Tarte passion citron et sa pâte aux noisettes

On est bien toutes d’accord nos partages culinaires c’est vraiment extraordinaire ! J’ai eu très envie de faire une tarte aux fruits de la passion depuis que mon amie Anne (Happy cooking) l’avais publiée pour Cuisinons de saison. Du coup pour donner un 2ème choix de gâteau lorsque j’ai fait mon Croustillant poires chocolat à ma petite famille, j’ai décidé de la faire à ce moment là !  Comme pâte j’ai choisi celle de que Charlène (Un chat en cuisine) qu’elle avait faite avec sa tarte aux pommes et pâte à tartiner elle aussi pour Cuisinons de saison ! Voilà comment est née cette tarte, un mélange des deux recettes de mes amies ! Elle a rencontré un franc succès auprès de ma famille vous pouvez me croire ! elle a été tellement vite engoulie que j’ai cru qu’il ne m’en resterait même un morceau ! Je n’ai pu en sauver qu’un tout petit bout (normal les invités passent avant non ?) Elle avait un goût de trop c’est clair mais bon ce sera un bon prétexte pour la refaire ! Merci Anne, Merci Charlène, vous m’avez aidée à faire un régal que je publie malgré tout sur Cuisinons de saison puisque c’est un mix des recettes que vous avez faites !! 

tarte-passion-pate-aux-noisettes

La recetteQuantité un plat de 26 cm

Pour la pâte aux noisettes

  • 190g de farine
  • 1 oeuf
  • 20 gr de Maïzena
  • 90 gr de sucre glace
  • 35 gr de poudre de noisettes
  • 1 pincée de sel
  • 130 gr de beurre froid coupé en morceaux

Pour la garniture

  • 100 gr de beurre
  • 1 citron vert
  • 2 citron jaunes
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 6 fruits de la passion
  • Préparation de la pâte
  • Mélanger farine, maïzena, sucre glace et la poudre de noisettes
  • Tamiser le tout
  • Ajouter une pincée de sel
  • Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et travailler à la main
  • Ajouter l’oeuf et mélanger le tout
  • Former une boule et l’envelopper dans un film étirable
  • La placer au frais pendant 2 heures environ
  • Préparation de la garniture
  • Faire fondre le beurre au micro ondes
  • Battre les oeufs entiers et les jaunes
  • Ajouter les jus de citron jaunes et les zestes d’un demi citron vert
  • Ajouter la pulpe des fruits de la passion
  • Mettre la préparation obtenue dans le cooking chef avec le batteur souple et cuire à 80° Mélange 1 jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse (environ 15 minutes)
  • Eteindre le cooking ensuite et placer la crème dans un saladier.
  • Filmer au contact et placer au frais
  • Sortir la pâte du frigo, l’étaler avec le rouleau à pâtisserie et la placer dans le moule à tarte
  • Mettre une feuille de papier sulfurisé et mettre des haricots en grains
  • Cuire la pâte dans un four préchauffé à 180° c pendant 20 minutes environ
  • Laisser la pâte refroidir après
  • Verser la préparation aux fruits de la passion à l’intérieur de la pâte après l’avoir libérer des haricots
  • Lisser et mettre au frigo pendant au moins 2 heures, recouverte d’un plat placé à l’envers.
  • Décorer avec un fruit de la passion ou des rondelles de citron

Le conseil de Gut :

 La cuisson de la pâte est à surveiller ! ça dépend des fours ! 

Difficulté :

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56 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Domilya dit :

    Le citron et les fruits de la passion voilà mes fruits préférés réuni alors je vais essayer cette recette très rapidement!! Merci encore et encore!!!

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    1. Gut dit :

      Je suis ravie !! les fruits de la passion donnent toujours de formidables desserts très parfumés !! merci beaucoup !

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  2. jeanne dit :

    Avec les fruits de la passion, je devrais y penser plus souvent, c’est tellement bon, bravo et merci, je note cette délicieuse recette ! Bises

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    1. Gut dit :

      Moi j’aime de plus en plus ce fruit qui fait de si bons desserts ! c’est grâce à sa saveur que cette tarte était aussi bonne ! merci Jeanne ! gros bisous

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  3. Isabelle dit :

    Humm, de quoi apporter un peu de soleil dans nos chaumières. Elle doit être divinement bonne

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    1. Gut dit :

      Très bonne en feet ! j’aime de plus en plus ce fruit qui fait de si bons desserts ! merci Isabelle ! gros bisous

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  4. Coucou Claudine,

    Je comprends que ta tarte est eu un franc succès !!! rien qu’en la voyant on a très envie de s’en servir une part. Je suis très fan du fruit de la passion dans les desserts, et je suis certaine qu’avec cette pâte aux noisettes ce doit être un vrai régal 🙂

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu es exactement comme moi ! le fruit de la passion fait des desserts quelque chose de super ! quel goût acidulé il a !! Ma petite pâte noisette avec a fait de cette tarte un petit délice auquel personne n’a résisté j’ai même failli passer à ôté !! les voraces ! gros bisous Kathia ! merci beaucoup

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  5. Isabelle dit :

    Eh, les copines, vous savet que notre Claudine ne fait pas de pâtisserie ? LOL !!!!!

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    1. Gut dit :

      T’arrête de me chambrer toi ! 😃😃 mets toi en plein les yeux car c’est fini ! Plus de gâteaux pendant un bon moment !

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  6. Anne dit :

    En plus tu as rajouté un petit goût de noisette qui apporte encore plus d’originalité. Bravo à toi pour ta rubrique cuisons de saisons, c’est un parfait pense bête pour cuisiner des produits frais tout au long de l’année .Bises

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère Anne ! cette tarte a beaucoup plu, j’ai à peine pu y goûter mais ce sera un bon prétexte pour la refaire car c’était délicieux ! Merci encore
      Contente que Cuisinons de saison te plaise ! c’est vrai qu’il incite à regarder beaucoup plus les pancartes lorsque l’on fait ses courses ! gros bisous

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  7. jackiecuisine dit :

    J’adore tout simplement cette pâte aux noisettes. Il faudra que j’essaie et excellent avec cette crème type lemon curd et fruits de la passion. Une vraie gourmandise. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Nous avons beaucoup aimé cette tarte si délicieusement parfumée !! à refaire car je n’ai pu en avoir qu’un tout petit bout !! Grs bisous ma Jackie

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  8. Marion dit :

    Quelle jolie tarte ! Le mélange noisettes et fruits de la passion doit être délicieux !
    C’est le genre de recettes ensoleillées qui sont toujours les bienvenues en ces mois d’hiver.

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    1. Gut dit :

      Oui c’est une belle gourmandise ! merci marion. C’est simple mais vraiment savoureux ! gros bisous

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  9. Laurence dit :

    oh la belle tarte !
    miam !

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    1. Gut dit :

      Merci loulou !! Bonne soirée !

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  10. Superbe cette tarte, je n’ai jamais cuisiné le fruit de la passion mais tu me donnes envie de m’y mettre!

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    1. Gut dit :

      Jusqu’ici j’ai fait panna citta confiture et maintenant cette tarte. Je me régale a chaque fois ! Merci Marie

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  11. Cette tarte me plait beaucoup, une belle tentation acidulée !!

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    1. Gut dit :

      Tout a fait ! Merci !

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  12. Ta tarte est sublimissime!!!!!! Tu crois qu’elle passe par la poste jusqu’ici? 🙂 Bises et bon dimanche!

    Amy

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    1. Gut dit :

      ça va peut être être compliqué !! 🙂 ! merci Amy !! Bon dimanche à toi ! bisous

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  13. Cette tarte m’avait déjà bien plu chez Anne et tu me mets l’eau à la bouche une fois de plus. J’adore ces petits fruits, acidulés et croquants avec leurs petits grains. Cette tarte est un vrai dessert de fête ! Avec ces deux desserts, la gourmandise de ta famille a dû être comblée ! Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ca dès que je l’ai vue je me suis dit que je la ferais pour ma famille ! ils l’ont adorée, j’ai tout juste pu y gouter ! ces fruits de la passion font vraiment d’excellents desserts c’est clair ! Ils ont adorés tout ce que j’ai fait ce jour là de l’apéro jusqu’aux desserts ! j’étais crevée mais contente !! gros bisous Laurence !

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  14. samar dit :

    coucou Claudine
    quelle delicieuse et gourmande tarte tu me gates avec les fruits exotique moi qui suis fan pour le gouter ou pour cloturer un diner elle est parfaite. Je reponds a ta question concernant le caramel on rajoute l’eau froide tout doucement en faisant attention aux projections apres la quantite d’eau dependera de la texture qu’on veut obtenir, on remue avec une cuillere en bois quand le caramel est liquide on retire du feu et voila il se conserve vraiment bien
    grosse bise

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    1. Gut dit :

      Je suis comme toi j’adore les fruits exotiques et en particulier les fruits de la passion !! elle était super bonne.
      Merci de m’avoir répondu pour le caramel. Je suis étonnée de voir que c’est de l’eau froide que l’on met vu que la crème il est préconisé de la faire chauffer. Je testerais car j’adore le caramel !! grps bisous

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  15. Rosa dit :

    J’adore les tartes citronnées
    Bonne Épiphanie
    Gros bisouss
    Rosa

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    1. Gut dit :

      Moi aussi mais là avec les fruits de la passion en plus c’était vraiement divin !! merci Rosa ! gros bisous

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  16. Oh j’adore cette tarte, elle doit être pleine de pep’s !

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    1. Gut dit :

      Excellente en effet si je me réfère à la rapidité avec laquelle elle a été mangée !! merci Delphine !

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  17. delphine dit :

    Oh je craque c’est trop bon; j’adore le côté acidulé du fruit de la passion et avec ta pâte aux noisettes cela doit être délicieux
    Bon dimanche ma chère Claudine
    Bises

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    1. Gut dit :

      Merci Delphine !! Je suis comme toi le côté acidulé du fruit de la passion j’adore ! tout ce que j’ai fait depuis était une réussite et c’était encore le cas avec cette tarte !
      Gros bisous delphine

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  18. Colinette dit :

    j’adooore ce genre de tarte .. fraîche et légère .. bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Ravie que tu aimes ma Colinette !! C’est une petite tarte très simple mais divinement bonne avec ces fruits de la passion qui se révèlent décidemment être le fruit parfait pour faire d’excellents desserts ! bn dimanche Colinette, je t’embrasse

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  19. MC dit :

    Chouette partage et associations!
    Biz

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    1. Gut dit :

      J’avoue que c’était fort bon ! enfin le peu que j’ai eu pour y goûter car elle est partie bien vite ! merci à toi ! bon dimanche !

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  20. Décidément, toi qui te disais pas spécialement pâtissière tu m’étonnes ces derniers jours par ces magnifiques publications ! Contente que la pate noisette t’ai plu !
    Et comme tu dis, tout ce qui est fait avec des fruits de la passion ne peut qu’être délicieux ! Ca c’est sur !
    Bon dimanche Claudine ! Bisous

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    1. Gut dit :

      Je vais te faire une confidence, je m’étonne moi même ! 🙂 Non sans blague je ne fais pas tellement de pâtisserie car c’est pour moi trop dur. Heureusement que j’ai mon cooking pour m’aider mais malgré tout toute la vaisselle que ça fait ça me tue. Mais aux fêtes comment faire autrement ? j’aime bien mettre un point d’honneur de faire tout maison alors, j’essaye de faire au mieux.
      Merci Charlène pour ta pâte noisettes car elle m’a paru plus simple à travailler et elle était délicieuse !! Bon dimanche et gros bisous !

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  21. manueb dit :

    magnifique et super gourmand avec le fruit de la passion…
    bon dimanche
    manue 🙂

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    1. Gut dit :

      Merci Manue !! Je crois que tout le monde aime ce fruit, il est tellement acidulé que c’est un vrai bonheur en bouche ! gros bisous

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  22. amal dit :

    Une tarte bien gourmande, merci pour le partage, bisous.

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    1. Gut dit :

      Merci Amal ! tout ce qui est fait avec les fruits de la passion c’est délicieux ! merci ! gros bisous

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  23. Humm des saveurs bien acidulées! Et cette pate maison aux noisettes… Quel délice! Tu as sacrément cuisiné pendant les fêtes! Le même jour le beau gateau poire choco et cette tarte, sacrée organisation ! Bises et bon dimanche

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    1. Gut dit :

      Un vrai régal cette tarte ! enfin il m’a semblé ! ils ont pratiquement tout mangé ! Oui ce jour là je m’en souviens car je n’avais pas que ces 2 gâteaux ! tout était fait maison : Apéro, entrée, plat et dessert ! Je n’en pouvais plus.. heureusement je m’étais bien organisée et j’ai pu faire les choses sur plusieurs jours ! Gros bisous Emeline, merci ! Passe un excellent dimanche … au chaud !

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  24. Oh elle est splendide at tarte ma Claudine
    Bonne journée
    bises

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    1. Gut dit :

      Merci christelle ! elle a été très vite mangée ! gros bisous et bon dimanche !

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  25. irisa dit :

    Des saveurs très fraîches bien appréciées en hiver , et décidément on ne va plus t’arrêter en pâtisserie ….. personne ne s’en plaindra d’ailleurs !

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    1. Gut dit :

      C’est bientôt la fin Irisa ! après on va revenir aux plats salés plus classiques qui font notre quotidien ! mais c’est bon aussi !! bon dimanche !! merci

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  26. Je comprends son succès! Bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    1. Gut dit :

      Merci chère Michèle ! Gros bisous bon dimanche !

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  27. latendresseencuisine dit :

    Miam j’adore ce côté acidulé et passion citron est une association qui me plaît beaucoup. Merci chère Claudine pour ce joli partage. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Le fruit de la passion est vraiment merveilleux pour faire un excellent dessert, on se régale toujours ! la preuve ma tarte, j’y ais à peine goûtée ! gros bisous merci ma sophie

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      1. latendresseencuisine dit :

        Les vilains ils ne t’en ont pas laissé plus que ça !!! Ah la rançon du succès est parfois difficile à vivre 😉 Bisous chère Claudine

        Aimé par 1 personne

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