Allez ce sera sans doute la dernière glace que je vous proposerais cette année ! Quoique… il fait toujours beau non ?  Ces derniers temps j’ai surtout fait des sorbets mais une fois n’est pas coutume, je me suis laissée tentée par une glace car j’avais très envie de tester la glace au café ! Je vous y trompez pas, sa couleur est assez clair c’est vrai, mais c’est bel et bien une glace au café et elle sent terriblement bien le café ! Sa couleur est pastelle car je ne l’ai pas réalisée avec du café soluble mais avec 2 capsules de Nespresso (soit 20 cl) au café Ciocattino. Ce café a un bon goût légèrement chocolaté, personnellement je l’adore. Du coup il m’a donné l’envie, puisque le café et le chocolat se marient bien, d’y ajouter quelques éclats de chocolat, du bon chocolat ! du Valrhona ! petit cadeau de mon amie Gaëlle (La gourmandise est un joli défaut), merci encore ma Gaëlle. Cette glace est un vrai régal ! Rien à changer ! Juste la sortir un petit peu avant la dégustation car contrairement à mes sorbets elle est un peu plus dure, sinon que du bonheur !! Elle vous tente ? moi à l’heure où je vous écris j’en déguste un petit pot, mais chuttt …

Pour 600 gr de glace

• 2 petites briques de lait concentré entier non sucré
• 20 cl de crème liquide entière
• 20 cl de café (2 capsules de Nespresso Ciocattino)
• 70 gr de chocolat Valrhona 66% de cacao
• 170 gr de sucre à confiture
• 1 sachet de Chantifix (Vahiné)

• Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de la glace
• Réaliser le café puis le mettre au frais jusqu’à ce qu’il soit froid
• Mettre le lait concentré  et la crème dans un broc, mélanger puis ajouter le café froid.
• Ajouter le sucre à confiture et le Chantifix. Mélanger vigoureusement
• Placer au réfrigérateur pendant 24 heures
• Le lendemain, Râper le chocolat en copeaux et partager en 2. 50 gr d’un côté et 20 gr de l’autre. réserver
• Mélanger à l’aide d’un fouet, la préparation qui était au frigo  jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement homogène
• Installer la cuve, sortie du congélateur, sur le bol plastique du cooking chef livré avec la cuve
• Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
• Fermer le Cooking
• Lancer le Robot Cooking chef à vitesse minimum
• Verser alors la préparation au café
• Monter alors la vitesse à 3
• Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne (20 minutes environ)
  
• 5 minutes avant l’arrêt de la turbine, ajouter  les 50 gr d’éclats de chocolat
• Verser la préparation dans un récipient plastique
• Fermer le couvercle de la boite en plastique et laisser au congélateur pour un minimum de 4 Heures
• Servir de belles boules de glace dans un petits pot et ajouter un peu de chocolat restant (les 20 gr) en copeaux dessus.

Le conseil de Gut

Si vous dégustez la glace le lendemain, la sortir 5 minutes à l’avance ou bien 15/20 minutes en la plaçant au réfrigérateur. La glace doit prendre relativement vite si la préparation est faite la veille. Si vous ne faites pas la préparation la veille, laisser turbiner 30 minutes.

Difficulté :

Publié par Gut

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