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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Brochettes de sardines en crumble à la plancha

50 commentaires

Bonjour à Tous et toutes !! Me revoici de retour après cette longue absence !! Je suis contente de vous retrouver mais j’avoue que je vais avoir du mal à reprendre le chemin de la blogo ! La tête encore ailleurs et beaucoup à faire ! je pense donc que je vais le faire progressivement … je vous demande encore un peu de patience avant de me revoir sur vos jolis blogs ! merci de votre compréhension !

Dans un premier temps et pour ne pas perdre les bonnes habitudes, je vous propose une recette de plancha !! J’ai pensé à ce plat pour illustrer le thème de Cuisine à thème puisque le thème de ce mois ci est : sardines, thon, maquereaux frais ou en conserve ! N’ayant pas fait de sardines de l’année, c’était l’occasion de les essayer sur ma belle Plancha®ENO ! Comme vous le savez sans doute la sardine est fragile, et forcément pour retirer les boyaux et ensuite les planter en brochettes je les ai un peu abimées, impossible de faire autrement !  Je redoutais un peu la cuisson mais placées ainsi sur une feuille de papier cuisson et piquées ainsi sur des brochettes, elles étaient plus faciles à manipuler. Je n’ai jamais eu de sardines aussi présentables ! Nous nous sommes bien régalés, ce petit crumble au parmesan/basilic était délicieux et l’accompagnement de fenouil/fèves vraiment top !! Encore une fois c’était une vraie réussite avec ma Plancha®ENO !! Miamm !! 

Brochettes de sardines en crumble à la plancha3

 La recettepour 2 personnes

  • 6 grosses sardines
  • Huile d’olive 
  • 1 gousse d’ail
  • 2 petites branches de thym frais
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour le crumble

  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1 grosse cuillère à soupe de Basilic frais ciselé
  • 1 Cuillère à soupe de chapelure
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de Tapenade de tomates séchées

Pour l’accompagnement

  • 1 gros fenouil
  • 1 grosse poignée de fèves surgelées
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic ciselé
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Faire cuire les fèves au cuit vapeur dans un premier temps durant 15 minutes
  • Laisser refroidir et les éplucher (retirer la peau)
  • Laver le fenouil, et le ciseler en fins morceaux.
  • Mettre les légumes dans un saladier. Arroser d’huile d’olive
  • Ajouter l’ail et le basilic ciselé. Réserver
  • Préparer le crumble en mélangeant tout les ingrédients de manière à obtenir une pâte assez épaisse
  • Vider les sardines. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus
  • Ciseler très finement l’ail et l’ajouter
  • Ajouter le thym frais.
  • Laisser reposer 1 heure. Retourner les sardines au bout de 30 minutes
  • Au bout de ce laps de temps, enfiler les brochettes en bois en commençant l’extrémité inférieure et en faisant ressortir la brochette en bois par la bouche de la sardine
  • Ajouter le crumble sur le dessus. Réserver pendant 30 minutes
  • Faire chauffer la plancha à pleine puissance sur un feu
  • Lorsqu’elle est bien chaude, verser les légumes, baisser la puissance de moitié et laisser cuire tranquillement en remuant souvent (baisser encore le feu en court de cuisson)
  • Lorsque les légumes sont pratiquement cuits, allumer le 2ème feu à pleine puissance
  • Lorsque la plancha est bien chaude, mettre une feuille de papier cuisson et ajouter sur le dessus les brochettes de sardines.
  • Laisser cuire environ 3 minutes.
  • Retourner les brochettes et continuer la cuisson 3 minutes supplémentaires
  • Présenter 3 brochettes par assiette avec un peu de légumes autour
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut

Ajuster la quantité des ingrédients pour le crumble ! ceclui-ci doit avoir l’aspect d’une pâte épaisse !

Difficulté :

Brochettes de sardines en crumble à la plancha1

Brochettes de sardines en crumble à la plancha2

Cuisson sur la Plancha®ENO Mania

LOGO PLANCHA ENO

Publié par Gut

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Plancha, Poissons
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Un commentaire »

  1. Coucou ma belle, je prends le temps de venir te lire. je suis contente que tu aies bien profité de ta petite famille. Je ne suis pas une grande fan de sardines mais je suis sure que ta recette est délicieuse. Bisous

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  2. Je suis un peu comme toi, beaucoup de monde cet été, y compris ma soeur qui vit au Maroc et que je vois très très peu, j’ai eu un peu de mal à tenir le blog, très peu de recettes et maintenant on reprend doucement mais je suis toujours en retard dans tout !! En tout cas, je suis bien contente de te retrouver au travers de tes belles recettes !! Et tes sardines, j’adore, on en est de gros consommateurs ici, et dire que je n’ai pas encore fait ma recette pour Cuisine à thème !! Gros bisous Claudine

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  5. J’adore l’idée de ces sardines grillées à la plancha ma Claudine. Encore de beaux jours à venir il faudra que j’essaie. Sinon courage ma chère amie. Je sais combien ce n’est pas facile de les voir repartir et tu vois mon japonais n’a pas le moral du tout alors… c’est loin le Japon. Gros bisous

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    • Faites en brochettes c’est plus facile à manipuler ! la sardine est fragile et souvent lorsqu’on les retourne on les abime ! là elles n’étaient pas parfaites car je ne suis pas assez méticuleuse mais franchement bien mieux que si je les avais posées directement sur la plancha !
      Merci pour tes encouragements ma Jackie, tu connais le problème de l’éloignement toi ! Tu dois être désespérée de ne pas pouvoir être près de ton « Japonais » s’il ne va pas bien ? je serais sans dessus dessous moi !! J’espère que cela va s’arranger, de tout mon coeur je le souhaite, c’est difficile et pour lui et pour toi !! Gros bisous ma Jackie

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    • Oui !! Me voici mais pas vraiment rechargée ! plutôt crevée mais bon tellement contente d’avoir eu mes enfants !!
      J’espère que tu as passé un bon séjour en métropole toi ?
      Tu n’as pas fait de poulet ? mais il fallait au contraire profiter de mon absence !! tu es une coquine !! bisous ma Gridelle

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  8. Guuuuuut te revoilà ! Ah dur dur de reprendre le chemin normal après avoir passé de jolies vacances coupées du quotidien du reste de l’année.. ! On ne t’en veux pas (surtout pas moi LoL).
    Je trouve ton plat hyper joli et appétissant, tu dis avoir abîmé les sardines mais ça ne se voit absolument pas en tous cas ! Ces brochettes sont parfaites. Bonne journée à toi, des bisous !

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    • Eh oui ! tout arrive ! au bout d’un mois d’interruption c’est difficile oui de reprendre ! enfin il est surtout difficile de retrouver une maison vide de rires ! même si je suis vraiment fatiguée je n’avais pas hâte que cela s’arrête ! mais comme on dit tout à une fin…
      Oui ces brochettes étaient fort sympa et gourmandes ! beaucoup ne les vide pas car forcément la sardine se tient moins bien après mais comme je les avais mises sur ces brochettes j’ai eu moins de mal à les retourner en cours de cuisson ! Ce n’est pas parfait mais ce n’est pas non plus la cata !! merci ma Cindy ! heureuse de te retrouver !! bisous

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  9. Coucou ma douce Claudine, contente de te retrouver ma belle espérant que tu as passé de bonnes vacances. Hélas ça passe vite et le retour se fait difficile. Tu nous a gâté avec ces sardines j’adore :)Gros bisous et bonne journée

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    • Moi aussi je suis heureuse de te retrouver !! ce mois a passé très vite pour moi et j’aurais bien aimé qu’il continue car être auprès de mes enfants et de mes petits enfants c’est vraiment géant même si en fait ce n’est pas des vacances ! je suis épuisée ! J’espère que tu as passé aussi de belles vacances ?
      Ces petites brochettes étaient délicieuses ! l’été c’est incontournable !! Gros bisous Assia !!

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    • C’est gentil Seb de m’accueillir comme ça !! Je n’ai pas trop le moral d’avoir quitté mes enfants alors ça met du baume au coeur ! Merci
      Si ta petite femme aime les sardines, n’hésite pas à lui faire ainsi, elle va se régaler !! bisous à bientôt !

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    • Ravie aussi kathia ! Même si pour l’instant je n’ai pas trop envie de bloguer … C’Est trop vide après ces instants de bonheur !! J’avais vu une fois cette photo et j’ai fait une recette à ma façon ! En brochette c’est plus facile pour les cuire de l’autre côté !! Gros bisous kathia !

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  19. Ta revoilà ma Gut ! Je suis si contente de te relire, tu nous as manquée ! J’espère que tes vacances se sont merveilleusement passées en tout cas 🙂
    Et tu reviens avec une bien délicieuse recette de saison ! J’adore les sardines grillées ! En brochettes à la plancha, et en crumble gourmand… Ca a l’air tout simplement divin ! Bravo pour ce beau plat, je me régalerais et il ferait revenir le soleil ici.
    Gros bisous et bon retour en douceur 😉

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    • Oui tu vois me revoici ! Le coeur gros ! Je suis épuisée mais heureuse d’avoir passé tous ces instants avec enfants et petits enfants ! La maison est bien vide et il va me falloir un moment pour retrouver l’envie de bloguer !
      Je passe te voir demain malgres tout. Promis !!.gros bisous ma Mely !

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  20. Bonjour !
    En voilà une jolie recette de sardines ! Je vois que tu as bien profité de ton été avec ta petite famille.
    Ne t’inquiète pas, la blogo est un superbe espace de liberté… il y a celles qui publient tous les jours, ou pas…. celles qui mettent des petits mots chez les copines, ou pas …. c’ est selon la disponibilité, ou le temps qu’ on veut consacrer à tout ça….La seule chose qui compte à mes yeux est le plaisir qu’on y prend, et celui qu’on y donne… et je suis bien contente de retrouver ta plume !
    Bises

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    • Oh oui j’ai profité car ces moments sont trop rares pour que je les survoles !! C’est trop précieux. Ils sont tous partis et j’ai le coeur lourd ! Merci de ta gentille visite Isabelle !! Gros bisous

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  21. J’ai vu cette plancha chez Kty et elle me fait de l’œil ! Mais dis moi le papier cuisson que tu poses sur cette plancha bien chaude ne brûle t’il pas ? tout ça m’intrigue
    J’aimerais bien faire des sardines de cette manière, j’adore ces petits poissons

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    • Elle est vraiment super cette plancha oui ! je l’ai eue avant Kty et crois moi j’en ai fait des recettes avec !! Pour répondre à ta question sur le papier cuisson : Oui je le pose sur la plaque chaude. Il ne va pas bruler, seulement devenir marron à la cuisson. Pour des sardines, il ne va pas trop brunir même car la cuisson n’est pas longue, par contre il est vrai que si ton poisson est plus gros, il va finir par se consumer pas mal, sans prendre feu mais se briser en petits morceaux si la cuisson devait être vraiment très longue. C’est pratique pour les poissons à écailles notamment. Cela évite qu’elles ne collent sur la plancha ! ça abime le poisson. J’espère que tu pourras t’en offrir une un jour…Bisous Irisa

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  23. Ah! Revoilà mon amie! Avec des pieds de plombs et je comprends mais bon…Tu verras, ça te changera les idées!
    J’aime beaucoup l’idée des brochettes de sardines; dommage encore une fois que je n’ai pas de plancha mais bon…On ne peut pas tout avoir n’est-ce pas?
    La semaine dernière j’ai eu l’opportunité d’ acheter le cadeau de fin d’année pour mes enfants. 1 chacun: c’est un robot qui cuit, mijote etc… Ça leur fera gagner du temps. J’espère qu’ils en seront contents!
    Gros bisous mon amie. Passe une bonne journée. Je vais me préparer pour aller chez le kiné;

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    • Oui mon amie ! Mais j’ai le coeur lourd ! très très lourd !! La maison est trop triste. J’ai plein de trucs à faire mais je n’en ai pas envie. Je t’écris bientôt ça j’en ai envie !! Gros bisous mon amie !!

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  24. Tu es revenue ??!! Youpi !!! 😉 J’espère que tu as passé de très bonnes vacances et je suis contente que tu sois de retour avec ces belles sardines si appétissantes, un de mes plats préférés au barbecue ! Gros bisous Gut et bon retour parmi nous !!

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