Vous connaissez mon amour pour les Tajines ? mais si ce sont ces plats si fondants et si parfumés !  J’en avais déjà fait avec du jarret de veau ICI et ICI et je m’étais toujours bien régalée pratiquement autant qu’avec de l’agneau dont je raffole. Ce qui fait que lorsque j’ai aperçu le beau Tanjia de la Palmeraie d’Irisa (Cuisine et couleurs) je me suis dit qu’il serait bientôt sur ma table !! Je ne pensais pas que ce serait aussi vite car ce week-end je pensais plutôt utiliser ma plancha, seulement voilà si le soleil a brillé il ne faisait pas assez chaud pour manger dehors ! Du coup comme je ne savais pas quoi faire à manger et que j’avais de beaux morceaux de jarrets dans mon congélo je me suis dit que c’était l’occasion de tester le plat d’Irisa !  Pour l’accompagner j’ai choisi du boulgour accompagné de petites tomates cuites à part avec de l’ail et de l’oignon. Encore une magnifique réussite ce plat, tout en saveurs comme je m’y attendais. Cette fois pas de sucré salé mais un plat citronné et épicé tout aussi délicieux ! j’ai vraiment beaucoup aimé et mon mari de même !! Un grand merci ma chère Irisa pour ce petit délice que je conseille à tous mes lecteurs !! 

PS : Je viens de me rappeler qu’en fait j’avais déjà fait à peu près cette recette mais sans les amandes et le raz el hanout !! je suis complètement à la ramasse ! sur le moment franchement j’ai cru qu’il s’agissait d’une nouvelle recette ! pas étonnant que je me suis encore régalée c’est presque le même que celui ci (ICI)

pour 4 personnes

• 4 Tranches de Jarret de Veau
• 2 citrons confits
• 2 grosses gousses d’ail ou 4 petites
• 2 oignons
• 1 poignée d’amandes émondées
• 1 cuillère café de Raz el Hanout
• 1/2 cuillère à café de Cumin
• 1 dose de safran en poudre (ou quelques filaments)
• Quelques brins de coriandre fraiches
• 1/2 verre de vin blanc
• Boulgour
• 6 tomates cocktail
• 1 échalote + 1 grosse gousse d’ail
• Huile d’olive
• Beurre
• Fleur de sel – Poivron au moulin

• Eplucher,  les oignons et les ciseler en fines lanières
• Eplucher les gousses d’ail et les ciseler très finement
• Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les tranches de jarret Jusqu’à ce quelles soient bien dorées. Saler et poivrer
• Les retirer de la cocotte, une fois qu’elles sont bien dorées et les déposer dans le fond d’un plat à tajine
• Ajouter les citrons coupés en morceaux
• Saupoudrer le tout d’épices
• Ajouter les lamelles d’oignon, quelques brins de coriandre et les amandes
• Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Ajouter un 1/2 verre de vin blanc et un peu d’eau.
• Couvrir le plat à tajine et laisser cuire durant 2 heures à feu très doux minimum
• Un quart d’heure avant la dégustation, cuire le boulgour selon les indications du paquet
• Laver les tomates cocktail les couper en deux
• Mettre un filet d’huile dans une casserole et ajouter les tomates, l’échalote ciselée et l’ail ciselé. Cuire à couvert
• Lorsque le boulgour et cuit, mettre une grosse noix de beurre et ajouter les tomates quand elles sont cuites.
• Mélanger doucement. saler et poivrer et ajouter la coriandre ciselée
• Servir le jarret sur un lit de boulgour
• Arroser le tout avec du jus du tajine !

Le conseil de Gut :

C’est un plat qui peut être fait la veille. Réchauffé il est encore meilleur !

Difficulté :

Publié par Gut

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