Mardi dernier c’était mardi gras. Normalement j’aurais du faire des beignets mais c’est tellement riche que tu coup j’ai préféré faire des crêpes. Le problème est que j’avais réalisé des crêpes sucrées à la chandeleur avec mon Farz Buen alors du coup j’ai décidé que cette fois ce serait des crêpes salées qui allaient constituer notre repas. Pour changer un peu je n’ai pas réalisé de galette de sarrasin que je fais souvent lorsque je fais des crêpes salées mais juste de belles crêpes de blé, que j’ai fourrées avec du Boursin, des tomates, du parmesan, des échalotes et du saumon. Délicieux. Servies bien fraiches,  je les ai présentées avec des avocats, des tomates et une petite salade. Voilà un petit repas vite fait, frais et ma foi délicieux pour déguster des crêpes ! Je suis contente je vais encore poster une recette de crêpes qui sort un peu de l’ordinaire  sur Cuisine à thème !

pour 4 roulés de crêpes

• 50 gr de farine
• 50 gr de Maïzena
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• 25 cl de lait
• 2 tomates coktail
• 1 pot de Boursin échalote/ciboulette
• Ciboulette ciselée
• 1 échalote
• 1 cuillère de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 4 belles tranches de truite fumée ou saumon fumé Bio
  

• Commencer par réaliser les crêpes :
• Mettre tous les ingrédients dans un blender
• Mixer à la vitesse maximale durant 5 minutes
• Laisser reposer la pâte durant 30 minutes
• Après ce laps de temps,  faire chauffer la poêle, puis tremper la cuillère recouverte d’un papier absorbant tenu avec un élastique, dans un petit bol d’huile.
• Badigeonner la poêle avec et verser l’équivalent d’une petite louche de pâte dans la poêle
• Laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle sur les côtés et la retourner
• Laisser cuire l’autre face durant  2 minutes puis la transvaser dans une assiette
• Recommencer l’opération pour les 3 autres crêpes
• Laisser ensuite refroidir les crêpes
• Préparation de la farce
• Dans un petit saladier, mélanger 4 cuillères à soupe de Boursin avec la crème. Mélanger
• Laver les tomates et les couper en petits bouts après avoir retirer les pépins
• Eplucher l’échalote, la ciseler et l’ajouter.
• Ajouter enfin le parmesan et la ciboulette ciselée.  Bien remuer le tout.
• Préparation des crêpes
• Prendre une crêpe et la déposer sur une planche à découper.
• Déposer un cercle de 20 cm dessus et découper la crêpe pour obtenir un rond régulier
• Etaler sur la crêpe la préparation au fromage
• Ajouter sur le dessus une tranche de truite fumées coupée en gros morceaux
• Rouler la crêpe et la déposer dans plat
• Recommencer l’opération pour les 3 autres crêpes
• Couvrir le plat d’un film étirable et placer au frais/
• Déguster avec de l’avocat, des tomates en salade et quelques feuilles de salade verte

Le conseil de Gut :

Sortir le plat un quart d’heure avant la dégustation pour qu’il ne soit pas glacé ! Vous pouvez bien entendu varier la garniture des crêpes !

Difficulté :

Publié par Gut

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