Une petite recette à base d’ananas remontée ça vous tente ? moi je m’étais sacrément régalée ! 

Lors de ma publication de mon Caprese au citron (ICI) je vous ai laissé entendre que j’allais servir les « petits caprese » avec un dessert ! Eh bien le voici ! Au départ ce n’était pas ce que je voulais réaliser. J’avais plutôt choisi Ma tourtière landaise aux pommes qui est vraiment trop trop bonne ! Mon mari, qui est toujours très judicieux m’avait alors fait remarqué que la Tourtière Landaise aux pommes dans les landes c’est…. très connu ! il m’a même dit « c’est vrai qu’elle est bonne ta Tourtière mais bon ce n’est pas très original pour des Landais » ! Je dois bien reconnaitre qu’il avait raison, alors j’ai changé mon fusil d’épaule et je me suis dit qu’un Trifle à l’ananas pourrait être excellent pour terminer notre repas, ceci d’autant plus que la particularité de ce trifle était d’être couronné de …. tenez vous bien de Brioche perdue !!! Ah ça, c’est plutôt original non ? Alors comme je voulais faire cet essai avant de le proposer à mes amis, je l’ai fait pour nous deux !! Un régal vraiment très très bon ! J’ai demandé à mon mari ce qu’il en pensait et il m’a dit je vote pour !!! Et vous vous auriez préféré quoi ? Tourtière ou Trifle?

Source : Maxi-cuisine

Quantité pour 6 personnes

• 1  bel ananas
• 40 gr de Cassonade
• 60 de Sucre en poudre + 20 gr pour la brioche perdue
• Sucre Crystal
• 250 gr de Mascarpone
• 3 belles tranches de brioche
• 3 oeufs + 2 oeufs pour la brioche perdue
• 2 fois 30 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe de Rhum
• 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

• Peler et couper l’ananas en petits morceaux
• Ajouter 30 gr de beurre et la cassonade dans une sauteuse et faire caraméliser les morceaux d’ananas
• Ajouter le rhum et faire flamber.
• Laisser cuire encore jusqu’à ce que les morceaux d’ananas soient tendres
• Laisser refroidir et répartir ensuite les morceaux dans de grandes verrines
• Dans un cul de poule, fouetter les jaunes de 3 oeufs avec le sucre en poudre
• Incorporer le Mascarpone, fouetter ensemble
• Ajouter la noix de coco râpée.
• Monter les 3 blancs en neige fermes
• Les incorporer délicatement à la préparation au Mascarpone
• Répartir ensuite sur les morceaux d’ananas. Filmer et mettre au réfrigérateur
• Couper les tranches de brioches
• Casser les 2 oeufs restants dans une assiette
• Ajouter environ 20 gr de sucre en poudre
• Fouetter énergiquement
• Faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle
• Tremper les tranches de brioches une par une dans la préparation aux oeufs
• Les déposer délicatement dans le beurre dès qu’il frémit
• Laisser cuire 2 minutes puis retourner délicatement et laisser cuire à nouveau 2 minutes
• Couper les tranches de brioches en morceaux
• Saupoudrer de sucre crystal
• Sortir les verrines du frigo, ajouter quelques morceaux de brioches sur le dessus
• Servir aussitôt

Le conseil de Gut :

J’utilise du sucre crystal pour saupoudrer la brioche perdue car les grains sont plus gros, remplacer par de la cassonade si vous n’en avez pas ! ATTENTION si vous préparer vos verrines à l’avance, vous pouvez préparer la brioche mais ne la sucrez pas. Faites le au dernier moment juste avant de servir !

Difficulté :

Préparation de la brioche perdue

Présentation finale

Verrine et brioche perdue

Verrine vue de dessus

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Publié par Gut

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