fruits de la passion

• Préparation de la pâte
• Mélanger farine, maïzena, sucre glace et la poudre de noisettes
• Tamiser le tout
• Ajouter une pincée de sel
• Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et travailler à la main
• Ajouter l’oeuf et mélanger le tout
• Former une boule et l’envelopper dans un film étirable
• La placer au frais pendant 2 heures environ
• Préparation de la garniture
• Faire fondre le beurre au micro ondes
• Battre les oeufs entiers et les jaunes
• Ajouter les jus de citron jaunes et les zestes d’un demi citron vert
• Ajouter la pulpe des fruits de la passion
• Mettre la préparation obtenue dans le cooking chef avec le batteur souple et cuire à 80° Mélange 1 jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse (environ 15 minutes)
• Eteindre le cooking ensuite et placer la crème dans un saladier.
• Filmer au contact et placer au frais
• Sortir la pâte du frigo, l’étaler avec le rouleau à pâtisserie et la placer dans le moule à tarte
• Mettre une feuille de papier sulfurisé et mettre des haricots en grains
• Cuire la pâte dans un four préchauffé à 180° c pendant 20 minutes environ
• Laisser la pâte refroidir après
• Verser la préparation aux fruits de la passion à l’intérieur de la pâte après l’avoir libérer des haricots
• Lisser et mettre au frigo pendant au moins 2 heures, recouverte d’un plat placé à l’envers.
• Décorer avec un fruit de la passion ou des rondelles de citron

Le conseil de Gut :

 La cuisson de la pâte est à surveiller ! ça dépend des fours ! 

Difficulté :

(Cliquez sur le logo !!)

et n’oubliez pas maintenant de visiter la vitrine de Cuisinons de saison sur :

Publié par Gut

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