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Côte de Porc sauce chorizo, fondue de légumes et purée

71 commentaires

Lorsque j’ai vu la recette de Cathy (mon amie et complice de Cuisine à Thème et de Recettes plancha : nos coups de cœur mais surtout propriétaire de l’excellent blog Kaderick en Kuizinn) j’ai immédiatement su que ferais ce plat car les ingrédients que Cathy avait choisi de marier me plaisaient beaucoup, oui c’était de bien belles saveurs !! Bon vous me direz c’est habituel chez elle, et vous avez raison… Toutefois, si j’ai gardé à peu près les mêmes ingrédients (sauf le riz qui s’est retrouvé remplacé par une purée et que j’ai ajouté des poireaux aux poivrons) je n’ai toutefois pas tout à fait fait pareil puisque le chorizo m’a servi à réaliser une belle sauce  ! Je peux vous dire que nous nous sommes franchement régalés !! Quel plaisir de voir qu’une simple côte de porc peut apporter un tel plaisir gustatif !! J’aurais carrément pu intituler cet article : Comment sublimer une simple côte de porc ! C’était hyper bon ma Cathy merci, grâce à toi j’ai découvert comment changer un peu mes habitudes sur la façon de cuisiner mes côtes de porc que je fais habituellement soit avec une sauce charcutière ou avec une sauce vin blanc à l’estragon !!! C’est chouette les partages tout de même !!

Côte de Porc sauce chorizo 1

 La recettepour 2 personnes

  • 2 Côtes de porc
  • 1 /2 poivron rouge
  • 1/2  poivron jaune
  • 2 petits poireaux
  • 4 pommes de terre
  • Lait – beurre
  • 1 oignon nouveau (garder la partie verte)
  • 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique blanc
  • Huile d’olive 
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la sauce chorizo

  • 70 gr de chorizo (pour moi fines tranches larges piquantes)
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 belle échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Réaliser une petite purée avec les pommes de terre, le lait et le beurre. Réserver
  • Laver les poivrons, retirer les parties planches et les couper en fines lanières
  • Eplucher l’oignon, le ciseler finement en lanières la partie blanche
  • Ciseler également la partie verte et la réserver
  • Laver les poireaux, retirer les premières feuilles et les couper en deux verticalement.
  • Ciseler ensuite très finement
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les poivrons et l’oignon
  • Ajouter les poireaux et faire cuire le tout, feu moyen au début, puis baisser
  • Ajouter le vinaigre et un peu d’eau. Couvrir et laisser confire jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres
  • Pendant ce temps là, couper le chorizo en tranches puis en morceaux
  • Mettre quelques gouttes d’huile dans une casserole, ajouter le chorizo, laisser cuire à feu moyen durant 5 minutes (remuer souvent)
  • Ajouter alors l’échalote et l’ail ciselé et déglacer avec le vin blanc
  • Continuer la cuisson à feu assez vif durant 2 minutes.
  • Ajouter enfin la crème, baisser le feu et continuer la cuisson durant 2/3 minutes puislaisser refroidir.
  • Mixer la crème au chorizo durant 1 minute
  • Réserver dans un bol
  • Réchauffer la purée et les poivrons à feu doux
  • Cuire les côtes de porc, et faire chauffer le bol de sauce 1 minute au micro ondes
  • Servir une côte de porc par assiette avec la purée, la fondue de poivrons/poireaux
  • Ajouter la partie verte ciselée de l’oignon
  • Arroser d’un peu de sauce
  • Servir le reste de sauce à part

Les conseils de Gut

Il n’est pas utile de mixer le chorizo trop longtemps  ! il est même agréable de retrouver de tous petits bouts ! a vous d’ajuster comme vous aimez !

Difficulté :

Côte de Porc sauce chorizo 2 H

Côte de porc sauce chorizo 3

 

 

 

 

 

Publié par Gut

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Plats, Viandes
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Un commentaire »

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    • Sous prétexte que nous avons nos cartes d’identité périmées mon mari refuse que l’on aille en Espagne !! Du coup on se prive de bien de bonnes choses ! Quand il va être en retraite on va avoir plus de temps pour s’occuper de tout ça ! on est si proche de l’Espagne et on y va jamais c’est dommage !
      Cette sauce m’a fort plue et l’ensemble a effectivement donné un très bon repas !! On a pas l’impression de manger une simple côte porc dans ces cas là !! Merci Brigitte ! gros bisous

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      • Tu peux dire à ton mari que les nôtres aussi sont périmées !! Il n’y a plus de frontière, juste le péage bien sûr !! Et tu as raison c’est dommage, nous avons fait la route de bord de mer après San Sebastian, c’est superbe, et mangé dans un petit port de pêche du poisson ultra frais, un régal !! Gros bisous Claudine et très bon dimanche

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        • Je sais bien ! c’est ce que je lui ai dit mais il dit qu’en cas de contrôle s’il devait arriver un accident c’est prendre un risque !! Plus têtu que lui tu meurs.. Si je vais par là-bas un jour (ce que j’espère bien tout de même) tu me donneras l’adresse !! merci Brigitte ! bisous et bon dimanche !

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    • Je prends des côtes premières moi pour qu’elles ne soient ni trop sèches ni trop grasses ! du coup on se régale bien mais là c’était encore mieux que d’habitude ! un petit repas pas trop onéreux et fort bon ! merci Sylviane ! gros bisous

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  13. Ouh la la !!! Voilà une recette sur laquelle je craque complètement 🙂 J’adore le chorizo et j’aime beaucoup ton idée de sauce… ce doit être un régal !! Il faut absolument que je teste ça m’a l’air trop trop bon ! Tes légumes, ainsi que ta purée en accompagnement sont très appétissants également.

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • C’est vrai que c’était fort bon ! j’ai beaucoup aimé cette sauce et avec cet accompagnement le tout était extra, j’était conte d’avoir choisi la purée pour accompagner cette fondue de poireaux et poivrons !! comme quoi on peut se régaler avec une modeste côte de porc !! merci à toi ma chère kathia !! bon samedi ! gros bisous

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  14. La sauce au chorizo j’adore tout simplement alors cette côte de porc je ne peux que l’aimer cuisinée ainsi même si la viande on évite de plus en plus. Les poivrons confits en accompagnement sont tout simplement appétissants . Comme tu le dis si bien tu as vraiment sublimé cette côte de porc. Bisous et bonne soirée

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    • Tu es mimi comme toujours ma chère Jackie !! C’est vrai qu’il faut manger de la viande de plus en plus lorsque l’on vieilli mais ce n’est pas si évident je trouve ! heureusement, j’ai la chance d’avoir du bon poisson et nous en mangeons souvent ! Je t’embrasse bonne soirée à toi

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    • Comme je le dis souvent la côte de porc est bonne lorsqu’on arrive à avoir des côtes premières ! pas dans le filet qui est bien trop sec et pas dans l’échine qui est bien trop grasse ! après on saisit la viande et on baisse le feu dès qu’elle est dorée pour continuer de la faire cuire (pas trop longtemps tout de même) !! Tu vois ma côte était toute moelleuse et avec cette magnifique sauce en plus c’était du bonheur ! Tu n’aimes pas les poivrons ? quel dommage car dans cette recette ça allait super bien avec !! Gros bisous ma corinne !!

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  18. Ping: Bouchées feuilletées fonds de frigo | Cuisine de Gut

  24. Oh qu’elle est tentante ton assiette !! la sauce surtout, me plait vraiment beaucoup et doit apporter une petite touche bien sympathique 🙂 bisous Claudine et bonne journée (j’ai été voir ton gâteau basque, je pense qu’il va être bientôt sur notre table ^^)

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    • Personnellement je n’en achète que lorsque je trouve des côtes premières ! Pas de cote dans le filet (bien trop sec et bien trop dures oui) pas dans l’échine car trop grasses, entre les deux c’est bien mais il n’y en a pas beaucoup et forcément il y en a moins. Il ne faut pas non plus que le feu soit trop fort, dès qu’elles sont saisies, il faut baisser le feu et continuer la cuisson. Je ne les fais pas non plus cuire comme certaines personnes pendant 10 minutes ! Mes côtes sont cuites mais pas archi cuites. Bref, je t’assure que celles-ci n’étaient pas dures du tout et avec la sauce et cette association de légumes/purée c’était divin ! Ah ! là là si tu étais près de moi !!
      Chez moi il ne pleut pas mais c’est depuis peu ! cette nuit il y en a eu !!
      Je t’embrasse mon amie ! à très bientôt

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  26. merci pour la jolie surprise ma Claudine 🙂
    quelle belle interprétation de ma recette en remplaçant le crunch de chorizo par cette sauce au chorizo que je manquerai pas de faire !
    je suis ravie que cela t’ai plu autant et merci pour toutes tes gentillesses mon amie …
    gros bisous de vacances et à très vite ma douce :*

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    • Tu penses bien que c’est moi qui te dis merci car toutes ces alliances se sont révélées super !! La sauce chorizo je ne manquerais pas de la refaire crois moi !!
      Vous n’êtes pas très chanceux pour vos vacances car le temps n’est pas au beau par rapport au temps que nous avons eu ces derniers temps !! J’espère que ça va très vite changer car pour des vacances réussies le temps c’est important !! Gros bisous ma Cathy

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  30. Je passe te souhaiter une agréable journée, aujourd’hui je m’inviterai pas chez toi hh. Je guetterai les prochaines recettes je trouverai sûrment mon bonheur comme d’hab:)Gros bisous et bonne journée très pluvieuse

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  34. Cathy a toujours de très belles idées, je n’avais pas vu cette recette, mais tu remédies à cela. J’aime beaucoup l’ajout de chorizo dans les recettes, ça donne tout de suite du caractère au plat je trouve. Tes côtes de porc accompagnées de tes légumes et cette sauce devaient être bien bonnes. Une idée qui change. Bonne journée à toi !

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    • Tu devrais aller voir sa recette ! elle était sans sauce mais le chorizo était présent !! parfois lorsque l’on voit une recette sans la refaire pareil ça nous inspire et là j’ai été bien inspirée ! cette sauce était tout à fait ce qu’il fallait ! mon chorizo était piquant mais la sauce était adoucie par la crème ! oui très bon !! merci Laurence !! bonne journée aussi bien sûr !

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    • Moi je ne risque pas de trouver du figatelli par contre je suis bien placée pour trouver du bon chorizo étant proche de l’espane !! et du coup il a souvent sa place dans mes plats !! Cette sauce était fort bonne ! bisous

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  36. C’est typiquement le genre de plat qui me ferait craquer moi aussi, d’autant que j’adore les côtes de porc… Et je dois dire que cette sauce chorizo a l’air extraordinairement bonne ! Elle fait trop trop envie, miam ! Et avec de bons légumes en fondue en accompagnement, c’est le bonheur ! vraiment un superbe plat !
    Bisous ma Gut et bon mardi.

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    • Nous aimons la sauce avec mon mari et dans le plat de Cathy il n’y en avait pas alors j’ai eu cette délicieuse idée. Je dis délicieuse car c’était vraiment extra tu l’as deviné !! Lorsque les côtes de porc sont bien choisies c’est vrai que ça donne en général un très bon plat !! Contente que tu l’apprécies ma chère Mely !! Bonne journée ! toujours la grisaille, je crois que pour cette semaine c’est fichu !! gros bisous

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