Bouillabaisse de moules et crevettes
Comme mon assiette de Spaghettis aux fruits de mers et safran vous a plu, je pense que vous allez aussi adorer cette bouillabaisse. Je l’avais faite il y a quelque temps mais j’attendais le retour de mon amie Brigitte (Les filles à table) pour la publier. Même si je l’ai un peu modifiée puisque j’y ai ajouté de belles crevettes et que je n’ai pas mélangé la mayo à la sauce, cette recette vient de chez elle alors la moindre des choses pour lui rendre honneur c’était de la publier lorsqu’elle pourrait la voir non ? Dès que j’avais vu ce plat je savais que je le réaliserais! il ressemble un peu à ma Bouillabaisse de Cabillaud qui me régale tant ! Eh bien je peux dire que maintenant j’aurais le choix car je me suis autant régalée avec cette bouillabaisse de moules et crevettes ! Normal, Brigitte et moi avons un peu les mêmes goûts culinaires et comme nous sommes toutes les deux de la même région nous avons aussi un peu les mêmes influences sur le choix de nos produits ! C’est pourquoi je me régale tant lorsque je vais chez elle, que ce soit pour ses desserts ou ses plats ! Alors encore une fois un grand merci Brigitte, je trouve que cette bouillabaisse peut très bien illustrer la pomme de terre de Cuisinons de saison ! ça change des frites et pommes de terre sautées !!
pour 2/3 personnes
- 800 gr de moules de Bouchot
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 poignée de tomates cerises
- 4 à 6 crevettes Roses selon la grosseur
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 Branche de fenouil (moi j’ai mis quelques rondelles fines de fenouil)
- 1 dose de safran (Facultatif)
- 20 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 écorce d’orange Bio de préférence
- Piment d’espelette
- Huile d’olive
- Fleur de sel
Pour la mayonnaise
- 1 Jaune d’oeuf
- 1 Cuillère à café bien bombée de moutarde forte
- 1 Gousse d’ail hachée
- 1 Dose de safran
- Huile d’olive
- Nettoyer soigneusement les moules
- Les faire ouvrir dans un faitout avec le vin blanc et le fenouil.
- Les égoutter ensuite et les laisser refroidir. Réserver le jus de cuisson
- Eplucher les pommes de terre, les laver et bien les essuyer
- Couper les pommes de terre en fines rondelles. Réserver
- Laver les tomates cerises puis les couper en deux. Réserver
- Eplucher l’oignon et l’ail et les émincer finement.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir oignon et ail pendant quelques minutes
- Ajouter les pommes de terre, les tomates.
- Verser le jus de moules filtré.
- Ajouter le bouquet garni, la dose de safran et l’écorce d’orange.
- Saupoudrer légèrement de piment d’espelette
- Laisser cuire à petits frémissements durant une vingtaine de minutes.
- Rectifier l’assaisonnement en salant un peu si nécessaire.
- Pendant la cuisson, décortiquer la plupart des moules mais en réserver suffisamment pour une belle présentation.
- Préparer la mayonnaise puis ajouter ail et safran
- 5 minutes avant la dégustation ajouter les crevettes et les moules restantes sur le dessus de la préparation pour qu’elles se réchauffent. Couvrir et laisser cuire quelques minutes
- Servir dans une assiette creuse avec le bol de mayonnaise aillée et safranée
Le conseil de Gut
Normalement on doit mélanger la mayonnaise à la sauce au lieu de la servir à part. La mayonnaise étant un produit que je dois éviter je ne l’ai pas fait me contentant d’en manger un peu de temps en temps étalée sur quelques morceaux de pain.
Difficulté :
Tu nous régales encore une fois ! Cette version de bouillabaisse aux moules et aux crevettes a tout pour me plaire, avec la mayonnaise aillée à part. Miam miam !
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J’étais chez toi et toi chez moi c’est rigolo ! Je suis heureuse de satisfaire tes petites papilles avec ce plat ! il est effectivement suepr bon ! merci à toi !
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La méridionale que je suis ne peut qu’aimer cette recette de bouillabaisse revisitée
Tu me donnes faim
Bises
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Pour être revisitée elle l’est mais bon les saveurs sont là tout de même !! C’est le genre de cuisine dont je raffole aussi même si je ne suis pas Méridionale ! merci Clara ! gros bisous
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une recette bien de saison!!
bonne fin de journée
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Effectivement !! Merci !
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ben ç c’est de la version de bouillabaisse qui me plait ma gut! bisous
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J’en suis contente ! Merci ma gridelle. Gros bisous
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Miam, une bouillabaisse pour prolonger les vacances et changer un peu. Ca confire ce que je pense tes recettes de poissons sont toujours au top !
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Trop gentil ! ils me régalent de plus en plus ces poissons alors ça inspire mais là je n’y suis pour rien ! les saveurs de la bouillabaisse c’est connu !! merci Anne !
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Tu me fais envie avec tous ces fruits de mer interdits, tentatrice va !! Mais bon, je me rattraperai plus tard… ça commence à m’énerver tous ces interdits ! Moi qui me régalais avec la sauge depuis deux semaines, je viens de découvrir, avant d’en remettre dans un plat, que la sauge était soit disant contre-indiquée pendant la grossesse !! Eh zut ! J’en ai marre ! Me voilà privée de beurre de sauge jusqu’à la fin de l’allaitement ! 😦 Allez, je vais ruminer ma frustration culinaire ailleurs 😉 Bisous Claudine
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Oui je trouve ca fou ces interdits. Quand je pense que de mon temps (comme disent les vieux) on ne faisait attention à rien ! On attachait pas les enfants dans les voitures et on n’avait pas de ceinture de sécurité. Mais bon on connait maintenant les degats causés alors il faut s’y tenir mais ca m’aurait grave gavé aussi.
Tu vois je suis gentille je n’insiste pas sur le delice de ce plat !! Gros bisous !
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Hum quelle belle recette;je salive devant tes belles photos
Bonne soirée
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Merci Delphine. C’etait bien bon tu t’en doute. Bisous
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Cette bouillabaisse revisitée à l’air délicieuse. Il y a tout ce que j’aime dedans et surtout ça sent encore bon l’été et ça c’est super. Et puis grace à ta recette je vais découvrir un nouveau blog alors, celui de Brigitte, que je file voir 😉 !
Bonne journée.
Delphine.
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J’adore les fruits de mer alirs ce plat m’a vraiment plu.
Contente que tu passes chez brigitte elle a d’excellentes recettes !! Merci. Bises
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Oh mais, je suis partante pour ce plat délicieux, d’autant que chez nous, on trouve de bonnes moules de bouchot et des crevettes bien fraîches évidemment, bravo et merci pour le partage, je servirai également la mayo à part, merci encore et gros bisous.
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Tant mieux !! Heureuse que tu sois conquise. Nous sommes des gâtées toutes les deux pour les fruits de mer. Merci jeanne. Gros bisous
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bon ben tu t’en doute moi je passe et j’attends le dessert sur lequel je vais me venger!!!!!! bisous bisous
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Je ne fais pas trop de desserts ma pauvre gaelle. Par contre du poissons et des fruits de mer oui !! 😃 Gros bisou
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Tu ne m’invites pas? Quel régal! Gros bisous ma Claudine! Patty.
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Mqis si bien sur !! Surtout si tu aimes ce tyoe de plat. C’est souvent sur ma table ce genre de recettes. Merci ma patty. Gros bisous
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que de belles saveurs je m’en régale d’avance!
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C’est tres gentil !! Contente que ca te plaise !
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Honte sur moi, je crois que je n’ai jamais goûté de bouillabaisse! ton plat a l’air très bon!
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Ce n’ewt pas la vraie bouillabaisse qui contient plusieurs poissons differents mais les saveurs sont là et c’est sacrément bon. Il n’est pas trop tard pour l’essayer !
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bonjour et aurevoir, bisous
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😃😃😃 salut marie !! 😘😘
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j’aurais adoré aussi, j’aime bcp les fruits de mer !! bises
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Merci barbara c’est vrai que c’est bon les fruits de mer !! Bisous. Merci
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Coucou ma Gut !
Ton assiette est magnifique !! Cette bouillabaisse à base de moules et de crevettes et composée de plein de choses que j’aime, c’est divin… Fin et exquis, cela fait longtemps que je n’ai pas mangé un tel plat et je m’en serais fait une fête ^^ Miam !
Gros bisous et bon dimanche ma Gut !
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Moi je vais vraiment finir par venir prendre pension chez toi Claudine !!!
Et mon mari qui s’y met et qui reconnaît des recettes maintenant !!! 😉
Gros bisouxxx ma Claudine et bon weekend à toi !
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Viens viens mais n’oublie pas le dessert je n’ai que de la glace ! Merci Béatrice. Gros bisous
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je me serais régalée sans aucun doute !!
miam !!
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Tout comme moi !! Metci. Bises
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Un plat que nous aimerions bien ici aussi
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On s’est fait plaisir en la degustant !! Merci a toi !
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ah oui, je l’ai vu aussi chez Brigittte, je l’ai même mis en marque pages, mais tout va trop vite, je n’arrête pas d’en mettre..
Merci de me rappeler cette si bonne recette!!!
Gros bisous
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Moi c’est pareil !! Un tas en attente !! Dur de faire le tri d’autant plus qu’il s’en rajoute tous les jours !! Merci Chris ! Gros bisous
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Oh tu aimes les crevettes toi ? ça c’est nouveau… Non je plaisante ma chère Claudine, comme toi moi aussi j’adore les crevettes alors imagine combien ton plat me fait plaisir. Gros gros bisous ma belle
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Je bassine tout le monde avec mon amour de la crevette et mon degout pour le poulet 😃 tu avoueras que j’ai bon goût non ? Un eccellent plat que je referais !! Merci ma sophie. Gros bisous
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En quelque sorte c’est une bouillabaisse en version simplifiée, ce concept me plaît beaucoup car il en fait un plat plus accessible. Les pommes de terre avec les saveurs iodées, ce sont tout de suite des parfums que j’apprécie. Je n’ai pas prévu de poisson pour ce week-end, ça sera grillade avec le beau temps qu’ils annoncent, dommage parce qu’un plat comme le tien me fait plus qu’envie ! Passe un bon samedi, gros bisous
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Ca a l’air bien bon cette bouillabaisse !
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Ca l »est crois moi ! Merci darya
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J’adooore !!!! Ta bouillabaisse m’a l’air à tomber !!!! Dis dis tu m’invite….? Ici ils ne sont pas très poisson alors que moi j’adore ça ! Gros bisous Claudine et bon samedi.
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Alors effectivement tu serais heureuse chez moi ! Du poisson j’en fais de plus en plus souvent ! Merci severine..gros bisous
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Merci Claudine de m’avoir attendue !! Et tu lui rends bien honneur à cette bonne bouillabaisse … La prochaine fois, j’essaie avec les crevettes mais si j’enlève la mayo, le petit mari ne sera pas content !! En revanche ton idée de la servir à part est à retenir, en effet, pour les personnes qui ne la supportent pas. Et tu as raison, c’est de saison …. En tout cas , je suis contente que cela t’ait plu comme à nous, mais je m’en doutais un peu ….. De gros bisous ma Claudine et une très bonne journée (chaude … une dernière peut-être !)
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Ca me parait normal de t’attendre ma brigitte. Je voulais que tu vois combien ce plat nous avait plu !
La mayo avec mon cholestérol ce n’est pas ce qu’il me faut mais bon j’en ai pris tout de meme j’aime trop ca ! Merci encore tout plein ! Gros bisous
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Merci Claudine de m’
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J’aime beaucoup la bouillabaisse et celle me plaît énormément. Elle doit être très bonne et pour moi qui n’aime pas trop la mayo sa me convient cette façon de faire. Bisous
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Chouette cette recette ! J’aime tout ce qui vient de la mer, alors, c’est OUI puissance 100… un pur régal cette bouillabaisse…et en plus ? Il n’y a aucune arête !! Fabuleux ! Une belle journée, bisous
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Oui c’ewt un plat vraiment fameux. Merci gros bisous
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Une assiette bien gourmande. Bisous
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Merci amal !! Bisous
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Je me serais régalée, c’est bien certain!! Bonne fin de semaine Claudine, bisous
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Metci Michèle. J’ai du retard dans mes réponses bon début de semaine. Gros bisous
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