Aujourd’hui je voudrais vous proposer une petite recette inventée mais que j’ai tout de même faite grâce à Marie France dont le joli blog, une Cuillérée pour papa regorge de belles recettes ! si vous aimez cuisiner c’est chez elle qu’il faut aller je vous promet un bon moment gustatif !

Je disais donc que si j’avais fait ce plat c’était grâce à Marie France. Elle avait publié une recette de lapin confit aux navets. Très très attirée par cette recette j’ai voulu la faire, puis je me suis dit qu’un lapin entier faisait trop pour nous deux alors tant pis on se contenterait de petites gigolettes ! Malheureusement des , si on veux retrouver quelque chose dans le plat, il vaut mieux éviter de les faire confire ! Bien cuites oui mais pas confites tout de même ! Alors tant pis, ce n’est pas cette fois que je ferais la recette de Marie France ! J’ai toutefois conservé son idée de navets et d’ail qu’elle avait mis en grande quantité. J’ai aussi flambé mes gigolettes et ensuite je suis partie à l’aventure ! Je vous livre donc le résultat de ce petit voyage car mon mari a vraiment aimé et moi aussi ! Cuit bien sûr dans mon plat Tajine, mes gigolettes étaient bien cuites. L’os partait tout seul ! C’est bon, ça sent bien l’ail ais je dit à mon mari ? sa réponse m’a un peu surprise, oui c’est très bon mais c’est plutôt le citron que je sens moi…je n’ai pas voulu le contrarier mais l’ail prenait bien le dessus croyez moi  donc si vous n’aimez pas cet ingrédient ce n’est pas la recette qu’il vous faut !! Si par contre, comme moi, vous l’appréciez alors n’hésitez pas c’est vraiment fameux !! Et puis si vous voulez faire un lapin entier la recette de Marie France vous attend ICI !! Il doit être sacrément bon aussi, pas vrai Marie France ? Je tiens aussi à profiter de cette recette pour remercier chaleureusement mon amie Brigitte (La table de Brigitte). Je n’utilisais jamais de Boursin mais pour en avoir vu dans sa cuisine à plusieurs reprises je l’ai essayé dans différentes saveurs et je ne le regrette pas !!! c’est super ! Merci mon amie !

pour 4 personnes

• 4 gigolettes de lapin
• 1 Carotte
• 4 pommes de terre pas trop grosses (Pompadour pour moi)
• 2 beaux navets
• 1 fenouil
• 6 grosses gousses d’ail
• 2 échalotes
• 6 tomates cocktail
• Armagnac ou Cognac
• Coriandre fraîche
• 6 Abricots moelleux
• 1 citron confit.
• 1 petit bouquet garni
• 10 cl environ de vin blanc sec
• 2 grosses cuillères à soupe de Boursin Ail et fines herbes
• Huile d’olive
• Fleur de sel – Poivron au moulin

• Mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir les gigolettes sur toutes les faces.
• Lorsque celles-ci sont bien dorées, le flamber à l’Armagnac ou au cognac
• Disposer les gigolettes dans un plat tajine.
• Laver les tomates et les couper en deux puis les ajouter sur les gigolettes. Couvrir et laisser cuire
• Eplucher et laver tous les autres légumes et les couper en morceaux.
• Ajouter les par dessus les gigolettes.
• Eplucher ail et échalotes puis les ajouter, les gousses entières et les échalotes coupées en morceaux.
• Ajouter les abricots moelleux
• Couper un citron confit en morceaux et les ajouter.
• Verser le vin blanc et le bouquet garni
• Disposer sur le tout quelques feuilles de coriandre fraîche
• Saler, poivrer et ajouter deux grosses cuillères à soupe de Boursin à l’ail
• Couvrir le tajine et laisser cuire à feu doux pendant 1 h 15 à 1 H 30
• En cours de cuisson, vérifier si le boursin s’est mélangé avec le tout sinon, sans trop toucher au reste essayer de le diluer dans la sauce.
• Servir une gigolette entourée de ses légumes

Le conseil de Gut :

Le temps de cuisson peut paraître long mais il s’agit d’un plat tajine et je le fais cuire à feu bien doux.

Difficulté :

Publié par Gut

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