Donc comme promis voici le 2ème plat que l’on sert très très souvent sur les tables indiennes : Des Naans au fromage ! Qui ne les aime pas ? J’ai toujours rêvé de savoir les faire, mais mon premier essai avait tellement été un tel échec que je ne n’avais jamais recommencé ! Le problème est qu’avec un plat indien c’est Naan obligatoire pour moi !! Je n’avais donc pas d’autre choix que de ré-essayer et j’ai donc fait confiance à ma chère Laurence, (plaisir et équilibre) dont les recettes que j’ai testées jusqu’ici ne m’ont jamais déçue. J’avais trouvé les siens absolument magnifiques !!  J’ai toutefois remplacé la vache qui rit par du Kiri (j’avais vu ça je crois chez mon amie Mely)  car la dernière fois je n’avais pas pu finir les portions de vache qui rit restantes… pas trop mon truc ni celui de mon mari, du coup j’avais fini par les jeter et j’ai horreur de ça !  Les kiri passent mieux sur une tartine de pain !!

Les Naans de Laurence se sont révélés fabuleusement gourmands ! vraiment une belle réussite ! je suis trop trop contente, je tiens enfin MA recette !! Même mon beurre était bien clarifié, étalé ensuite au pinceau sur les Naans hummm !! Je peux vous dire que je vais en tester d’autres des plats indiens, maintenant que je sais faire des Naans !! Vraiment un très très grand merci ma chère Laurence ! tu ne peux pas savoir combien je suis heureuse !!!  Grâce à toi je vais faire des heureux dans ma petite famille !! Merci

pour 4 Naans

• 320 gr de farine T 55
  
• 13 cl de lait tiède
• 1 cuillère à café de levure du boulanger desydratée
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de Ghree (beurre clarifié)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (pour moi Isio4)
• 125 gr de yaourt grecque
• 8 portions de fromage Kiri® ou Vache qui rit®

• Commencer par mettre à fondre une grosse cuillère à soupe de beurre à feu doux.
• Verser très lentement le beurre dans un petit bol à travers un filtre à café pour récupérer un maximum de petit lait. Laisser refroidir et réserver
• Faire chauffer le lait durant 30 secondes au micro-ondes (il doit être tiède)
• Mettre la farine, le lait et la levure dans le bol du robot
• Ajouter ensuite le sel puis le yaourt, le ghee et l’huile
• Fixer le pétrin
• Lancer le pétrissage en sélectionnant le temps à 10 à 12 minutes et la vitesse sur « 1 » (la pâte doit être bien élastique)
• Retirez le Pétrin, rassembler la pâte à l’aide d’une corne pour en faire une boule, couvrir le bol du robot avec un torchon laisse la pâte lever pendant environ 1 heure à 1 heure 30 minutes.
• Dégazer la pâte sur le plan de travail en l’aplatissant avec la paume de la main. Rouler en boule, en ajoutant un peu de farine si la pâte colle.
• Couper la pâte en 4 morceaux puis former 4 petites boules
• Etaler une petite boule en rond (Garder une épaisseur.)
• Placer deux fromages à l’intérieur du naan
• Replier la pâte en enfonçant chaque morceau vers l’intérieur (voir photo 6)
• Retourner alors le pâton surle plan de travail de façon à ce que les pliures se retrouvent dessous.
• Ajuster avec les mains pour reformer une boule
• Etaler délicatement avec le rouleau sans trop appuyer, sur les deux faces
• Fariner vos mains et « caresser » les deux faces du Nann. Placer le ensuite dans une assiette
• Recommencer l’opération pour les autres Naans
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen
• Cuire chaque Naan durant 5 minutes. Retourner le Naan et cuire à nouveau 5 minutes
• Lorsque les naans sont cuits, les badigeonner de Ghree avec un pinceau
• Déguster bien chauds

Le conseil de Gut :

Si les naans doivent attendre avant d’être dégustés, les placer au four préchauffé à 150° c, recouvert une feuille de cuisson.  Pour que le ghree soit parfait ilne faut pas qu’il y ait la moindre trace blanche dans le beurre fondu !!

Difficulté :

Publié par Gut

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