Le temps en ce moment, ça va ça vient. Un jour on crève de chaud, le lendemain il pleut toute la journée et on perd 10° c !! Pas facile de s’adapter pour faire à manger… Voici un petit repas vraiment délicieux que vous pourrez faire, comme je l’ai fait, un soir où il  avait fait beau toute la journée ! Il est idéal, pas trop de cuisine à faire et quel régal !!

C’est en voyant les aubergines à l’italienne de ma chère Isabelle (quelques grammes de gourmandises) que j’ai pensé à cette salade. A priori, ces aubergines se mangent chaudes et l’on fait fondre le parmesan dessus ! Comme ce doit être délicieux ! mais comme je ne pensais pas les faire aussi rapidement, je n’avais donc pas vraiment prévu. Du coup, si j’avais bien une aubergine Bio, elle était fort petite, donc impossible de faire ce plat ça faisait trop peu pour nous deux ! Et puis je me suis dis, et si tu les faisais en salade avec de l’avocat ? tu pourrais servir des crevettes avec pour compléter (car des crevettes, j’en ai toujours de congelées 😉 )  youpi !!! je tenais mon repas !! j’ai donc réalisé une salade avec cette merveilleuse vinaigrette, tellement bonne que l’on pourrait la déguster rien qu’avec du pain ! oh là là que c’était bon !  je ne peux que vous conseiller cette salade ! elle est vraiment top !! Bien sûr je ferais les aubergines seules et chaudes une prochaine fois car l’idée me plait bien mais je referais également cette salade car ça nous a fort plu ! Merci ma chère isabelle, tu me fais souvent saliver et là tu m’as fait craquer !!

 pour 2 personnes

• 1 aubergine
• 1 avocat
• Quelques copeaux de Parmesan
• 12 crevettes roses
• 1 citron

Vinaigrette

• 3/4 de tasse d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique
• 1 pincée d’origan séché
• 1 pincée de thym séché
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/4 de cuillère à café de moutarde à l’ancienne (pour moi au piment d’Espelette)
• 1/4 de cuillère à café de Paprika
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• Fleur de sel – Poivre au moulin

• Laver l’aubergine, bien l’essuyer et la couper en gros morceaux
• Cuire l’aubergine dans un plat creux, durant 6 minutes au micro ondes
• Etaler ensuite les morceaux d’aubergines sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson
• Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 200° c
• Laisser ensuite refroidir
• Eplucher l’avocat et le citronner pour éviter qu’il noircisse
• Le mélanger avec les morceaux d’aubergines. Saler et poivrer
• Ajouter l’échalote ciselée finement
• Verser quelques cuillères de vinaigrette. Mélanger le tout délicatement
• Parsemer quelques morceaux de copeaux de parmesan
• Servir et déguster avec des crevettes roses
• Servir la vinaigrette en ramequin avec

Le conseil de Gut :

Cette vinaigrette est tellement délicieuse, qu’elle peut être aussi ajoutée sur les crevettes une fois épluchées ! c’est délicieux !

Difficulté :

Publié par Gut

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