Je ne fais pas mon pain tous les jours comme la Nonna (La tambouille de Nonna) mais seulement le jeudi. Ce jour là je ne passe pas chez le boulanger car je vais en courses et je ne vais pas dans la même direction et comme le pain chez Leclerc est plutôt bof, du coup c’est à ce moment là que je boulange. Maintenant que je commence à avoir un petit panel de recettes de pain j’essaye de varier mais je ne suis pas contre une nouvelle petite recette vous pensez bien !  Ce pain je l’ai piqué à Marie qui en fait de superbes, je lui en piquerais bien d’autres mais je n’ai pas toujours ce qu’il faut en type de farine ou en levain. Dans cette recette j’avais la farine adaptée enfin je le pensais… car au moment de le réaliser, flûte je n’avais pas assez de farine T65. Je l’ai complété avec de la T55 mais le résultat s’est révélé top ! je l’ai juste fait cuire plus longtemps car nous aimons le pain assez cuit. C’était juste une réussite ! je le partage donc avec vous avec les ingrédients que j’ai mis. Merci Marie pour ce pain qui nous a régalé ! la mie était fabuleuse et la croûte toute craquante c’est bon lorsque le pain est comme ça !  

pour  1 pain

• 140 gr de farine T55
• 160 gr de farine T 65 (ou 300 gr de farine T65 sans farine T55)
• 6 gr de levure sèche
• 20 cl d’eau tiède
• 1 petite cuillère à café de sel

• Mettre les farines et le sel (dessus)  dans le bol du Cooking chef
• Installer le pétrin
• Ajouter la levure et commencer à pétrir durant 3 minutes à Vitesse 1
• Laisser reposer 1 minute puis reprendre le pétrissage durant 7/8 minutes vitesse 2/3
• Rassembler la pâte à l’aide de la corne, couvrir d’un torchon et laisser reposer durant 40 minutes dans le four chauffé à 30° c puis éteint
• Fariner le plan de travail, dégazer la pâte et façonner le pain
• Couvrir et laisser lever 20 à 30 minutes
• Préchauffer le four à 225° c
• Mettre un plat au four du four rempli d’eau
• Réaliser les grignes sur le pain en épis
• Fariner un peu le pain
• Lorsque le four atteint sa température et qu’il a reposé 20 minutes enfourner
• Cuire pendant 15 minutes
• Monter la température à 240° c et laisser cuire à nouveau 15 minutes
• A la fin de la cuisson, laisser refroidir le pain sur une grille.

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson de votre pain car la cuisson dépend des fours !

Difficulté :

Publié par Gut

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