Je suis certaine que certain(e)s d’entre vous se demandent ce qu’est la sauce Chimichurri ? Eh bien c’est tout simplement un assaisonnement utilisé en Argentine et en Uruguay pour les viandes grillées. Cette sauce est faite de persil, ail, échalote,  d’huile de citron et piment dans laquelle on peut ajouter d’autres saveurs d’épices comme le paprika, le cumin, la coriandre le thym etc.. Forcément comme partout je suppose que chaque Argentin la fait un peu à sa manière ! c’est donc ce que j’ai fait !! et au lieu de la faire en sauce, je m’en suis servie pour réaliser une marinade pour cuire mon petit filet mignon que je venais d’acheter pour cuire sur ma Plancha®ENO !! 

Mon verdict ? eh bien je peux vous dire que ça c’est de la marinade !! quel parfum ça a donné à ma viande !! franchement inégalable avec toutes celles que j’ai pu faire jusqu’ici !! Quant à la cuisson de ma viande c’est pareil ! ce n’est pas au barbecue que j’aurais eu une cuisson pareille ! une viande grillée mais tendre, moelleuse !! regardez les photos ? vous verrez que je ne ment pas ! C’est ça la plancha Plancha®ENO !! et l’on s’étonne après que je ne veuille plus m’en passer ? C’est plutôt normal non ? Je peux vous assurer que si nous avons la chance d’avoir du beau temps pendant Juillet et Août, elle va tourner ma plancha ! il faut absolument que je fasse connaitre toutes ces saveurs à ma petite famille !! Ce plat en fera partie c’est certain, car je me suis incroyablement régalée et mon mari aussi, servi avec ces tomates arrosées de marinade et cette purée de PDT, aubergines courgettes oignons c’était vraiment judicieux comme accompagnement !! essayez vous verrez !!

Quantité pour 3/4 personnes

• 1 filet mignon de porc
• 2 belles tomates coeurs de boeuf
• Aubergine, courgettes et pommes de terre en poids égal
• 1 petite tomate (sans la peau)
• 1 oignon

Sauce Chimichurri (en marinade)

• 1 demi bouquet de persil plat
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 2 grosses échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 demi-citron
• 1 cuillère à café d’origan Terre2crète
• 1 cuillère à moka de Paprika
• 1 demi cuillère à moka de Cumin
• 1cuillère à moka de Piment d’espelette
• Huile d’olive Terre2crète
• Fleur de sel – Poivre au moulin

•  2 heures à l’avance  : Préparer la marinade
• Ciseler finement le persil et le basilic après les avoir lavés de façon à obtenir une cuillère à soupe de chaque. Mettre dans un plat creux
• Eplucher et ciseler finement l’ail et l’échalote. Ajouter aux herbes
• Verser de l’huile d’olive sur tout le fond du plat sur un cm de hauteur
• Ajouter le jus d’un demi citron. Saler et poivrer
• Ajouter les épices et remuer le tout.
• Laver puis couper les tomates coeurs de boeuf transversalement
• Ajouter sur le dessus un peu de marinade. Saler et poivrer puis réserver
• Préparer le filet mignon en retirant les parties graisseuses puis le couper en tranches de 2 cm d’épaisseur
• Ajouter les à la marinade, bien enrober les morceaux de marinade. Ajouter de l’huile si nécessaire.
• Filmer le plat et réserver.
• Préparer la purée : faire cuire à la vapeur les pommes de terre, les aubergines  les courgettes et la tomate coupés en petits morceaux .
• Ciseler l’oignon finement
• Le faire colorer dans un peu d’huile d’olive
• Ajouter alors les légumes et cuire 15 minutes.
• Mixer le tout ensuite pour passer au presse purée. Saler et poivrer.
• 10 minutes environ avant la dégustation : Préchauffer les deux feux de la plancha à pleine puissance
• Attendre qu’elle soit bien chaude, puis cuire les morceaux de filet mignon durant 3 minutes environ. Retourner la viande
• Ajouter sur l’autre feu les tomates et laisser cuire
• Continuer de cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, environ 3 minutes
• Faire réchauffer la purée au micro-ondes si celle-ci a refroidi
• Servir 3 grenadins de porc avec 1 demi tomate et un peu de purée
• Verser une cuillère de marinade sur la viande et servir aussitôt

Les conseils de Gut :

Retourner de temps en temps la viande lorsque celle-ci marine. Au besoin ajouter de l’huile d’olive. Le temps de cuisson de la viande dépend des goûts mais je vous suggère toutefois de ne pas la faire trop cuire, le filet mignon se mange légèrement rosé

Difficulté :

Ce plat a cuit sur la Plancha®ENO Mania 60

et avec l’huile d’olive Terre2crète

Publié par Gut

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