Me voilà revenue avec mes raviolis maison ! enfin presque puisque je ne fais pas la pâte mais seulement la garniture ! Comme il me restait un peu de mon dernier plat à la plancha (ICI) (la pièce de viande était assez grosse), plutôt que de le manger froid, (la viande ça va mais le reste de pancetta et pomme bof bof), j’ai opté pour une farce de raviolis avec ces restes. Il me restait aussi une pomme de terre, maintenant il suffisait juste de parfumer tout ça et d’y ajouter un fromage bien onctueux. Comme j’avais du gorgonzola au mascarpone c’est ce que j’ai choisi. Un peu d’épices, un peu d’herbes en poudre et de thym citron, un peu de purée de piment pour le peps tout ceci ne devrait pas manquer de saveurs ! J’étais un peu ennuyée sur la sauce, mais en allant faire un tour dans mon frigo et mes yeux s’étant porté sur du pesto rosso, j’ai décidé qu’avec une échalote et un peu de vin blanc ça devrait le faire ! Et voilà comment en terminant de simples restes on se régale chez moi !!C’était certes un sacré mélange mais c’était excellent !  Encore une belle idée pour réaliser de bons raviolis faits maison, avec du goût et une bonne sauce !! Miamm !!

pour 2 personnes

• Pour la Farce
• Un reste de viande (pour moi casi de veau + 1 rondelle de pancetta), coupé en morceaux
• 2 rondelles de pommes cuites, un petit morceau de brebis (facultatif) coupés en morceaux également
• 1 pomme de terre cuite à l’eau sans la peau et coupée en rondelles
• Un peu de Raz el hanout
• Un peu de secrets d’arome Knorr (romarin, basilic, origan)
• 1 cuillère à café de purée de Piment SAKARI
• 1 belle cuillère à soupe de Mascarpone au gorgonzola
• Sel et poivre

Pour les raviolis et la sauce

• 1 Rouleau de Pâte à Pasta HERTA
• Quelques brins de thym citron
• 1 paquet de gruyère râpé
• 1 belle cuillère à soupe de Pesto rosso
• 5 cl de vin blanc moelleux
• Un peu d’eau
• 20 cl de crème liquide
• 1 échalote
• Beurre
• Piment d’espelette
• Fleur de sel

• Commencer par réaliser la farce en mixant tous les ingrédients dans un mixer à lame
• Mélanger à la préparation les feuilles du thym citron
• Préparer les raviolis :
• Dérouler la pâte Herta
• Tailler, à l’aide d’une roulette crantée, une bande de 5 cm de large dans la largeur du rouleau de pâte à pasta
• La couper en deux.
• Mettre un peu de farce sur la demi-bande, plier pour former un carré. Appuyer sur les bords de chaque côté.
• Replier ce carré sur lui-même, bien appuyer sur les bords pour les souder.
• Couper le petit bout restant à l’aide de la roulette (si la forme n’est pas bien carrée)
• Faire la même chose pour l’autre demie bande et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
• Placer le plat au frais en attendant de préparer la sauce
• Mettre une noix de beurre dans une casserole et faire revenir l’échalote ciselée
• Ajouter le pesto rosso, remuer
• Ajouter ensuite le vin blanc, laisser cuire pour que l’alcool s’évapore pendant une dizaine de minutes
• Ajouter alors la crème puis un peu d’eau. Bien remuer
• Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps le temps que la sauce épaississe
• Cuisson des raviolis
• Faire bouillir de l’eau, ajouter les raviolis un par un et les cuire environ 4 minutes après que l’eau recommence à frémir
• Passer les raviolis, pour retirer l’eau, dès que la cuisson est terminée.
• Mettre une petite poignée de gruyère râpé dans le fond des assiettes creuses
• Ajouter dessus une portion de raviolis
• Arroser de sauce
• Saler et saupoudrer de piment d’espelette
• Remuer délicatement
• Servir bien chaud !

Le conseil de Gut :

Ne pas dépasser les 4 minutes de cuisson ! Le fait de mettre du gruyère au fond du plat va permettre avec la chaleur des raviolis que celui-ci fonde et se mettre à filer ++++ ! comme les enfants aiment !!

Difficulté :

Publié par Gut

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